المقادير:
١ كيلو باذنجان ابيض
١ كيلو فلفل رومى
١ كيلو كوسا
ورق عنب
١ كيلو و نص ارز مصري ابيض
١ كاس شبت و بقدونس و كزبره خضراء
٦ ثمرات بصل
٥ كاس عصير طماطم
ربع كاس زيت صغير
٢ م-ك زبده
١ م-ص ملح – فلفل اسمر – شطه – نعناع – بهارات
٢ كاس مرقة للتسويه ( فراخ – او بط _ او ديك )
الطريقة:
كيفية عمل محشى الباذنجان
يوضع الزيت فاناء عميق على نار عالية الحراره
بعدها تضاف الزبدة و يتر القدر على النار حتي يسخن الخليط
و من بعدها يضاف البصل المقطع الى قطع صغار الى الزيت و الزبدة و يقلب حتى يتحمر جيدا
بعدها يضاف عصير الطماطم و الملح و الفلفل و يترك على النار حتي تتسبك الصلصه
بعدها يرفع قدر صلصة محشى الباذنجان من على النار
و يضاف الارز بعدها كل التوابل المذكوره و الشبت و البقدونس و الكزبره و تخلط جيدا
و من بعدها يتم حشو الباذنجان و الفلفل بخليط الارز و الصلصة و ترص جنبا الى جنب فقدر الطبخ
و يضاف القليل من الملح و الفلفل و المرقة المجهزه و يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى النضج
- طريقة محشي الباذنجان بالصور