طريقة تحضير طاجين الارنب بالحامض والزيتون

المقادير


* ارنب كامل او مقطع الى اطراف

* بصله مقطعة الى دوائر رقيقه جدا


* ثلاث فصوص ثوم


* معلقه صغار زنجبيل


* راس معلقه صغار زعفران حر


* معلقه كبار عصير ليمون حامض


* ملح


* ابزار


* معلقه صغار سمن بلدي


* معلقه كبار عصير البقدونس و القزبر


* قشره حامضتين مرقدتين مقطعة الى شرائح رقيقة


* 10 حبات زيتون مرقد


كيفية التحضير


* افركى جيدا قطع الارنب بالملح من الداخل و الخارج،
ثم اغسلية جيدا بالماء الغزير،
واتركية يقطر مدة ساعتين.


* اغسلية مجددا بالماء الغزير و اتركية يقطر.


* فطنجرة،
ضعى البصل،
الثوم،
الزنجبيل،
الابزار،
الزعفران،
الملح،
عصير الحامض،
عصير البقدونس و القزبر،
وكاس من الماء،
نصف كوب من الزيت،
والسمن.


* حركى هذي العناصر جيدا،
وادهنى فيها الارنب،
واتركي الكل يطهي فوق نار معتدلة.


* عندما يقترب من الطبخ،
ارفعى الارنب من الطنجرة،
واذهنية بالزبدة و ادخلية الى الفرن ليتحمر جيدا.(خطوه اختيارية ممكن الاستغناء عنها)


* فهذه الاثناء،
اضيفى الزيتون و الحامض المرقد و اتركي المرق يطهي مدة 5 دقيقة حتي يتخثر.


* فاناء التقديم،
ضعى الارنب المحمر،
وزينى و جهة بشرائح الحامض مرقد،
والزيتون،
وفى الجوانب ضعى المرق المخثر.