المكونات:
– 1 كاس ارز مصري (صغير الحبة).
– 1 كاس ما ء.
– 4 كاسات حليب.
– 1 كاس كريمه دسمه (لبانى).
– 1 كاس قشده لبانى.
– ½ كاس سكر.
– ½ معلقه صغار فانيليا بودرة.
– فستق محمص للتزيين.
الطريقة:
1 – يغسل الارز بالماء بعدها يصفي جيدا.
2 – يسخن الفرن على حراره هادئة،
ويترك طاجن فخاري فالفرن حتي يسخن.
3 – و فحالة عدم توفر طاجن فخارى،
فيمكن استعمال صينية فخاريه او بايركس،
وفي هذي الحالة فلا تسخن قبل الاستخدام.
4 – يسكب الارز فطنجره صغيرة،
ويضاف الية الماء،
ثم يغطي و يترك على نار اقل من المتوسط حتي يغلي و يمتص الماء،
ولكن مع الحرص على عدم جفافة تماما كالارز العادى.
5 – يسكب الحليب فطنجره صغيرة،
ويترك على نار هادئه حتي يصل الى الغليان.
6 – يضاف السكر الى الحليب،
ويقلب جيدا بالمضرب اليدوي حتي يذوب فيه تماما،
ثم يترك حتي يغلي و يبدا فالارتفاع و الفوران قليلا.
7 – يضاف خليط الحليب الى الارز و يقلب فيه جيدا،
ثم يغطي و يترك على نار اقل من المتوسط،
مع التقليب من وقت الى احدث حتي يتماسك الخليط قليلا و يكون بودنج متوسط السيولة.
8 – يرفع الخليط من على النار،
وتضاف الية الكريمه و الفانيليا،
ويقلب جيدا.
9 – يظهر الطاجن من الفرن،
ويدهن بالكامل من الداخل بقليل من الزبد السائل بواسطه فرشاه صغيرة.
10- يسكب خليط الارز باللبن فالطاجن،
ويترك فالفرن مدة 80 دقيقة.
11- يظهر الطاجن من الفرن،
وتوزع عليه القشده و تفرد على سطحة بظهر الملعقة.
12- بعدها يعود الطاجن الى الفرن و يترك لحوالي 30 دقيقه ثانية او حتي يتماسك البودنج جيدا و ياخذ اعلاة اللون الذهبي المتوسط.
13- يظهر طاجن الارز باللبن من الفرن،
ويترك مدة 30 دقيقه او حتي تهدا حرارته،
ثم يوزع على صحون التقديم،
وينثر عليه الفستق المحمص و يقدم.