طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور

 

الكيكة الاسفنجية مختلفة عن الكيك العادى


عمل طريقة بالصور الكيكة الاسفنجية 20160909 3204

2-جميع المقادير المستخدمة بيض او طحين لازم لازم تكون بدرجة حرارة الغرفه


يعني انا دائما بحفظ الدقيق فالتلاجة و لكن قبل ما اعمل الكيكة الاسفنجية بنص ساعة بخرج البيض و الدقيق و اوعي تنسي المعلومة دي لانها مهمة جدا جدا حتلاقي قطرات ماء تجمعت على البيض بعد النص ساعة كدة تقدري تستعملي البيض

3-لو عاوزة الكيك بنكهة البرتقال ضيفي برش برتقالة على البيض بدل الفانيليا و ليس عصير البرتقال و لو عاوزة بطعم الفراولة ضيفي روح الفراولة و لكن روح الفواكهة تضاف بعد اضافة الطحين لكن برش البرتقال بيصبح مع البيض كبديل للفانيليا

4-الدقيق و النشا و البيكنج باودر الي حكتبلكم مقاديرهم تحطوهم مع بعض و ضروري جدا جدا جدا تنخلوا الخليط مرتين يعني حطي البيكنج باودر و النشا على الدقيق و انخليهم سوا و مهم اوي مرتين

5-مهم اوي ان المقادير تكفي صينية لان لو الخليط اكبر من نصف الصينية يبقي الكيكة حترتفع و تهبط من النص و حتبقي معجنه

6- مهم اوي الفرن يتسخن خلال تحضيرك للكيك و درجة الحرارة لازم تكون متوسطة لانها لو عالية او منخفضة حتبقي مشكلة و الكيكة تبوظ اهم حاجة اظبطي الفرن على درجة 180 و اغلقي الفرن لحد ما تنتهي من عمل الخليط


اخواتي معلش انا طولت عليكم بس لازم لازم احكي معاكم بالظبط جميع فتفوتة لعمل الكيك


و اخيرا الي بيخلي الكيكة مكتومة حاجتين ما لهومش تالت الاولي انك مضربتيش البيض المدة المحددة لية و هي ربع ساعة يصبح المضرب شغال بدون انقطاع على اعلي سرعة و الاخرى انك مضفتيش الدقيق ملعقة ملعقة يمكن تكوني ضفتية مرة واحدة او كمية كبار جميع مرة و دة بيخلي الكيكة طالعة زي الخبز مكتومه

الان المقادير المظبوطه


بالتاكيد احنا خرجنا البيض و الطحين قبل العمل بنص ساعة و اول ما نبدا نشتغل نسخن الفرن و نجيب الصينية ندهنها سمنة و ثم نحط بها دقيق اكيد انتوا فاهمين العملية دى


المقادير دي انا معرفش حتناسبك و لا لا بس عموما و انتي بتصبي الخليط فالصينية بتاعتك و بالتاكيد انا معرفش مقاسها يبقي عموما اي خليط لازم يوصل لمنتصف الصينية لو لقيتي لسة عندك خليط يمكن تحطية فصينية تانية اهم حاجة للكيك سواء عادي او اسفنجي ان الخليط ميزدش عن نص الصينية لانة حيرتفع


المقادير


الكوب المستخدم للدقيق لازم يصبح هو هو الي حتقيسي بية السكر و النشا


6 بيضات بدرجة حرارة الغرفه


كاس الاربع دقيق


كاس الا ربع سكر ناعم مهم يصبح حبيباتة ناعمه


ربع كاس نشا


معلقة كبار بس ممسوحة بيكنج باودر


معلقة كبار ممسوحة فانيليا


ربع كاس كاكاو غير محلى


لو عوزاها بيضاء مش بالكاكاو يبقي بدل كاس الا ربع دقيق يبقي كاس واحد فقط و بردة نفس المقادير

سخني الفرن و ثم حطي البيض و عليه الفانيليا او بشر البرتقال و على اعلي سرعة اضربي البيض و الفانيليا مدة دقيقتين و ثم متفصليش الكهربا عن المضرب و هو شغال بعد الدقيقتين ضيفي السكر مرة واحدة و احسبي حوالي ربع ساعة على اعلي سرعة فالبداية حتلاقي المزيج عبارة عن رغاوي لكن بعد كدة حتلاقي المزيج بقي كريمة و حجمها بقي تلت اضعاف حجم البيض فالاول لازم يبقي الحجم تضاعف لاننا عاوزين الهوا الي جعل البيض ينتفخ اول ما تلاقي الخليط تضاعف بعد الربع ساعة شيلي المضرب خالص و متستخدميهوش تاني فناس بتحط الدقيق و تشغل على اقل سرعة و دة خطا كبير جدا جدا جدا الكيفية دي حتخلي الهوا الي نفخ البيض يظهر تاني و مش حتبقي هشة ابدا


باستعمال ملعقة خشبية ضيفي معلقة دقيق واحدة و قلبي ببطء جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا فاتجاة واحد اوعي تغيري الاتجاة او تقلبيها من تحت لفوق و افضلي ضيفي معلقة دقيق و قلبي مرتين و ضيفي الملعقة الثانية و بردة قلبي تقلبتين بشويش و ببطء شديد لازم يفضل الخليط مرتفع لحد ما تخلص يمكن هنا تضيفي روح الفاكهة لو عوزاها بالفراولة او الاناناس بعد ما تخلصي صبي الخليط بشويش و كذلك بمنتي البطء فالصينية و دخليها الفرن


و اياك اياك اياك اياك تفتحي عليها قبل 40 دقائق بعد اربعين دقائق اختبريها بعود خشبي لو نضجت طفي النار و اوعي تظهريها من الفرن خليها جواة لانها لو خرجت و هي سخنة حتتعرض لهواء بارد حتبوظ سبيها فالفرن بعد ما تقفلى الحرارة نصف ساعة تقريبا و ثم خرجيها ان شاء الله لو اتبعتي جميع معلومة و كيفية انا كتباها حتلاقي اجمل كيكة اسفنجية عملتيها و جميع ما تنجح معاكي افتكرينى


و تاني يوم اعمليها بالكريمة و زينيها و لو مستعجلة و عوزاها فنفس اليوم حطيها فالتلاجة 3 ساعات مثلا بس اوعي تحطيها فالتلاجة بعد ما تطلع من الفرن مباشرة يارب اكون افادتكم

  • كمية الباكينغ باودر لكل كأس طحين لعمل الكيك
  • مقادير كيكة طحين


طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور