حلوى لبنانية
المكونات:
– 3 كاسات طحين سميد.
– ¾ كاس سمن.
– 2 كاس جبن عكاوى.
– 2 معلقه كبار حليب.
– 2 معلقه كبار سكر.
– ½ معلقه كبار ماء زهر.
– ½ كاس ما ء.
– فستق مطحون للتزيين.
مكونات عمل القطر:
– 2 كاس سكر.
– 1 كاس ما ء.
– 1 معلقه كبار عصير ليمون.
كيفية عمل القطر:
1 – يوضع السكر و الماء فو عاء معدنى،
وتقلب المكونات معا جيدا.
2 – توضع مكونات القطر على نار متوسطة،
ويستمر تقليبها من وقت الى احدث حتي تبدا فالغليان.
3 – يضاف عصير الليمون الى القطر و يقلب فيه جيدا،
ويترك حتي يغلظ قوامة و ياخذ اللون الذهبي الفاتح.
4 – يرفع القطر من على النار،
ويترك حتي يبرد قليلا.
كيفية عمل الكنافة:
1 – يبشر الجبن العكاوي بالمبشره اليدوية،
وينقع فماء دافئ مدة 30 دقيقه حتي يتخلص من الملح،
ثم يصفي جيدا و يعصر بقوه بقبضه اليد للتخلص من الماء الزائد.
2 – يسخن الفرن على حراره متوسطة،
وتدهن صينية خبز بكميه من السمن السائل.
3 – يوضع الطحين فو عاء كبير،
ويضاف الية السمن و السكر و الحليب و ماء الزهر و الماء.
4 – تفرك المكونات جيدا باليد حتي تمتزج ببعضها و تصبح كالحبيبات،
ثم يفرد الخليط على صينية فرن مسطحة.
5 – يخبز الخليط فالفرن مدة 10 دقيقة او حتي يكون لونة ذهبيا.
6 – يظهر الخليط من الفرن،
ويترك حتي يبرد قليلا،
ثم يفرك باليد حتي تتفتت حبيباتة و يعود طحينا مره اخرى،
ثم ينخل بمصفاه ضيقه للتاكد من عدم وجود اي تكتلات.
7 – يفرد ⅔ كميه خليط السيمولينا فقاع الصينية المدهونه بالسمن،
ويضغط عليه قليلا باليد حتي يغطيها تماما بالتساوى.
8 – يوزع الجبن بالتساوي اعلي خليط السيمولينا،
مع الحرص على ترك مسافه 1 سم بين الجبن و بين اطراف الصينية حتي لا يحترق خلال الخبز.
9 – يفرد ⅓ طحين السيمولينا المتبقي على الجبن و يفرد باليد حتي يغطية بطبقه رفيعة.
10- توضع الصينية على نار متوسطة،
ويستمر لف الصينية باليد فوق النار مدة 10 دقيقة او حتي يحمر القاع و يتماسك.
11- بعدها ترفع الصينية من على النار و تقلب على الجهه الثانية و يكرر لف الصينية على النار الهادئه مدة 5 دقيقة اخرى.
12- ترفع الصينية من على النار،
ويوزع عليها القطر الدافئ و تزين بالفستق المطحون،
وتقطع و تقدم دافئه مع قليل من القطر.
- كنافة ناعمة لبناني
