رسمالاي
المقادير:
كاسين حليب نيدو
بيضتين
معلقه شاي بيكنج باودر
للصوص :
كوبين حليب طازج
و هيل مطحون
و زعفران و ماء و رد
و فنجان سكر
الطريقه:
1-تعجن المقادير الاولي المكونة من بودره الحليب و البيض مع بعض و نعمل منها كرات صغيره
2-ونسخن الحليب السائل مع السكر و الهيل و الزعفران و ماء الورد
3-وتوضع الكرات به و يترك على نار هادئة مدة (45 دقيقه) بعدها يوضع فالثلاجة حتي يبرد و يقدم
************************************************** ******
غلاب جاموه
المقادير:
1 كاس طحين بالخميره
معلقه شاي ماء و رد
2 كاس حليب بودر+2 معلقه اكل سمن+ 6 معالق اكل حليب سائل
الطريقه:
1- يخلط السمن مع الحليب البودر
2-يضاف الطحين الى السمن و الحليب و يعجن حتي تصبح عجينة سهلة التشكيل
3-يضاف ماء الورد الى الخليط و يترك مدة ساعة حتي تختمر العجينة فمكان دافئ
4-يقسم العجين الى كرات صغار بحجم المشمش
5-تقلي الكرات فزيت حار لفترة بسيطة بعدها ينقع الغلاب او الكرات فالشيرة المعدة سابقا ليلة كامله
كيفية الشيرة:
6 اكواب ما ء
3 اكواب سكر
هيل + ماء و رد
الطريقة:
تغلي المقادير السابقة على نار هادئه و تترك لتفتر
************************************************** **
الحلاوة لدو
المقادير:
كيلو من دقيق الحمص .
معلقه طعام بكنج بودر .
ماء للعجن .
قليل من الزعفران زيت للقلى .
كاسه زبيب و لوز مقطع قطع رفيعه و مقلى فالزيت .
2كاسه شيره غليظه .
معلقه هيل ناعم .
الطريقة:
1-اعجنى المقادير الاولي كلها لتصبح عجينه سائله لتصب و تقلي بالزيت.
2-سخنى الزيت صبى من العجينه على الزيت بواسطه معلقه مخرمه و قلبي حتي تصبح ذهبية اللون انشليها من الزيت و ضعيها فالشيره و هي ساخنه حتي تنتهى الكميه و اتركيها حتي تبرد
3-افركيها بيدك حتي تهرس تماما و اضيفى اللوز و الزبيب و الهيل و قلبيها سويا ضعيها فمصفي كبير و فخلال هذا كوريها الى حبات بحجم حبه الليمون مع الضغط عليها بشده حتي تتماسك رصيها فطبق و اتركيها حتي تبرد تماما
************************************************** **
شكلمة جوز الهند
خليط لذيذ من جوز الهند يقدم كالبسكويت
و راح احط لكم طريقتين
الكيفية الاولى
المقادير:
2 كاس جوز هند
1 علبه نستلة مركز و محلى
زبدة لدهن الصينيه
الكيفية :
نخلط الجوز هند و الحليب جيدا مع بعض بعدها نعمل منهم اقراص دائرية كالبيتيفور
و نضعهم فصينية مدهونة بقليل من الزبد ة و تحمر الى ان تصبح شقراء
الكيفية الثانيه
المقادير :
300جرام جوز هند ناعم
300جرام بياض بيض
200جرام سكر بودرة
30جرام زبدة
قليل من الفانيليا
الطريقة:
يوضع السكر و بياض البيض فو عاء عميق على النار هادئه جدا جدا جدا مع التقليب الدائم و تضاف الزبدة و باقى المقادير مع التقلب المستمر
و بعد يوضع الخليط فكيس المخصص لتشكيل و تشكل كالورده صغار بحجم متساوى فقالب مدهون بقليل من الزيت
و تخبز ففرن عالى الحراره درجه 220 درجه مئويه مدة 15 دقيقه و تقدم فالورق الخاص او فاناء تقديم مناسب
