طريقَه عمل شيخ المحشي
شيخ المحشي
يذوب السمن فِى قدر و يضاف البصل مَع رشه ملح و يترك حتّي يذبل قلِيلا
يضاف اللحم و يقلى حتّي الاستواء.
تضاف البهارات و نتذوق مَع تعديل طعم الملح و تترك جانبا لتبرد.
يضاف الصنوبر و البقدونس الى الحشوة.
يخلط الحليب مَع الثوم و الملح و يترك جانبا
يحمى زيت القلى فِى هَذة الاثناء.
ثم تحشى حبات الكوسا بالحشوه حتّي 43 الحبه و تغلق حبات الكوسا بقليل مِن اللب
تقلى الكوسا فِى الزيت للحصول على لون ذهبى ثُم ترفع مِن الزيت و تترك لتصفى
توضع حبات البطاطا فِى قعر القدر ثُم تصف حبات شيخ المحشى و تغطى بصحن مسطح كبير ثُم يوضع فَوقها ثقل كى لا تظهر الحشوه مِن المحشى اثناءَ الطهي.
يضاف مرق اللحم و يطهى المحشس مدة 20 دِقيقه ثُم يصفى المرق
يقدم مَع الارز المثوم و القليل مِن مرقه
