بابا غنوج
من المقبلات الشاميه المعروفة و هو عبارة عن باذنجان اسود مشوي و طماطم و فلفل رومى و ثوم و طحينة
المقادير
كيلوغرام من الباذنجان المشوي
حبه فلفل رومى احمر
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كيلوغرام من الطماطم
نصف كاس عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
زيت زيتون
الطريقة
يطحن الباذنجان الاسود حتي ينعم
تقشر الطماطم و الفلفل الرومى و تفرم مفرما ناعما
يخلط الباذنجان الاسود و الطماطم و الفلفل الرومى و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
توضع فصحن التقديم بعدها يرش عليها زيت الزيتون
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
//
بسكويت الديك الرومي
من المشهيات التي ممكن صنعها فالمناسبات و ممكن ان تقدم مع الشاى او كمقبلات مع الاكل و هي عبارة عن بسكويت ما لح فوقة صلصه مكونه من المايونيز و الخردل و شرائح من السمك الديك الرومى المدخن
المقادير
100 غرام من البسكويت المالح
250 غرام من الديك الرومي
5 معالق كبار من المايونيز
1 معلقه صغار من الخردل
نصف معلقه صغار من الملح
نصف معلقه صغار من الفلفل الابيض
الطريقة
يخلط المايونيز و الملح و الفلفل الابيض و الخردل حتي يكون مزيجا متجانسا
يوضع البسكويت فصحن التقديم بعدها يوضع مقدار معلقه صغار من خليط المايونيز
يقطع الديك الرومى المدخن شرائح بعدها يلف و يوضع فوق خليط المايونيز بعدها يقدم
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
//
بسكويت و رده السلمون
من المقبلات و المشهيات التي ممكن صنعها فالمناسبات و تقديمها مع الشاى او كمقبلات مع الاكل و هي عبارة عن بسكويت ما لح فوقة صلصه التارتار و شرائح من السمك السلمون المدخن
المقادير
100 غرام من البسكويت المالح
30 غرام من السلمون المدخن
5 معالق كبار من المايونيز
2 معلقه كبار من البقدونس
2 معلقه كبار من مخلل الخيار
1 معلقه كبار من البصل
1 معلقه صغار من الخردل
نصف معلقه صغار من الملح
نصف معلقه صغار من الفلفل الابيض
الطريقة
يفرم البصل و البقدونس و المخلل الخيار فرما ناعما بعدها يخلط المايونيز و الملح و الفلفل الابيض و الخردل و البصل و البقدونس و المخلل الخيار حتي يكون مزيجا متجانسا
يوضع البسكويت فصحن التقديم بعدها يوضع مقدار معلقه صغار من صلصه التارتار
يقطع سمك السلمون شرائح عرضها 5 سنتيمتر بعدها يلف و يوضع فوق صلصه التارتار بعدها يقدم
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
//
سبرينغ رول على البخار
يعتبر من المقبلات الصينية و هو صحي للغايه لانة عياره عن رقائق الارز الصينية و ن تون محشوه بالجزر و الكوسا و البصل و الفلفل الرومى و تقدم مع صلصه تغميس الليمون و الكزبرة
المقادير
3 جزرات
1 فلفل رومى احمر
2 حبه كوسا
بصلتان خضراوان
1 بياض بيضه مخفوق
ثلث الكوب من الكزبره الخضراء
رقائق الارز الصينية و ن تون
ماء
ملح
ملعقه اكل من صلصه الصويا
الطريقة
تقطع كل الخضروات الى عيدان رفيعه و يخلط معها بيضا البيض و الكزبرة
تنقع رقائق الارز فالماء الدافئ مدة دقيقه بعدها يوضع داخلها قليل من مزيج الخضروات بعدها تطوي الرقاقة
تصف الرقائق فاناء التبخير بعدها تطهي حتي تنضج و تقدم فالحال
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
//
سمبوسك بف
من المقبلات السعودية اللذيذة و يصنع عاده فرمضان و هو عبارة عن عجينه تصنع منزليا و تحشي باللحم المفروم و البقدونس و تقلي فالزيت
المقادير
العجين
2 كوب دقيق
3 معالق كبار زيت
نصف معلقه صغار خميره بيرة
نصف كوب ما ء
ملح
الحشو
كاس و نص لحم مفروم
حبه بصل
زيت
ملح
فلفل اسود
كمون
كزبره ناشفة
نصف كوب بقدونس
الطريقة
توضع الخميره و الملح و الزيت و الماء على الدقيق و تعجن حتي تصبح العجينه متماسكه بعدها تترك لتخمر
فى خلال هذا يطهي اللحم المفروم مع البصل و البهارات الى ان يتبخر الماء
تقسم العجينه الى كرات صغار بعدها تفرد جميع واحده و تحشي باللحم المفروم و البقدونس بعدها تغلق الحواف و اما ان تظفر الحواف او تقطع بالعجله المتعرجة
تقلي فزيت ساخن و تقلب خلال القلى و الى ان يكون لونها ذهبيا و تقدم ساخنة
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
//
سمبوسك سجاير
من المقبلات التي تؤكل عاده فرمضان او فحفلات الشاى و هو عبارة عن عجينه الباف باسترى محشوه باللحم المفروم و البقدونس و البيض المسلوق
المقادير
عجينه باف باستري
كاس و نص لحم مفروم
حبه بصل
بقدونس
بيض مسلوق
ملح
فلفل اسود
كمون
كزبره ناشفة
زيت
الطريقة
يقطع البصل قطع صغار و يطبخ مع اللحم المفروم و تضاف البهارات الى ان ينضج اللحم
يقطع البيض المسلوق قطع صغار و يضاف الية البقدونس و اللحم المفروم
تحشي جميع رقاقه عجين بملعقه من المقدار السابق بعدها تطوى
تدهن الصينية بالزيت بعدها يوضع فيها السمبوسك و يخبز فالفرن الى ان يحمر من الجانبين بعدها يقدم
عيش باللحم
من المعجنات اللذيذة التقليديه و التي تتكون من عجينه تصنع منزليا بعدها تحشي باللحم المفروم و البصل و الكراث و البيض و الطحينه و تتبل بالخل الابيض و الملح و الفلفل الاسود و الكمون
المقادير
العجين
2 كاس دقيق
ثلثى الكوب من الحليب
1 حبه بيض
2 معلقه كبار زبدة
1 معلقه صغار خميره بيرة
ربع معلقه صغار ملح
ربع معلقه صغار شمر
ربع معلقه صغار هيل
ربع معلقه صغار حبه البركة
الحشو
كوب و نص لحم مفروم
2 حبه بصل
ربع مبعقه صغار من الفلفل الاسود
ربع مبعقه صغار من الكمون
ربع مبعقه صغار من الملح
كوب من الكراث
2 حبه بيض
5 معالق كبار طحينة
3 معالق كبار خل ابيض
1 معلقه صغار زيت نباتي
الطريقة
يخلط الدقيق و خميره البيره و البهارات بعدها يضاف البيض و الزبدة و الحليب و تعجن العجينه جيدا حتي يتم الحصول على عجينه لينه متماسكه بعدها تغطي و تترك مدة ساعة
يفرم البصل و الكراث ناعما بعدها يحمر البصل بعدها يضاف الية اللحم المفروم و يتبل بالبهارات بعدها تترك حتي تبرد
يضاف الكراث و الطحينه و الخل الى اللحم المفروم
تدهن الصينية بالزيت بعدها تفرد العجينه فالصينية بواسطه اليد و ترفع العجينه على الحواف
يوضع الحشو فوق العجينه بعدها يخبز ففرن متوسط الحراره حتي تحمر من كل الجهات بعدها تقطع مربعات و تقدم
- انواع المقبلات في رمضان
- طرق عمل اجمل المقبلات
- طريقة عمل كراث المخلل بالمقاديروالصور
- عصير الليموناضة منزليا باسهل طريقة
- كل انواع المقبلات بالصور