كيفية حشو الدجاج بالارز بالصور
المقادير:
معلقتان كبيرتان زيت زيتون
دجاجتان كبيرتان “وزن الواحده من كيلو و نص الى 2 كيلو”
ثلاثه كاسات ارز ابيض مطهو
كاس زبيب
بصله متوسطة مبشوره ناعما
معلقه كبار كركم مطحون
ملح (حسب الرغبة)
فلفل اسود مطحون (حسب الرغبه )
الطريقة:
1- ابدئى بتسخين الفرن لدرجه حراره 350 فهرنهايت (175 درجه سليزيوس)
2- احضرى مقلاه صغيرة،
وضعى فيها معلقتى زيت الزيتون و سخنيها على نار متوسطة.
3- عندما يسخن الزيت،
اضيفى البصل المبشور و قلبي جيدا الى ان يكون البصل طريا و ذهبى اللون.
4- اضيفى الكركم الى البصل و قلبي جيدا.
5- اضيفى الزبيب الى البصل و الكركم و استمرى فالتقليب الى ان يكون الزبيب طريا.
6- بعد اختلاط المكونات،
اضيفى الارز المطهو و الملح و قلبي جيدا الى ان تمتزج المكونات.
7- ادهنى الدجاجتين بالزبد من الخارج من كل الجوانب،
ورشى عليهما الفلفل الاسود.
8- احشى الدجاجتين بخليط الارز و البصل الزبيب،
ثم ضعيهما فصينية مدهونه بالزبد .
9- ادخلى الصينية فالفرن الساخن مدة ساعة تقريبا او الى ان يكون لون الدجاج بنيا محمرا و تجف السوائل الخارجه منها تماما.
الدجاج المخلى المحشو بخلطه الارز و الكبد
المقادير:
دجاجة كاملة مخليه من العظام و وزنها حاولى 2 كيلو او اقل قليلا
4 معالق كبار زيت زيتون
600 جرام كبد و قوانص دجاج
3 كاسات مياه
معلقتان كبيرتان دقيق يصلح لجميع الاغراض
ربع كيلو لحم مفرى مطهر
كاس كبير بصل مفرى ناعما
نص كاس فلفل حلو مبشور
نص كاس كرفس مفرى جيدا
4 كاسات ارز ابيض مطهو
نص كاس بصل اخضر مبشور صغيرا
ربع كاس اوراق بقدونس مقطعة صغيرا
الطريقة:
1- ابدئى بتسخين الفرن لدرجه حراره 400 فهرنهايت او حولى 200 درجه سليزيوس
2- ادهنى الدجاجة بملعقتى زيت زيتون،
علي ان تغطيها تماما بالزيت من كل الجوانب.
3- تبلى الدجاجة بالخلطه المخصصه للدجاج،
او بالخلطه التي تستعملينها عاده (يمكنك استعمال خلطه من الزعتر و الفلفل الاسود و القرفه المطحونه و الكارى و جوزه الطيب و معلقه مسترده).
4- احضرى قدرا متوسطة الحجم،
واسلقى الكبد و القوانص فيها مدة نص ساعة تقريبا او حتي تنضج القوانص تماما.
5- بعد نضجها،
صفى القوانص و الكبد فمصفاه و احتفظى بالسائل جانبا.
6- قطعى الكبد فطبق باستعمال شوكه و سكين حاد.
7- ضعى القوانص فمفرمه البصل و قطعيها صغيرا.
8- احضرى مقلاه كبيرة،
وضعيها على النار و اضيفى اليها معلقتى زيت زيتون و الدقيق،
وقلبي جيدا.
9- استمرى فتقليب الدقيق و الزيت على النار مدة من 8 الى 10 دقيقة حتي يكون الدقيق بنيا.
10- اضيفى اللحم المفرى الى الدقيق و الزيت و قلبي على النار مدة من 5 الى 6 دقائق.
11- اضيفى البصل المبشور و الفلفل الحلو و الكرفس و استمرى فتقليب حتي تمتزج المكونات معا.
12- اتركي المزيج على النار من 5 الى 6 دقيقة او حتي يذبل الفلفل الحلو.
13- اضيفى القوانص و الكبد المقطعة الى المزيج و قلبي.
14- اضيفى السائل المصفي من القوانص الى الخليط (اذا كان اقل من كوب،
عوضى الكميه المتبقيه بالمياه).
15- اضيفى الارز المطهو و قلبي جيدا حتي يتشرب السائل تماما و تختلط كل المقادير.
16- اضيفى البصل الاخضر المفرى و البقدونس و بعض الملح (حسب المذاق) و قلبي جيدا.
17- اتركي خليط الارز يبرد جانبا.
18- بعد التاكد من ان الارز اصبح باردا،
ابدئى فحشو الدجاجة من الداخل و تحت الجلد.
19- ضعى الدجاجة المحشو على صينية الفرن،
وادخليها الفرن مدة 45 دقيقه او حتي تحمر تماما و يجف السائل بها.
20- قدميها ساخنه مع الخضراوات السوتيه
- حشو الدجاج المخلى
- طريقه عمل الخروف المحشي يصلح للحفلات بالصور