طريقة عمل صفائح الجبنة

 

للعجينة:

1½ كاسات او 250 غ من الدقيق العادي


1 معلقه صغار من الملح


1 معلقه صغار من مسحوق الخميرة


2 معالق اكل من الزيت النباتي


1/3 كاس او 90 مل من الماء٬ الدافىء

للحشوة:

1 معلقه اكل من الزيت النباتي


400 غ من لحم البقر المفروم


2 مكعبات او 20 غ من مرقه الدجاج ما جي


1/3 كاس او 90 مل من الماء٬ الساخن


2 و حده صغار او 100 غ من البصل٬ المقطعتان رفيعتين


5 معالق اكل او 50 غ من الكتشاب


1 كاس او 100 غ من جبنة التشيدر٬ المبشورة


3 و حده متوسطة او 100 غ من الخيار المخلل٬ المقطع الى شرائح


1 و حده متوسطة او 100 غ من الطماطم٬ المقطعة الى شرائح

كيفية التحضير

فى و عاء دائرى للخلط،
يمزج الدقيق لكافه الاستعمالات مع الملح و الخميرة.
يضاف الزيت و تعجن العجينة.
فور امتصاص الزيت،
يضاف الماء الساخن و تعجن العجينه حتي تصبح لينة.


تصنع كرات بقطر 3 سم من العجينه و تغطي و توضع جانبا فمكان دافئ و خال من الهواء.
تترك العجينه لترفخ و تصبح اكبر بمرتين من حجمها الاساسى مدة 30 دقيقة.


يسخن الزيت النباتى فمقلاه و يضاف لحم العجل المفروم و يقلي حتي يطهي جيدا.
تضاف مرقه الدجاج ما جى و الماء و تحرك على نار متوسطة حتي يتم امتصاص السائل بالكامل.


عند جهوز العجينة،
تمد على سطح عليه دقيق باستخدام شوبك.
وتمد كرات العجينه لتصبح اقراصا مسطحه يبلغ عرضها 15 سم تقريبا.


توضع حوالى معلقه صغار من الكاتشاب فالوسط و تضاف الكميه نفسها من البصل المقطع ناعما و توضع على الوجة معلقه كبار من لحم العجل المطبوخ.
ثم،
يضاف الجبن و الكبيس و الطماطم.
تؤخذ اربعه زوايا متعاكسه من العجينه لتشكيل كتله مغلقه الاطراف.


تكرر هذي الخطوه للعجينه و الحشوه المتبقية.


تخبز على حراره 190 درجه مئويه ففرن محمي مسبقا مدة 10 الى 15 دقيقه او حتي يكون لون العجينه ذهبيا و تستوى جيدا.

تقدم مع البطاطا المقليه و توابل اضافية.