اكيييييد جميع واحد منا
لة كيفية متميزه
وهنا سنتذوق معا
الشورما على الكيفية الشاميه
الحشوة
:
المقادير :
كيلو لحم مدهنه بدون عظم ( هبره ) __ او للى يحب ممكن غير الى دجاج
عصير ليمونه …
3 معالق كبار خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفه ( معلقه صغار من جميع صنف )
الكيفية :
ننظف قطعة اللحم و نغسلها .
.
.
نضعها فقسم التجليد لمدة 3-6 ساعات ( حتي يصبح تقطيعها اسهل ) …
توضع مقلاه و اسعه على نار متوسطة حتي تسخن جيدا ( انا اروع استعمال التيفال )
فى هذي الخلال يقطع اللحم المتجمد بسكين حاده الى شرائح رقيقه ( هي بتطلع رقيقه غصب طيب لان اللحم جامد و السكينه تقطع اطرافة …)
تصف رقائق اللحم فالمقلاه السخنه حسب اتساعها .
.
.
يرش فوقها نص كميه التوابل …
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق .
.انا صورتها قبل اضافه البهارات حتي تبين كيفية التقطيع)
.انا صورتها قبل اضافه البهارات حتي تبين كيفية التقطيع)
وعندما يبدا الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقه خشبيه مسطحه …
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …
ترش بقيه التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتي تنضج
لاعطائها نكهه خاصة و حتي تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوى هذه الكيفية بعد ان تنضج الشورما تماما .
.
.
الزبدة فو سط الفحمه تعطى نكهه الشواء اللذيذة…
نضع الزبدة على الفحمه فقصدير و نضعها على اللحمه و نغطيها حتي تاكذ نكهه الشواء.
العجينة .
.
تكون موجودة فالمخابز .
.او يمكن تعمليها بنفسك .
.
.
تكون موجودة فالمخابز .
.او يمكن تعمليها بنفسك .
.
المقادير :
3 كوب طحين ابيض
1 بيضة
1/2 معلقه صغار خميره فورية
1 معلقه كبار سكر
1/4 و 1 كوب ما للعجن
1/2 معلقه صغار ملح
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة بعدها يضاف البيضه و الماء بالتدريج للحصول على عجينه متجانسه …
تغطي و تترك لترتاح مدة 15 دقيقه ….
تقسم الى كور صغار ….
تفرد جميع كره على شكل دائره خفيفه بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتي تسهل عملية الفرد )
تفرد جميع كره على شكل دائره خفيفه بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتي تسهل عملية الفرد )
يحمي صاج او تاوة حتي يصل الى درجه متوسطة يسكب 1/2 معلقه زيت عافيه عليها بعدها توضع الدائره الخبز و تحرك بحيث يصل الزيت الى كل اطرافها … خلال هذا ترق الكره الاخرى … تقلب الخبزه لليتحمر و جهها الاخر …ننتظر ثوانى بعدها نرفعها و نضع الدائره الثانية …… و هكذا
خلصنا الخبز … نلفة فكيس بلاستك حتي لا يجف …
وضع الخلطة :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقه و مقلب فسماق ( انتبهوا للسماق لا يصبح خشن الطحن لانة يخرب الشغل كله )
طحينيه او ( طرطور ) و هو يتكون من: كاس شاى طحينيه + عصير ليمون الكميه حسب الذوق ( 2- 4 معلقه كبار ) + ثوم مهروس الكميه حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقه كبار زيت زيتون + زبادي تقريبا كاس شاى الى كاس و نصف ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتي يذوب تقريبا بعدها يضاف الية الطحينيه و الليمون و يمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسي و يتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … معلقه معلقه … و يخلط بعد جميع معلقه جيدا…لانة لو اضيف دفعه واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون فالنهاية )
نفرش قرص الخبز .
.
ونضع : القليل من اللحم … القليل من الطحينيه … بقدونس … بصل بالكميه الي نحبها .
.
.
ونضع : القليل من اللحم … القليل من الطحينيه … بقدونس … بصل بالكميه الي نحبها .
.
وبالعافيه