طريقة لحشو الفراخ

لحشو طريقة الفراخ 20160918 2843

كيفية حشو الدجاج بالارز بالصور

المقادير:


معلقتان كبيرتان زيت زيتون


دجاجتان كبيرتان “وزن الواحده من كيلو و نص الى 2 كيلو”


ثلاثه كاسات ارز ابيض مطهو


كاس زبيب


بصله متوسطة مبشوره ناعما


معلقه كبار كركم مطحون


ملح (حسب الرغبة)


فلفل اسود مطحون (حسب الرغبه )


الطريقة:


1- ابدئى بتسخين الفرن لدرجه حراره 350 فهرنهايت (175 درجه سليزيوس)


2- احضرى مقلاه صغيرة،
وضعى فيها معلقتى زيت الزيتون و سخنيها على نار متوسطة.


3- عندما يسخن الزيت،
اضيفى البصل المبشور و قلبي جيدا الى ان يكون البصل طريا و ذهبى اللون.


4- اضيفى الكركم الى البصل و قلبي جيدا.


5- اضيفى الزبيب الى البصل و الكركم و استمرى فالتقليب الى ان يكون الزبيب طريا.


6- بعد اختلاط المكونات،
اضيفى الارز المطهو و الملح و قلبي جيدا الى ان تمتزج المكونات.


7- ادهنى الدجاجتين بالزبد من الخارج من كل الجوانب،
ورشى عليهما الفلفل الاسود.


8- احشى الدجاجتين بخليط الارز و البصل الزبيب،
ثم ضعيهما فصينية مدهونه بالزبد .

9- ادخلى الصينية فالفرن الساخن مدة ساعة تقريبا او الى ان يكون لون الدجاج بنيا محمرا و تجف السوائل الخارجه منها تماما.

الدجاج المخلى المحشو بخلطه الارز و الكبد


المقادير:


دجاجة كاملة مخليه من العظام و وزنها حاولى 2 كيلو او اقل قليلا


4 معالق كبار زيت زيتون


600 جرام كبد و قوانص دجاج


3 كاسات مياه


معلقتان كبيرتان دقيق يصلح لجميع الاغراض


ربع كيلو لحم مفرى مطهر


كاس كبير بصل مفرى ناعما


نص كاس فلفل حلو مبشور


نص كاس كرفس مفرى جيدا


4 كاسات ارز ابيض مطهو


نص كاس بصل اخضر مبشور صغيرا


ربع كاس اوراق بقدونس مقطعة صغيرا


الطريقة:


1- ابدئى بتسخين الفرن لدرجه حراره 400 فهرنهايت او حولى 200 درجه سليزيوس


2- ادهنى الدجاجة بملعقتى زيت زيتون،
علي ان تغطيها تماما بالزيت من كل الجوانب.


3- تبلى الدجاجة بالخلطه المخصصه للدجاج،
او بالخلطه التي تستعملينها عاده (يمكنك استعمال خلطه من الزعتر و الفلفل الاسود و القرفه المطحونه و الكارى و جوزه الطيب و معلقه مسترده).


4- احضرى قدرا متوسطة الحجم،
واسلقى الكبد و القوانص فيها مدة نص ساعة تقريبا او حتي تنضج القوانص تماما.


5- بعد نضجها،
صفى القوانص و الكبد فمصفاه و احتفظى بالسائل جانبا.


6- قطعى الكبد فطبق باستعمال شوكه و سكين حاد.


7- ضعى القوانص فمفرمه البصل و قطعيها صغيرا.


8- احضرى مقلاه كبيرة،
وضعيها على النار و اضيفى اليها معلقتى زيت زيتون و الدقيق،
وقلبي جيدا.


9- استمرى فتقليب الدقيق و الزيت على النار مدة من 8 الى 10 دقيقة حتي يكون الدقيق بنيا.


10- اضيفى اللحم المفرى الى الدقيق و الزيت و قلبي على النار مدة من 5 الى 6 دقائق.


11- اضيفى البصل المبشور و الفلفل الحلو و الكرفس و استمرى فتقليب حتي تمتزج المكونات معا.


12- اتركي المزيج على النار من 5 الى 6 دقيقة او حتي يذبل الفلفل الحلو.


13- اضيفى القوانص و الكبد المقطعة الى المزيج و قلبي.


14- اضيفى السائل المصفي من القوانص الى الخليط (اذا كان اقل من كوب،
عوضى الكميه المتبقيه بالمياه).


15- اضيفى الارز المطهو و قلبي جيدا حتي يتشرب السائل تماما و تختلط كل المقادير.


16- اضيفى البصل الاخضر المفرى و البقدونس و بعض الملح (حسب المذاق) و قلبي جيدا.


17- اتركي خليط الارز يبرد جانبا.


18- بعد التاكد من ان الارز اصبح باردا،
ابدئى فحشو الدجاجة من الداخل و تحت الجلد.


19- ضعى الدجاجة المحشو على صينية الفرن،
وادخليها الفرن مدة 45 دقيقه او حتي تحمر تماما و يجف السائل بها.


20- قدميها ساخنه مع الخضراوات السوتيه





  • حشو الدجاج المخلى
  • طريقه عمل الخروف المحشي يصلح للحفلات بالصور


طريقة لحشو الفراخ