طريقة عمل جناش الكيك

طريقَه عمل جناش الكيك

 

طريقَه عمل جناش أو صوص الشيكولاتة

لتزيين التورتات أو الحلويات عموما و كتير منكم بيشتكى انه الصوص بيطلع معاة جامدِ و بينشف و الشيكولاته بتبقى جامدة و بتتكسر مش بتبقى كريمى

اول و أهم حاجة فِى نجاح جناش الشيكولاته هُو استعمال نوع شيكولاته جيدِ سواءَ كَانت شيكولاته خام أو بالحليب و الي بيفرق فِى الاتنين فِى عمل الجناش هُو ان الشيكولاته الي بالحليب بتَكون اصلا بطبعها كريمى لما بتسيح مش بترجع تنشف و تمسكتانى زي الخام لان الخام مفهاش سكر و لا حليب فعشان كدا لما بتسيح بَعدِ شويه بلاقيها بتجمدِ و تتكسر

الشيكولاته بالحليب بيَكون بها سكر اساسى فلو هنعمل الجناش بشيكولاته بالحليب مش بنحط سكر

الشيكولاته الخام لازم بالتاكيد نحط بها سكر و يَكون سكر بودر

لو عاوزين الجناش خفيف ليه طريقَه و لَو عاوزين تقيل و كريمى عشان الحشو ليه طريقَه الاتنين مختلفين و هقولكُم الطرقيتين دِلوقت

نوع الزبدة المستخدم فِى الجناش يفضل انه يَكون نوع معروف زي زبدة لورباك لان نسبة الحليب بها بتساعدِ على ان الشيكولاته مترجع

طريقَه عمل الصوص الخفيف

200 جرام شيكولاته خام


من ربع الى نص كاس سكر بودر حسب الذوق


3 معالق كبار زبدة لورباك


كاس كريمه خفق سائله كريمه خفق جهينه للحلويات الحجم الصغير الي هُو ربع كيلو)


معلقه صغار عسل نحل

الطريقة


نسيح الشيكولاته الخام على حمام بخار ما ئي مَع الزبدة و معلقتين فَقط مِن الحليب السائل

فى كسارولا على نار هادئه نضع الكريمه و السكر و نقلب جيداا و اول ما الشيكولاته تسيح نضيفها للكريمه و نقلب 5 دِقايق أو لحدِ ما نلاحظ ان الصوص بدا يتقل قلِيلا و آخر شيء نضع العسل و بس خلاص نرفع الصوص مِن على النار و نصبه فِى بوله و نضعه فِى التلاجه لحين الاستخدام

ملحوظه لَو هنستخدم شيكولاته بالحليب بنعمل نفْس الخطوات بالظبط بس زي ما قولت مش بنحط سكر و لا زبدة و لا حليب يَعنى بنسيح الشكيولاته علطول لوحدها على حمام بخار ما ئي و نضيفها للكريمه و العسل

طريقَه عمل جناش الشيكولاته الكريمى لحشو التورتات


200 جرام شيكولاته خام


من ربع الى نص كاس سكر بودر حسب الذوق


ربع كيلو كريمه شانته بودر


كاس حليب سائل

الطريقة


نسيح الشيكولاته الخام على حمام بخار ما ئي مَع معلقتين فَقط مِن الحليب السائل

نيجى بقى لطريقَه عمل الكريمه شانتيه البودر أنا بجيب السايب مِن محلات بيع مستلومات الحلوانى و الربع كيلو بيكفى لحشو و تزيين تورته مقاس 24


(ناخدِ بالنا ان فِى كريمه شانيته بيَكون بودر خام و فِى بيَكون بالسكر أنا اديما بيَجب الخام عشان اتحكم فِى مذاق الحلاوه براحتى و حسب ما بنحب)

اهم حاجة أول ما نشترى الكريمه البودر نحطها فِى التلاجه ليلة كاملة فِى الرف الي تَحْت الفريزر علطول)

الحليب المستخدم لخفق الكريمه لازم يَكون سااااقع جدا


الربع كيلو بياخدِ كاس حليب

السكر لازم يَكون بودر و باكدِ تانى لان مُهم جداا

نخفق الكريمه بالتاكيد عادي و بَعدين نضيف ليها الشيكولاته بع ما تَكون ساحت و بَعدين نخفق تانى و نضعها فِى الفريزر ترتاح حاولى ساعة

و بس كدا و نستخدماها عادي للحشو و للتزيين

 

  • جناش شيكولاتة لتزيين الكيك


طريقة عمل جناش الكيك