طريقَه عمل البقلاوه بالجلاش
المقادير
——–
لفه جلاش
كاس زبدة سائحه
كاس شيرة قطر ثقيله
كاس فستق مجروش
معلقتين سكر ناعم
معلقتين طعام مِن كلا مِن ما ءَ الزهر و ما ءَ الورد
الطريقة
=====
يوضع الفستق المجروش فِى طبق عميق و يضاف للفستق السكر الناعم و ما ءَ الزهر و ما ءَ الوردِ و يقلب مَع بَعض
هُناك عده اشكال للبقلاوة و نعملاليَوم شكلين مِن البقلاوة نبدا بالشَكل المبروم
و هو فردِ رقائق الجلاش ثُم دِهن الجلاش بالزبدة ثُم و َضع كمية مِن الفستق بشَكل طولى و وضع النشابة الصغيرة جداً بَعدِ الفستق و مُمكن استعمال عودِ علاقه الملابس الخشبيه
تلف و رقه الجلاش و فدِاخِلها النشابة و ذلِك حتّي نِهايه الورقة ثم
تضغط مِن الجانبين بحيثُ تزم مِثل الخياطة و كَما فِى الصور ثُم يسحب عودِ النشابه
و توضع فِى صينية مدهونة بالزبدة و كذا ثُم تدخل الصينية الفرن
عِندِ خروج الصينية مِن الفرن تصب على البقلاوة الشيرة و هي حارة ثُم تقطع و يرش على البقلاوة فستق مجروش و ترص فِى طبق و تقدم
الشَكل النهائى للبقلاوة اللف
ولعمل بقلاوه صينية نحضر صينية و نفردِ الجلاش المكون مِن 12 راق مِن الجلاش
بعدها توضع الصينية فَوق الجلاش و يقص الجلاش بنفس مقاس الصينيه
بعدها تدهن الصينية بالزبدة و يبدا بوضع راق مِن الجلاش و دهنة بالزبدة ثُم و َضع قطع مِن قصاصات الجلاش ثُم راق آخر و كذا 6 رقاقات و بينهما قطع مِن القصاصات مَع الدهن بالزبده
ثم يرش الفستق و يغطى بالرقاقات ال6 الثانية و بينهما القطع الصغيرة و كذلِك دِهنها بالزبده
ثم تقطع مكعبات صغار أو مِثلثات و وحسب ذوقك ثُم يرش عَليها باقى الزبده
و تغطى و تترك مدة ربع ساعة ثُم تدخل الفرن حتّي تتحمر مِن الاسفل ثُم مِن الاعلى
عِندِ خروج الصينية مِن الفرن يصب عَليها الشيرة ثُم تترك لتبردِ و ترش بالفستق و تقدم
- الجلاش بالسفن
- طريقة عمل الجلاش بالسفن اب
