* المقادير:
نصف كيلو كبدة بتلو،
6 فصوص ثوم كبيرة،
5 معالق متوسطة كمون،
عصير ليمونة،
قليل من الخل،
2 كاس ما ء،
شطة،
ملح،
ثمرات من الفلفل الحار حسب الرغبة،
زيت للقلي.
* الطريقة: تقطع الكبده البتلو الى شرائح رفيعه و رقيقة،
ويحضر خليط الثوم المقطع مع الشطه و الكمون و الخل مع الماء حتي لا يحترق الثوم خلال نضج الكبدة.
يسخن الزيت الى درجه الغليان بعدها يضاف الية الخليط تدريجيا بعدها تضاف اليهم الكبده بعد دقيقتين،
نتركها فالزيت حتي تتخلص من ما ئها و تقلب بملعقه خشبيه فالزيت حتي تنضج لفتره نحو 7 دقيقة حتي لا تجف و تظل محتفظه بقوام طرى (يمكن ان يقلي معها الفلفل الحار او قطع من الفلفل الرومي).
ترفع من الزيت،
وتقدم ساخنه فشطائر و تزين بشرائح الليمون الى جانب البطاطس المقليه و المخللات،
كما ممكن تقديمها الى جانب المكرونه بصوص الطماطم..
وبالهنا و الشفا.
