المكونات:
مشمش – ماء – سكر – شرائح ليمون.
الطريقة:
عندما شراء كميه كبار من المشمش او عند الحصول عليها كهدية
او عندما تكون نوعيه المشمش غير ممتازه و يصبح طعمة قليل الحلاوة
او عندما يصبح غير ناضج بما به الكفايه او العكس
او عند الرغبه فحفظة لاستهلاكة و التمتع بعصيرة فالمواسم التي يصبح غير متوفرا بها لان موسمة قصير جدا
فى هذي الحالات من الاروع اعداد عصير منه
و هذا بان يغسل المشمش جيدا للتخلص من المبيدات التي رش بها
ثم يقسم الى انصاف و ينزع لبه
ثم يوضع اناء فيه كميه من الماء حسب كثافه العصير المراد الحصول عليه
و كميه من السكر حسب الرغبه على النار
ثم يضاف لهم انصاف المشمش
و شرائح ليمون للمحافظة على لون المشمش زاهيا
و يجب عدم الاكثار من شرائح الليمون
لكي لايصبح به طعم الحموضه فيما بعد
و يترك يغلى لحوالى 10 – 15 دقيقة.
مع رفع الريم الذي يخرج على سطحه
عندها يرفع عن النار و يترك جانبا ليبرد
ثم يوضع فالخلاط
و يخلط
ثم يصفي للتخلص من اليافة المزعجة
فينتج عصير ناعم يتم تذوقة لضبط سكرة و تخفيفة بالماء ان كان كثيفا و يحتاج للتخفيف.
لقد حضرت امس ضعف هذي الكميه من العصير
حفظتها فقنينات زجاجيه فالفريزر
و من الممكن ان تضاف كميه قليلة من الماء للمشمش
عند غلية فيتم الحصول على عصير كثيف جدا
يحفظ فقنينات او اكياس فالفريزر حتي مدة سنة
و عند الحاجة الية يظهر من الفريزر و يترك جانبا
ثم يخفف بالماء و يقدم
و اما كان غير كثيفا فلا يحتاج الى التخفيف بالماء.
- قمر الدين مشمش احلي
