المكونات
-
كتف خروف – كيلوغرامان
-
ارز بسمتى – 5 اكواب
-
ماء – 5 اكواب
-
بصل مقطع الى شرائح – 2
-
طماطم مبشوره – 1
-
بهارات مشكلة مندى – معلقتان كبيرتان
-
زبدة لينه – معلقتان كبيرتان + القليل الاضافى لاشعال الفحم
-
ملح – معلقه صغار و نصف
-
لومى (اى ليمون اسود) – 1
-
بيض مسلوق (اختياري) – بحسب الرغبة
نصائح
يحضر المندى بطرق كثيرة و متنوعة،
فيمكنك مثلا تحضير ارز مندى او مندى دجاج.
كيفية العمل
1- حمى الفرن على حراره 205 درجات مئوية.
2- فو عاء صغير،
اخلطى جيدا بهارات المندى المشكلة مع الزبدة اللينة.
3- اصنعى بعض الشقوق العريضه فقطع اللحم.
4- ضعى مزيج الزيده و البهارات على اللحم و داخل الشقوق.
5- غطى قطع اللحم بورق قصدير بعدها ضعيها فصينية و ادخليها الى الفرن ل30 دقيقة.
6- خففى حراره الفرن الى 175 درجه مئوية.
7- اتركي قطع اللحم تنضج حوالي الساعتين.
احتفظى جانبا بعصير اللحم الذي سيخرج.
8- فقدر على نار متوسطة،
ضعى عصير اللحم المتبقي.
9- اضيفى الارز و الماء و البصل و الطماطم و اللومى و الملح.
10- اتركي المزيج يغلى جيدا بعدها خففى حراره النار و غطى القدر.
11- اتركي الارز حوالي 30 دقيقه حتي ينضج.
12- اشعلى فحمة.
13- عندما ينضج الارز،
ضعى القليل من البصل المقلى فو سط القدر مع مقدار معلقه صغار من الزبدة.
14- ضعى قطع اللحم فالقدر (مع ترك الوسط فارغا).
15- ضعى الفحمه المشتعله فو سط القدر على الزبدة.
16- غطى فورا القدر و اتركي المزيج مع الفحم من 5 الى 10 دقائق.
17- افتحى القدر و ازيلى الفحمة.
18- زينى بالبيض المسلوق و قدمي الطبق فورا.