طريقة عمل لسان العصفور

محتويات

هو نوع من المعكرونه صغار الحجم،
ويصبح حجمة اكبر بقليل من حجم حبه الارز،
واكتسب ذلك الاسم من شكلة و حجمة المشابهين للسان العصفور.

نضع الزيت على النار فالمقلاه بعدها نضيف الية البصل بعد تقطيعة و نقلبة حتي يبدا بالاحمرار.
نضيف عليه حبتين من البندوره و رب البندوره و نغطية مدة 5 دقيقة على نار هادئة.:
نضيف الية اللحم المقطع المغسول،
ونتركة يطهي قليلا،
ثم نضيف الية الملح و الفلفل و الكراويه و نطبخة قليلا مدة تتراوح من 3 الى 4 دقائق.
نضيف الماء على اللحم بمقدار من 3 الى 4 اكواب،
ونحركة ليتجانس مع الماء،
ثم نتركة ليطبخ مدة ساعة على نار منخفضة.
نضيف الحمص (المسلوق مسبقا او المعلب) او البازيلاء قبل 45 دقيقه من نضج اللحم (حتي لا يتفتت من كثرة الغليان)
عندما تنضج مكونات الشوربه نضيف ما يقارب ال 3 معالق كبار من معكرونه لسان العصفور.
نغطى الشوربه حتي تنضخ و بعدين نقدمها بوعاء.
ونزين و جهة بالكزبره و النعنع.
تقدم هذي الشوربه مع الخبز الطازج،
وبالامكان ان نضع عليها بضع قطرات من عصير الليمون الحامض.

فى مقلاه على النار،
نضع الزيت و نضيف الية البصل المقطع و نتركة على النار حتي يذبل،
ثم نضيف الية قطع الدجاج و الفطر و الملح و البهارات مع الفلفل الاسود و مكعب مرق الدجاج،
ونتركة على النار حتي ينضج.
فى تلك الخلال نسلق معكرونه (لسان العصفور) و بعد ان نتم السلق نضع المعكرونه مع مكونات الدجاج و الفطر و نضيف اليها الماء فصينية او بايركس و ندخلها الى الفرن حتي تنشف عنه الماء،
ثم نرش عليه الجبنة،
ونضعها فالفرن مره ثانية مدة 5 دقيقة حتي تذوب الجبنة و يتحمر و جهها،
وهكذا نفرغ من اعداد طبق المعكرونة،
وبالهناء و الشفاء.