اولا: مقادير كيفية عمل البشاميل:
1/2 كيلو من اللحم المفروم
1/2 كيلو من المعكرونه (المكرونة) حسب الرغبة
1 حبه بصل متوسطة الحجم مفرومة
2 معلقه كبار الحجم من زيت الذرة
فلفل
ملح
ثانيا: مقادير صلصه مكرونه البشاميل:
مقدار 2 كاس من الحليب (اللبن)
1 بيضة
3 معالق كبار من الدقيق
3 معالق كبار من الزبد (الزبدة)
2 معلقه كبار من الجبن الموتزريلا المبشور
جوز طيب
فلفل
ملح
ثالثا: كيفية عمل البشاميل:
1- اول ما يجب ان تقومى فيه سيدتى فهذه الوصفة هو ان تحضرى و عاء فيه ماء و تضعية على النار حتي تغلى الماء،
مع ملاحظه ضروره تغطيه اي و عاء فيه ماء مغلي.
2- بعد ان تغلى الماء الموجوده بالوعاء قومى بوضع معلقه من الملح حتي تنضج و من بعدها قومى باضافه مقدار المكرونه الموجوده فمقادير كيفية عمل مكرونه البشاميل بغرض سلقها و من بعدها قومى بتقليبها مدة 5 دقيقة بحيث لا تلتصق المكرونه ببعضها.
3- ارفعى المكرونه من الوعاء و قومى بتصفيتها و من بعدها قومى بوضعها فو عاء احدث عميق و قومى باضافه قليل من الزيت اليها.
4- الان قومى بتسخين الزيت فاناء على نار درجه حرارتها متوسطة و من بعدها قومى بوضع البصل مدة 5 دقيقة او حتي تذبل او حتي تحصلى على اللون الاصفر الذهبى المطلوب.
5- قومى باضافه مقدار اللحم المفروم و قومى بتقليبة من وقت لاخر مدة لا تزيد عن 10 دقائق.
6- بعد هذا قومى بخفض درجه حراره النار و قومى باضافه الملح و الفلفل لتتبيل الخلطه و اتركي الخليط على النار الهادئه مدة 20 دقيقه او حتي ينضج اللحم المفروم بالصورة المطلوبة.
رابعا: كيفية عمل صلصه المكرونه (البشاميل):
1- فهذه المرحلة من كيفية عمل البشاميل يجب ان تقومى اولا بتسخين مقدار الزبد فمقادير صلصه البشاميل على نار درجه حرارتها متوسطة،
ثم قومى باضافه مقدار الدقيق مع التقليب المستمر مدة 3 دقائق.
2- بعد هذا قومى باضافه مقدار اللبن (الحليب) الى الخليط السابق بشرط ان يتم خفقها بكيفية جيده باستعمال المضرب اليدوي بحيث لا تتكون اي كتل و من اجل ان تتناسق و تتجانس المكونات و المحتويات مع بعضها البعض كما نريد و بحيث يكون قوام الصلصه سميك،
وبعد هذا اتركي الخليط ليبرد قليلا.
3- اضيفى البيضه بحيث يتم خفقها مع الصلصه او الخليط السابق بصورة جيده و من بعدها قومى باضافه جوز الطيب و الملح و الفلفل.
4- سخنى الفرن على درجه حراره 160 درجه مئويه و فهذه الفتره قومى بتقسيم الصلصه التي حصلتى عليها بنسبة 2 : 1 ما يعني الثلثين و الثلث.
5- الان اخلطى ثلث كميه الصلصه مع نص كميه المكرونه و باضافه 2 معالق كبار الحجم من اللحم المفروم و ضعى الخليط كطبقه اولى فالصينية المعده لعمل مكرونه البشاميل بالفرن.
6- استعملى الكميه المتبقيه من اللحم المفروم و مقدار الجبن الموتزريلا مطبقه اخرى فوق الطبقه السابقة.
7- و اصنعى الطبقه الثالثة و الاخيرة من الصينية بالكميه المتبقيه من المكرونه بحيث يتم تغطيتها اخيرا بباقى صلصه البشاميل (الثلثين المتبقيين).
8- ضعى الصينية فالفرن مدة 40 دقيقه تقريبا او حتى يحمر و جهها مع ملاحظه ضروره عدم تقطيعها الا بعد ان تبرد قليلا حتي تكون متماسكه و تقدم و هي ساخنه مع السلطة و البطاطس و الاضافات المرغوب بها.
هذه كانت كيفية عمل البشاميل الاسهل و الاسرع على الاطلاق،
مع خالص تمنياتنا ان تحظي الكيفية على اعجابك و اعجاب اسرتك.
