طريقة عمل كفتة ازمير

 

كفته ازمير من الاطباق الشهيره التي تميز فيها المطبخ التركي الان بين ايديكم على اصولها و بخطوات و اضحة.
اكتشفوا الكيفية خطوه بخطوه بالفيديو مع بسمتي.

المقادير

• 2 حبه بندوره مقطعتان الى شرائح رقيقة
• 2 حبه بطاطا مقشرتان و مقطعتان الى شرائح رقيقة
• 1 رشه قرفه مطحونة
• ¼ معلقه صغار كركم
• ¼ معلقه صغار زنجبيل مطحون
• ¼ معلقه صغار هال مطحون
• 1 معلقه اكل كزبره طازجه مفرومة
• 2 معلقه اكل صنوبر محمص

للصلصة:

• 3 معالق اكل زيت زيتون
• 1 بصله مفرومه ناعما
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 معلقه اكل رب البندوره (معجون البندورة)
• 4 حبات بندوره مقشره و مبشورة
• 3 حبات مخلل خيار مقطعة انصافا طوليه و مشرحة
• 1 معلقه اكل كزبره طازجه مفرومة
• رشه قرفه مطحونة
• ¼ معلقه صغار كركم
• ¼ معلقه صغار زنجبيل مطحون
• ¼ معلقه صغار هال مطحون
• ¼ معلقه صغار فلفل اسود

للكفتة:

• 400 غ لحم غنم مفروم
• ½ معلقه صغار ملح
• ¼ معلقه صغار فلفل اسود
• 2 معلقه اكل صنوبر محمص
• 1 معلقه اكل كزبره طازجه مفرومة

كيفية التحضير

للصلصة:

1. نسخن زيت الزيتون فطنجره كبار و نقلب بها البصل و الثوم لمدة دقيقتين حتي يذبل،
   نضيف رب البندوره و البندوره المبشوره و القرفه و الكركم و الزنجبيل و الهال و الفلفل الاسود.
2. نضيف شرائح المخلل و ندع الخليط يطهي بهدوء على نار خفيفه مدة 20 دقيقه بعدها نضيف معلقه كزبره و نطهو مدة 2 دقيقه على نار خفيفة.

للحم:

1. نضع اللحم فو عاء و نضيف الية الملح و الفلفل الاسود و الكزبره و الصنوبر و نخلط باليدين.
   نشكل اللحم بشكل اقراص همبرغر صغار بسماكه 3 مم.
2. ندهن جاط فرن بزيت الزيتون بعدها نضع شرائح البندوره و اقراص اللحم و شرائح البطاطا بشكل منفصل فجاط الفرن و نشويها مدة 15 دقيقه ففرن مسخن مسبقا الى الدرجه 180 مئوية.
3. نضع نص الصلصه فقعر جاط فرن و نرتب به البطاطا و اللحم و البندوره بشكل متراكب فخطوط.
   نسكب الصلصه فالوسط و نطهو مدة 15 دقيقه فالفرن مسخن مسبقا الى الدرجه 180 مئوية.
4. نوزع الكزبره الطازجه و الصنوبر المحمص على السطح للتزيين.

• كفته ازمير
• كفتة ازمرى