فخذ ديك رومي في الفرن

مكونات الديك الرومى:


– 2 فخذ ديك رومي (حبش).


– 1 ½ معلقه صغار ملح.


– ¾ معلقه صغار فلفل اسود.


– 2 معلقه كبار زيت زيتون.


– 2 معلقه كبار زبد.





مكونات خليط الجزر:


– 2 حبه جزر متوسطة الحجم.


– 1 عود بصل اخضر.


– ½ كاس كريز جاف (كشمش).


– 1 ½ معلقه كبار زيت زيتون.


– ½ معلقه كبار خل تفاح.


– ½ معلقه كبار مسطرده ديجون (خردل).





كيفية عمل الديك الرومى:


1- يغسل لحم الديك الرومي بالماء و يجفف جيدا بورق المطبخ.


2- يسخن الفرن على حراره اعلي من المتوسط.


3- ينثر الملح و الفلفل على كلا القطعتين من كلا الجانبين.


4- يسخن الزيت على نار متوسطة فمقلاه كبار ممكن استعمالها فالفرن،
ويضاف الية الزبد و يقلب فيه حتي يذوب.


5- تحمر افخاذ الرومي فخليط الزيت من جهه الجلد اولا حتي تاخذ اللون الذهبي المتوسط،
ثم تقلب على الجهه الثانية لتحمر.


6- ترفع المقلاه من على النار،
وتوضع مباشرتا فالفرن الساخن و تترك فيه من 10 الى 15 دقيقه او حتي ينضج اللحم تماما.


7- تظهر افخاذ الدجاج من الفرن،
وتترك حتي تهدا حرارتها قليلا،
ثم ترص فصحن التقديم.





كيفية عمل خليط الجزر:


1- تغسل حبات الجزر بالماء و تجفف جيدا بورق المطبخ،
ثم تبشر بالطول على الثقوب ال كبار للمبشره اليدويه حتي تصبح خيوطا طويلة.


2- يغسل عود البصل الاخضر و يجفف جيدا بورق المطبخ،
ثم يزال منه الجزء الابيض و يقطع الباقي الى شرائح رفيعه بقدر الامكان.


3- يسخن الزيت فمقلاه متوسطة على نار متوسطة،
وتضاف الية شرائح الجزر و تقلب فيه مدة دقيقة.


4- يضاف الكريز الجاف و شرائح البصل الاخضر الى الجزر،
ويقلب الخليط مدة دقيقتين.


5- يضاف الخل و المسطرده الى الخليط،
ويقلب مدة دقيقتين او حتي تلين شرائح الجزر تماما.


6- تلف شرائح الجزر حول بعضها و توضع فوق افخاذ الديك الرومى،
وينثر باقي خليط الجزر عليه،
ثم يقدم مع الاورزو بالماشروم.