طريقة عمل كفتة الكباب

طريقَه عمل كفته الكباب

كفتة عمل طريقة الكباب 20160927 1009

السر دِة عرفتة بَعدِ مجهودِ جامدِ قوي قوى قوى

طريقَه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى فِى عمل الكفته


المكونات دِى لكيلو لحمة و يقاس عَليها عِندِ زياده الكمية


1 اللحمة تَكون مفرومة فرم خشن مش ناعم


طريقَه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى فِى عمل الكفته


2 يضاف 20 دِهن بتلو مِن عِندِ الجزار اسمه نطر)


3 تتبل الكفتة بملح و فلفل و بشر بصلة متوسطة مصفاة تماما مِن المياة لاننا هانحتاج الميهعِندِ الشوى يَعنى احتفظى بيها


طريقَه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى فِى عمل الكفته

4 ملعقتين برغل ينقعوا فِى ما ءَ مدة ساعة ثُم يصفوا مِن الماءَ تمام و يتِم فرمهم مَع اللحم و البصل(مقال البرغل أنا ضيفتة مِن عندي لان الحاتى مش بيحط برغل لكِن السَبب فِى انني ضيفت البرغل ان طريقَه تصبيع الكفتة و شويها بِدون ما تقع عايزة حرفية عالية قوي علشان)

طريقَه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى فِى عمل الكفته


كدة ضيفت البرغل اختيارى للناس الي ما عندهاش خبرة الشوى علشان اضمن أنها ما تقعش مِنهم على الفحم


5 يقسم الكيلو على حسب عدَدِ الاسياخ على هيئه كرات و يوضع فِى الثلاجة مدة 3 ساعات


6 ضعى فِى طبق أو صينية مياة البصل و عَليها ملعقة بيكربونات صوديوم بيكينج باودر)


بالتاكيد فِى ما دة تانية بتستخدم لكِن صعب تلاقيها عِندِ أى عطار عموما هاقول عَليها الي يقدر


يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها عطرون و هِى على شَكل الملح الخشن و يتِم تذويبها


فما ءَ و تصفيتها مِن الشوائب و بالتاكيد يفضل اذابتها فِى ما ءَ البصل


7 طلعى الكفتة مِن التلاجة قَبل الشوى على طول و تمسكى قطعة الكفتة على ايدك و تحطى السيخ عَليها مِن المنتصف و تضغطى اللحمة عَليها و تبدى تفرديها على السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تَحْت لحدِ ما تتفردِ على السيخ بالسمك المناسب ما تبقاش تخينة قوي و لا رفيعة و الاهم بَعدِ ما تفرديها بللى ايدك بمية البصل الي عَليها كربونات أو عطرون و اضغطى على مسافات متباعدة بصوابعك علشان تعملى فروق فِى السيخ ما تبقاش الكتلة كلها حتة واحدة دِة بيقلل مِن وزن الكفتة على السيخ و ما تقعش


طريقَه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى فِى عمل الكفته


ملحوظه:فايدة البيكربونات أو العطرون أنة بيخلى اللحمة تتماسك بسرعة أول ما تشم النار .

– بَعدِ ما تشيلى السيخ الي استوى ضعية فِى صينية مفروشة بالعيش و بقدونس متقطع و غطيها و حطيها فِى فرن البوتجاز و اقفلى عَلية حتّي لا تبردِ الكفتة الى ان تخلصى المقدار كله

اجمل كفتة مُمكن تاكليها فِى المنزل


بل أفضل فِى الطعم و بالتاكيد دِة على حسب نوع اللحم

بالتاكيد فِى حاجة تانية بتتحط على الكفتة الي بتخلى الناس ما تقبلش طعم أى كفتة غَير مِن المحلات

المادة دِى هِى محسن طعم اسمها مونوصوديوم أو ملح صيني تشبة السكر فِى شكلها و موجوده

فى الهايبرات ال كبار زي كارفور مِثلا الكيلو ب 20 جنية و بالتاكيد دِة يفضل عندك سنة و اكتر

لانك بتحطى ملعقتين صغيرتين بس على الكيلو مِنه


لا أحدِ يعرف السر دِة غَير صنايعيه الكباب و الكفتة فقط

  • طريقة عمل كفتة اللحمة السيخ


طريقة عمل كفتة الكباب