فطيرة الدجاج بالصور

للشيف منال العالم

المقادير للعجينة :

3ونص كاس دقيق


1ونص معلقة صغار ملح


نصف معلقة صغار بكم بودر


4 معالق صغار خميره فوريه


2 معلقة كبار سكر


4 معالق كبار حليب بودرة


نصف معلقة صغار كمون


حبة بيضه


ربع كاس زيت ذرة


1 و ربع كاس ماء دافئ

مقادير الحشو :


دجاج مقطع شرائح صغيرة


جزره مبروشه


فلفل اخضر شرائح


بصلة شرائح


بازلاء مجمدة


ثوم مطحون


و ملح و فلفل اسود و بهارات مشكله


كزره مفرومه


و جبنة ما زوريلا يمكن كوبين


و ذره ( اختيارى )


لتلميع العجينة :


صفار بيضة و معلقة حليب و 2 معلقة خل

الكيفية :


نعجن مقادير العجينه

ثم نتركها تختمر لمدة ثلث ساعة تقريبا

ثم اضغطى عليها لاخراج الهواء


و قسميها 3 اقسام و اتركيها 10 دقايق اخرى

اعملى الحشوه


و هذا بوضع زيت بعدها الدجاج و حمسية على نار متوسطة قليلا بعدها اضيفي


باقى المكونات


حتي تصبح كلها مستويه


اتركيها تبرد

سخنى الفرن


احضرى صينية حوافها قصيرة


و مقاسها 11 او 12 بوصة تقريبا 30سم


ادهنى الصينية بزيت


بعدها افردى القسم الاول

وضعى نص الحشوه و ترك مسافة من الحواف من غير حشوه بعدها امسحيه


بخليط التلميع

ثم القسم الثاني افردية و ضعية فوق الحشوة

واضغطى من الاطراف لتثبيتها بعدها ضعى القسم الباقى من الحشوة و امسحي


الاطراف بخليط التلميع


و القسم الثالث افردية اصغر من القسمين الي قبلهم

وقطعية بقطاعة الشبكة و ذلك شكلها

وضعيها فوق الحشوه و ابداى بسحبها قليلا


و اتركيها 10 دقيقة و هيا مغطيه


بعدها امسحيها بخليط التلميع

وتدخل الفرن


تقريبا ثلث ساعة او اكثر حتي تستوى و تصبح ذهبيه

وهنا

بعد التقطيع

وللتقريب مفعول سحري