طريقة صلصة طماطم

طماطم طريقة صلصة 20160910 1449

 

حفظ الطماطم و عمل الصلصة
  1. يترك قدر كبير من الماء على النار ليغلي.
  2. تشق جميع حبه طماطم شقين متقاطعين،
    وتوضع فالماء المغلى الساخن.
  3. يجهز و عاء من الماء المثلج و ترفع الطماطم بعد دقيقه واحده و تترك لتبرد فالماء المثلج.
  4. تقشر الطماطم بسهولة،
    ويستخدم سكين صغير للتخلص من اللب و تقطع جميع حبه طماطم الى نصفين.
  5. بواسطه معلقه صغيرة،
    تزال بذور الطماطم و توضع فقدر كبير.
  6. يوضع القدر على نار متوسطة الحراره و تترك الطماطم على النار لتغلي.
  7. تخفض درجه الحراره و تترك لتركز مدة من 40 الى 50 دقيقة.
  8. توضع الصلصه فبرطمانات معقمه و يوضع بعض الزيت على الوجة لحفظها.
  9. تحفظ فالثلاجه حتي تبرد.

لاعداد الصلصة
  1. يوضع الزيت فقدر على نار متوسطة الحراره مع المستكة
  2. يشوح البصل و الثوم.
  3. توضع الطماطم المحفوظه و تتبل،
    تضاف الاعشاب الجافة فحالة استخدامها فهذه المرحلة.
    ثم يضاف معجون الطماطم
  4. تترك لتغلى برفق على نار منخفضه الحراره مدة 30 دقيقة.
  5. تضاف الاعشاب الطازجه بعد الانتهاء.


طريقة صلصة طماطم