المكونات و المقادير
1/2 كيلو اجنحه دجاج
1/2 كيلو لحم مفروم،
مبهر و متبل
1/2 كاس ارز،
مطهو
2 كاس مرق دجاج
1 كاس دقيق متبل بخليط من
( ملح و فلفل،
بابريكا،
سكر،
كمون مطحون،
زنجبيل مطحون)
2 بيض،
مخفوق
1 كاس بقسماط (خبز جاف مطحون)
زيت للقلي
اجنحه دجاج محشية
كيفية التحضير – لتجهيز اجنحه الدجاج تنظف جيدا مع التخلص من الطرف الصغير للجناح.
– يحتفظ بنصف الكمية،
ويتم فصل جزئى العظم عن بعضهما بواسطه سكين حاد مع التخلص من العظم الصغير باحد الجزئين للنصف الثاني من الكميه المتبقية،
يجمع لحم الجناح فجهه واحدة.
– للنصف الاخر من الكمية،
يتم التخلص من احدي العظمتين مع ترك الجلد يتم حشوها.
– يخلط اللحم المبهر مع الارز جيدا.
– يتم حشو الاجنحه بخليط اللحم مع التاكد من انها مملوءة،
واحكام غلقها بالجلد.
– يسخن المرق فاناء كبير و توضع الاجنحه المحشوه قبل غليان المرق.
– تترك مدة 10 دقيقة او حتي تمام نضج الاجنحه و الحشو.
– ترفع الاجنحه من المرق،
وتوضع على منشفه و رقيه لتجفيفها قليلا.
– ترش الاجنحه بالدقيق المتبل حتي يغطية تماما،
ثم يوضع فالبيض بعدها فالبقسماط،
ويكرر السابق حتي تنتهى كميه الاجنحة.
– تحمر فزيت ساخن،
حتي تصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
– ترفع على منشفه و رقيه لامتصاص الزيت الزائد.
– تقدم مع اعواد فلفل و جزر و خيار و زيوت و صلصات منوعه كالمسترد ‘الخردل’ او الكاتشاب.
