طريقة تزين الكبسات

مساكم الله بالخير جميعا ………

حبيت هنا اجمع لكم كل نوعيات الكبسات و اي نوع للارز و التفانين به …………

واتمني انها تنال اعجابكم يارب ……


نبدا على بركة الله ……

بريانى الدجاج السريع

كل نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور


وقت التجهيز 20 دقيقة

وقت الطبخ30 دقيقة

عدد الاشخاص 2

المقادير

2 كاس ارز بسمتى بنجابي المهيدب ” المفضل ”


1 معلقه صغار زعفران


4 معلقه كبار ماء الورد


6 معلقه كبار سمن او زيت


1 حبه كبار بطاطس ،

مقشرة،
مكعبات


4 قطع صدور دجاج مخلية،
مقطعة مكعبات


2 حبه كبار بصل،
مفروم


4 فصوص كبار ثوم ،

مهروس


2 معلقه صغار زنجبيل ،

مفروم


2 معلقه صغار بهارات الكاري


2/1 معلقه صغار كركم


2 معلقه صغار ملح


3 حبه كبار طماطم،
مقشره ،

بدون بذور،
مفرومة


4 معلقه كبار روب ،

زبادي


2 عود كبير قرفة


2 قطعة ورق غار


8 – 10 حبه قرنفل ،

صحيح


كازو مقلى / زبيب / بيض مسلوق للتزيين و على حسب الرغبة


الطريقة1)

اغسلى الارز و انقعية فماء دافئ من 15 – 20 دقيقة.


2) ضعى الزعفران فكوب صغير،
اضيفى ما ءالورد،
اتركية جانبا.


3) فقدر كبير ضعى 7 كاس ما ء،
اضيفى معلقه كبار من الملح و 2 معلقه كبار من الزيت،
دعى الماء يغلى على نار قوية،،
اضيفى الارز و دعية يغلى بقوه من 6 – 8 دقائق،
صفية من الماء.اتركية جانبا.


4) خلال سلق الارز ،
،
احضرى قدر متوسط الحجم،
اضيفى السمن و سخنى على نار قويه ،

اضيفى مكعبات البطاطس،
قلبيها عده مرات الى ان تتحمص و تصبح ذهبية اللون،اخرجيها و اتركيها جانبا.(ليس من الضروري ان تنضج البطاطس تماما،،حيث سيتم هذا خلال تكمله خطوات الطبخ).


5) اضيفى قطع الدجاج الى السمن المتبقى فالقدر ،

قلبيها على نار قويه 4 – 5 دقيقه الى ان تنضج و تكتسب لون ذهبى .

اخرجى قطع الدجاج من القدر،
اتركيها جانبا.


6) ضعى البصل فنفس القدر،
قلبي الى ان يذبل ،

ثم اضيفى الثوم و الزنجبيل،
وقلبي الى ان يكون البصل ذهبى اللون .



7) اضيفى بهارات الكاري،
الكركم،
الملح،
الطماطم،
الروب،
الهيل،
القرفة،الغار،
القرنفل و البطاطس.
اعيدى قطع الدجاج.
قلبي جيدا.


8) غطى القدر و دعية يطهي على نار هادئه لحوالى 10دقيقة (يمكنك اعداد خليط الدجاج مسبقا و حفظة فالثلاجه مدة 2 – 3 يوم ).


9) احضرى قدر احدث متوسط الحجم،
ضعى به نص كميه الارز،
وزعى خليط الدجاج،
ضعى بقيه الارز.


10) و زعى خليط الزعفران فوق الارز،
غطى القدر و دعية على نار هادئه من 20 – 25 دقيقه الى ان يتسكر الارز .



11) ضعية فطبق التقديم ،

وزعى حولة البيض المسلوق ،

الكازو و الزبيب.

المندي


جميع نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور

وقت التجهيز 15 دقيقة


وقت الطهى 70 دقيقة


عدد الاشخاص 2


المقادير2

كوب ارز


2 معلقه كبار زيت او سمن


1 حبه متوسطة بصل،
مفروم ناعم


2/1 عود دارسين ( قرفه )


6 – 8 حبه قرنفل،
صحيح


6 – 8 حبه هيل،
صحيح


2/1 1 معلقه صغار ملح


2 حبه متوسطة طماطم ،

مقشرة،
مفرومة


2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبه )


2/1 3 كاس ماء او مرق

تتبيله الدجاج


1 كيلو دجاج،
مقطع الى ثمانيه قطع


1 معلقه صغار ملح


2/1 معلقه صغار هيل ،

مطحون


1 معلقه صغار بهارات مشكلة


2/1 معلقه صغار قرفه ( دارسين )،
مطحونة


1 معلقه صغار كركم


4/1 معلقه صغار فلفل اسود،
مطحون


2/1 معلقه صغار لومي،
مطحون


2 – 3 معلقه كبار عصير ليمون


2 معلقه كبار زيت او سمن

الطريقة1)

اغسلى الارز جيدا،
انقعية فالماء الدافىء لحوالى 15 دقيقة.


2) سخنى الفرن لدرجه حراره 375 ف،
ثبتى الرف الشبكى الاوسط،
احضرى طبق فرن متوسط الحجم،
مقاس 1.5 لتر تقريبا.
احضرى ورق المنيوم.
اتركية جانبا.


3) فقدر متوسط الحجم ،
،
سخنى الزيت او السمن،
اضيفى البصل ،

قلبي على نار متوسطة الى ان يكون البصل ذهبى اللون.


4) ابعدى القدر عن النار،
اضيفى اعواد الدارسين،
القرنفل،
الهيل،
الملح و الطماطم ،

قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها.


5) صفى الارز من ماء النقع،
اضيفية الى القدر،
قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا.


6) ضعى الارز فطبق الفرن،
قطعى قرون الفلفل طوليا ،

انزعى البذور ،

ضعى قرون الفلفل على سطح الارز.
صبى المرق او الماء فوق الارز.


7) غطى الطبق بطبقه من ورق الالمنيوم ،
،
باستخدام طرف السكين اعملى 5 – 6 شقوق فو رق الالمنيوم ،
،
اتركي الطبق جانبا.


8) ضعى قطع الدجاج فو عاء ،

اضيفى الملح،
الهيل،
البهارات ،

القرفة،
الكركم،
الفلفل،
اللومي،
عصير الليمون و الزيت،،
قلبي المكونات الىان تتوزع على قطع الدجاج جيدا.
( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت فالتقليل من الدهون فهذا الطبق ).


9) رصى قطع الدجاج المبهره فوق طبقه الالمنيوم التي عملت بها الشقوق سابقا.


10) خذى طبقتين من ورق الالمنيوم،
ثم غطى الدجاج ،

مع احكام تغطيه جوانب الطبق تماما ،

بحيث لا يصبح هنالك مجال لتصاعد البخار.


11) ادخلى الطبق الى الفرن مدة 60 – 70 دقيقة،،
يمكنك بعد مرور حوالى 60 دقيقه اخراج الطبق من الفرن و رفع الالمنيوم عن جانب الطبق و الكشف على الارز و الدجاج اذا كان ربما نضج.
اذا كان غير ناضج اعيدى الطبق الى الفرن لبضع دقيقة اخرى.


12) ضعى قطع الدجاج جانبا،
انزعى الالمنيوم من فوق الارز،
اعيدى ترتيب قطع الدجاج فوق الارز ،
،،
وقدمية ساخنا.


• فكرة من الشيفه منال: الشقوق التي عملتيها فو رق الالمنيوم فوق الارز تعمل على تصاعد بخار الارز ليطهي فيه الدجاج و كذلك تعمل على تسرب بهارات الدجاج الى الارز فتكسبة لونا و نكهه شهية.


• للحصول على المندى المدخن : ضعى قطعة من الفحم على النار الى ان تصبح كالجمره ،

انزعى الطبقه العلويه من الالمنيوم من فوق الدجاج،
ضعى قطعة الفحم،
اعيدى الالمنيوم بسرعه بحيث تحافظين على الدخان المتصاعد من الفحم،
ذلك يعمل على تشبع الدجاج بنكهه بنكهه الدخان.
بعد مرور بضع ثوانى ابعدى الورق و تخلصى من الفحم.

ارز الوليمه باللحم و الدارسين ” القرفه ”


جميع نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور


وقت التجهيز 10 دقائق


وقت الطهى 30 دقيقة


عدد الاشخاص 4 – 6 اشخاص

المقادير:


٣ كاسات ارز الوليمة


¼ كاس زيت او زبدة


كيلو لحم مفروم


١ حبه صغار بصل،مفروم


¼ معلقه صغار فلفل اسود


٢ معلقه صغار ملح


١ معلقه كبار دارسين القرفة


٢ملعقه صغار بهار مشكل


٤ كاس مرق او ما ء


١ كاس مكسرات مقلية

الطريقة:

1) اغسلى الارز جيدا،ثم انقعية بالماء المملح لحوالى ٣۰ دقيقة.


٢) سخنى الزيت فقدر متوسط الحجم،اضيفى اللحم،قلبي على نار متوسطة ٨-١۰ دقيقه الى ان يجف اللحم و ينضج.


٣) اضيفى البصل،قلبي مدة دقيقة.


٤) اضيفى الفلفل،الملح،الدارسين،البهارات و المرق (او الماء).


٥) دعى الخليط يغلي.


٦) اضيفى الارز،قلبي جيدا،خففى النار،
عطى القدر باحكام و اتركية على نار هادئه ٢۰-٢٥ دقيقه الى ان ينضج.


٧) ضعى الارز فطبق التقديم و وزعى فوقة المكسرات

بريانى الروبيان

كل نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور


وقت التجهيز 10 دقائق


وقت الطهى 70 دقيقة


عدد الاشخاص 4- 6 اشخاص

المقادير:


3 كاسات ارز الوليمة.


¼ كاس زيت او زبدة


٢ حبه كبار بصل،
مفروم


٣-٤ حبه كبار ثوم،
مهروس


١ كيلو روبيان،
مقشر


٢ معلقه صغار زنجبيل،
مفروم


١ معلقه كبار بهارات البرياني


٤ معلقه صغار ملح


½ معلقه صغار فلفل اسود


٢-٣ قطعة ورق غار


١ عود دارسين


١ معلقه صغار هيل ناعم


½كوب روب


¼ كاس معجون طماطم


½كوب مكسرات مقلية

الطريقة:


1) اغسلى الارز،اغمرية بالماء الملح و اتركية مدة ٣۰ دقيقة.


2) قى قدر متوسط ضعى الزيت و البصل،
سخنى على نار متوسطة الى ان يكون ذهبى اللون،
اضيفى الثوم،
اطبخى مدة دقيقة.


3) اضيفى الروبيان،
الزنجبيل،
البهارات،
الملح،
الفلفل،
الغار،
الدارسين و الهيل،
قلبي ٢-٣ دقيقة.


4) اضيفى الروب و معجون الطماطم،
اتركية على النار لحوالى ١۰ دقيقة الى ان ينضج الروبيان.


5) فخلال هذا اسلقى الارز فماء مملح الى ان يتضاعف حجمه.
صفيه.


6) سخنى معلقه من الزيت فقدر متوسط،
ضعى فقاع القدر نص مقدار الارز،
ضعى خليط الروبيان،
ثم بقيه الارز.


7) سخنى بقيه الزيت بعدها و زعية فوق الارز.


8) غطى القدر باحكام،
دعية على نار هادئه ٤۰-٤٥ دقيقه الى ان ينضج،
انثرى فوقة المكسرات.


كبسه الدجاج المحشى ……..

كل نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور

وقت التجهيز 15 دقيقه ” ربع ساعة بالعديد ”


وقت الطهى 1 ساعة


عدد الاشخاص 4 اشخاص

المقادير:

3 كاس ارز بنجابي حبه طويله مهم اختيار الارز عشان مع الكبسه ما يتعصد معاكى ….


1 حبه متوسطة بطاطس


1 معلقه صغار ملح


½ معلقه صغار كمون


1 معلقه صغار كركم


الحشو:


2 معلقه كبار زيت


لحم مفروم حسب الرغبة


3 حبه متوسطة بصل،
مفروم


½ كاس بقدونس،
مفروم


1 ½ معلقه صغار ملح


1 ½ معلقه صغار بهارات مشكلة


½ معلقه صغار فلفل اسود


زيت ذره للقلي

الطريقة:

اغسلى الارز ،

انقعية فماء مملح مدة 20 دقيقه او اكثر.


اغسلى الدجاجة جيدا.
حضرى الحشوه كما هو مذكور لاحقا،
املئى الدجاجة بالحشو،
اغلقى الفتحات جيدا.


ضعى الدجاجة المحشيه فقدر كبير،
اغمريها بالماء،
دعى القدر على نار قويه الى ان يغلى بعدها تخلصى من الرغوه او الطبقه الى بتطلع و انتي تطبخين .



اضيفى البصل المقطع الى ارباع،
القرفة،
الهيل،
القرنفل،
اللومى الصحيح و الملح،
غطى القدر و اتركية على نار متوسطة 30 – 35 دقيقه الى ان ينضج الدجاج.


اخرجى الدجاجة من ماء السلق،
ضعيها فالفرن الى ان تتحمر.


صفى المرق،
اضيفى الية مزيد من الماء ليكون لديك 2/1 4 كاس من المرق.


ضعى المرق فقدر متوسط الحجم،
اضيفى 2 معلقه صغار ملح و بهارات الكبسة،
دعية يغلي،
اضيفى الارز و دعى يغلى 2 – 3 دقيقة،
ثم غطى القدر باحكام و اتركية يطهي بهدوء


25 – 30 دقيقه الى ان ينضج الارز.
يمكنك وضع الدجاجة المحمره و بقيه الحشو على سطح الارز فاخر عشره دقيقة من وقت الطبخ.


ضعى الكبسه فطبق التقديم،
ضعى الدجاجة و بقيه الحشو فوق الارز،


الحشو:

ضعى الحمص فقدر صغير ،
اغمرية بالماء،اسلقية 10 – 15 دقيقه الى ان ينضج.
فى مقلاه و اسعه سخنى البصل الى ان يذبل و يتغير لونه،
اضيفى 2 – 3 معلقه كبار ماء و قلبي الى ان يجف الماء،
ويكون البصل ذهبي،
اضيفى الزيت و الزبيب،
قلبي الى ان يتحمص البصل،
اضيفى الحمص،البهار،
اللومى و الفلفل و الملح،
قلبي الى ان يختلط جيدا،
استعملية لحشو الدجاج.

الكبسه السريعه


جميع نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور

وقت التجهيز 15 دقيقة


وقت الطهى 1 ساعه


عدد الاشخاص 4 اشخاص

المقادير:

4 كاس ارز حبه طويلة


2 معلقه كبار زيت


1 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة


2 حبه كبار بصل،
مفروم


3 حبه كبار طماطم،مقطعة ارباع


1 عود قرفه (دارسين)


2 – 4 قطعة ورق غار ( لورى )


2 قطعة لومى ( ليمون مجفف )


3 – 6 قطعة مسمار (قرنفل)


3 – 6 قطعة فلفل اسود


4 – 6 قطعة هيل صحيح


3 معلقه صغار ملح


1 معلقه كبار بهارات الكبسه او بهارات لحم


¼ كاس لوز ،

مقلي


¼ كاس صنوبر ،

مقلي


الطريقة:

اغسلى الارز و انقعية فماء دافىء مملح مدة 20 دقيقة.


فقدر متوسط الحجم سخنى الزيت ،

اضيفى اللحم و قلبي 4 – 5 دقيقه الى ان يكون جافا و ذهبى اللون،
اغمرى اللحم بالماء.


اضيفى البصل،
الطمطم،
عود القرفة،
ورق الغار،
اللومي،
القرنفل،
الفلفل،
الهيل،
دعى اللحم يغلى بعدها اتركية يطهي مدة 30 دقيقه او الى ان ينضج اللحم،
اضيفى الملح فمنتصف وقت الطبخ.


اخرجى اللحم من المرق،
اتركية جانبا.


اضيفى بهارات الكبسه الى المرق،
دعى المرق يغلى بعدها تذوقى الطعم و اضيفى مزيد من الملح اذا رغبت.


صفى الارز من ماء النقع،
اضيفية الى المرق.
يجب ان يغطى المرق الارز و يصبح بارتفاع حوالى 1 سم فوق سطح الارز،
اضيفى مزيد من الماء اذا لزم.


دعى الارز يغلى 2 – 3 دقيقه بعدها غطى القدر و اتركية على نار هادئه مدة 10 دقيقة .



ابعدى الغطاء،
رتبى قطع اللحم على سطح الارز،
غطى القدر و اتركية على نار هادئه تماما مدة 20 دقيقه او الى ان ينضج.


ضعى الكبسه فطبق تقديم ،

وزعى فوقها المكسرات.


بريانى الدجاج و الخضار


جميع نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور


وقت التجهيز 10 دقائق


وقت الطهى 40 دقيقة


عدد الاشخاص 4 = 6 اشخاص


المقادير:

3 كاس ارز حبه طويلة


1/3 كاس ماء الورد


1 معلقه صغار زعفران


1/4 كاس زيت


3 قطع فيلية الدجاج،مقطعة الى مكعبات


1 حبه كبار بصل ،
شرائح


3-4 معلقه صغار زنجبيل،مهروس


2 حبه متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات


2حبه متوسطة جزر،مقطعة مكعبات


1 كاس بازيلاء


3 معلقه صغار ملح


1/4 معلقه صغار فلفل اسود


1 معلقه كبار بهارات مشكلة


2 معلقه صغار كركم


2 معلقه كبار سمن

الطريقة:

1) انعقعى الارز بالماء المملح مدة 30 دقيقه على الاقل.


2) انقعى الزعفران فماء الورد،اتركية جانبا.


3) ضعى 6-8 كاس من الماء فقدر كبير،
اضيفى معلقه كبار ملح و 2ملعقه كبار زيت،
دعى الماء يغلى بقوة،
اضيفى الرز،
دعية يغلى 7-9 دقيقه الى ان يتضاعف حجم حبه الارز و لكن تبقى يابسة بعض الشيئ.
صفية من الماء و احتفظى فيه جانبا.


4) فقلايه متوسطة،ضعى الزيت،اضيفى الدجاج و اطبخى الى ان يكون ذهبى اللون.


5) اضيفى البصل،اطبخ الى ان يكون ذهبى اللون،
اضيفى الثوم و الزنجبيل ،
اطبخى مدة دقيقة.


6) اضيفى الكوسة،البطاطس،الجزر و البازيلا،قلبي الى ان يذبل.


7) اضيفى الملح،
الفلفل،
البهارات،
الكركم،
قلبي جيدا،
اتركية جانبا.


8) و زعى الارز فوق الخضروات،
انثرى عليه خليط الزعفران و ماء الورد،
صبى فوقة السمن.


9) غطى القدر باحكام،
اتركية على نار هادئه 25-30 دقيقه الى ان ينضج


السليق اللين

كل نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور


وقت التجهيز 10 دقائق


وقت الطهى 60 دقيقة


عدد الاشخاص شخصين


المقادير:


2 كوبين ارز و ايت سوان


1 دجاجة كبار مقطعة الى ارباع (او افخاذ الدجاج)


1 حبه كبار بصل،
ارباع


8 حبه هيل ،

مجروش


4-6 فصوص مستكة


4 معلقه صغار ملح


2 حبه ورق غار (لوري)


2 عود قرفه (دارسين)


2 معلقه كبار معجون طماطم


1/2 معلقه صغار بهار مشكل


1/4 معلقه صغار ملح


3 كاس حليب كامل الدسم


2 معلقه كبار سمن او زبدة

الطريقة:


1) اغسلى الارزبالماء الصافي 3-4 مرات،
اغمرية بالماء الدافئ،
اضيفى معلقه صغار من الخل،
اتركية منقوع لحوالى 30 دقيقة.


2) ضعى الدجاجة فقدر و اسع و اغمريها بالماء،
اضيفى البصل،
الهيل،
المستكة،
الملح،
ورق الغار و عيدان القرفة.


3) دعى الماء يغلى على نار قوية،
تخلصى من الرغوه التي تتكون على سطح المرق،
اتركي الدجاجة على نار هادئه 45-60 دقيقه الى ان تنضج.


4) اخرجى الدجاجة من المرق،
صفى المرق و احتفظى به.


5) سخنى الفرن لدرجه حراره 350 ب(180س) .



6) و زعى معجون الطماطم على الدجاجة،
انثرى عليها البهار و الملح،
ضعيها فصينية فرن،
اشوى الدجاجة فالفرن 15-20 دقيقه الى ان تصبح ذهبية اللون،
احتفظى فيها دافئه لحين التقديم.


7) ضعى 3 كاس من مرق الدجاج فقدر متوسط الحجم،
سخنية على نار قويه الى ان يغلي.
اضيفى الارز،
دعى المرق يغلى ثانية،
ثم خففى النار و اتركية الى ان يجف و يتشرب الارز جميع المرق.
ستلاحظين ظهور ثقوب او فجوات على سطح الارز.


8) اضيفى الحليب الى الارز،
دعية يطهى على نار هادئه مع التقليب عده مرات الى ان ينهرس الارز و يكون لين (تذوب حبه الارز مع الحليب) .

ويتشرب كافه مقدار الحليب.


9) سخنى السمن بعدها ضعية على سطح السليق.
قلبي الى ان يتوزع مع الارز.


10) ضعى السليق فطبق التقديم و قدمية مع الدجاج.


كبسه الدجاج السعودية


جميع نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور


وقت التجهيز 40 دقيقة


وقت الطهى 75 دقيقة


عدد الاشخاص شخصين

المقادير3


3 كاس ارز الوليمة


6 معلقه كبار سمن او زيت


3 حبه كبار بصل،
شرائح رقيقة


1 كيلو او اكثر دجاج،
مقطع 8 قطع


3 حبه كبار طماطم،
مقشرة،
بدون بذور،
مفرومة.


1/4 كاس معجون طماطم


2 حبه لومي،
مجفف


6-8 فصوص هيل،
صحيح


2 عود قرفة


4 فصوص مسمار (قرنفل)


2 ورق غار


4-6 فصوص فلفل اسود،
صحيح


4 معلقه صغار ملح


2 معلقه صغار بهارات الكبسة

الطريقة1)


1 / اغسلى الارز و انقعية فماء دافئ لحوالى 40 دقيقة.


2) احضرى القدر متوسط الحجم،
اضيفى السمن او الزيت،
سخنى على نار قوية،
اضيفى البصل،
قلبية على النار الى ان يكون ذهبى اللون .

اخرجى البصل و اتركية جانبا.
(احتفظى بحوالى نص مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقا).


3) اضيفى قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي فالقدر،
قلبيها على نار قويه 4-5 دقيقه الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبى .



4) اضيفى نص مقدار البصل المحمر،
الطماطم المفروم،
معجون الطماطم،
و4 كاس ما ء،
اضيفى اللومي،
الهيل،
القرفة،
المسمار.


5) غطى القدر و اتركية على نار هادئه حوالى 40 دقيقه الى ان ينضج الدجاج.


6) اضيفى بهارات الكبسة،
قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.


7) صفى الارز من ماء النقع،
ضعية على سطح الدجاج،
قلبي بهدوء،
يجب ان يصبح المرق حوالى 1سم فوق سطح الارز،
اضيفى مزيد من الماء المغلى اذا احتاج الامر،
تذوقى الملح.


8) دعى القدر على نار قويه الى ان يغلى بقوه 2-3 دقيقه الى ان يتشرب المرق.


9) غطى القدر و دعية يطهى على نار هادئه جدا جدا لحوالى 40 دقيقه الى ان يتسكر.( ضعى صفيحه معدنيه اسفل القدر).


10) ضعى الكبسه فطبق التقديم،
وزعى البصل المحمر على السطح ،

زينى الطبق حسب الرغبة.

فكرة

• للحصول على طعم اللومي،،
اغرزى طرف السكين فحبه اللومى لكي تثقبيها قليلا قبل استعمالها،،
ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهه الحامضه و القويه خلال الطبخ.


• بهارات الكبسه هي عبارة عن خلطه من البهارات المطحونة،،
يتم اعدادها منزليا،،
كما تتوفر دائما فالاسواق الخليجية.

المعدس او المعدوس

كل نوعيات الكبسات و الطبخات الي بها ارز و بالصور


وقت التجهيز 20 دقيقة


وقت الطهى 50 دقيقة


عدد الاشخاص شخصين


المقادير:

2 كاس ارز


1 كيلو لحم قطع ,
مسلوق


2/1 كاس عدس ما ش (اخضر)


4 معلقه كبار زيت او سمن


2 حبه متوسطة بصل،
مفروم


2 فص ثوم،
مهروس


4 كاس مرق لحم


2 معلقه صغار ملح


1،5 معلقه صغار بهارات مشكلة


2 عود قرفه (دارسين)


6 حبه فلفل اسود،
صحيح


6 حبه هيل,صحيح


2 حبة قرفه,صحيح


الطريقة:

1.
‍اغسلى الارز بالماء الصافي عده مرات,
انقعية فماء دافئ ملح 15-20 دقيقه.
صفيه.
انقعى العدس فماء دافىء 20 دقيقه,
افركية للتخلص من القشور و صفيه.

2.
سخنى الزيت فالقدر,
وحمرى البصل و الثوم الى ان يكون ذهبيا,
احتفظى ببعض البصل للتزين.

3.
اضيفى العدس الى البصل,
وقلبي لعده دقيقة .
اضيفى البهارات و الملح و المرق.
دعية يغلى لعده دقيقة الى ان ينضج العدس بعض الشيئ.

4.
اضيفى الارز.
غطى القدر باحكام و اتركية يطهي 12-15 دقيقه,
ضعى قطع اللحم فوق الارز.
اتركية على نار هادئة 20-25 دقائق الى ان ينضج.
ضعى المعدوس فطبق التقديم و انثرى البصل على سطحه


اتمني ان اكون و فقت بجمع اكبر قدر من الكبسات و نوعيات مختلفة للارز

• تزين طبق لكبسة