طريقة تحضير الرشته و الجزائريين
طريقة تحضير الرشتة:
المقادير:
– 1 كلغ دِقيق على حساب عدَدِ الافرادِ فِى الاسرة)
– شويه ملح
– ما ء
اخلطى المقادير مَع بَعض حتّي تتحصلى على عجينه متماسكه جدا.
حلى العجينه بالحلال ثُم احضرى اله ترقيق العجينه اله البقلاوة)قسمى العجينه بَعدِ حلها بالحلال ثُم ادخليها بالقطعة فِى الاله حتّي تتحصلى على شرائح رقيقة
دعيها تجف قلِيلا مدة 15 دِقيقة
ثم ادهنيها بشويه زيت
ثم ادخليها فِى الاله فِى الجهه الَّتِى تقطع الشرائح الى شرائط رقيقه بسمك 1 مم
كَما هِى ظاهره فِى الصورة
و هَذة هِى طريقَه تحضير الرشتةالغير جاهزة للاكلوعِندِ تحضيرها للاكل زيدى فوريها مرتين مِثل الكسكس،
المَره الاولى دِعيها تفور جيدا ثُم اسكب الكسكاس فِى القصعه ثُم رشيها بالماءَ بيديك
و قليل مِن الملح حسب الذوق و شويه زيت كى لا تلتصق ببعضها
بعدها فوريها للمَره الاخرى جيدا.
ثم ادهنيها بالزبدة
طريقة تحضيرمرق الدجاج:
المقادير
قطع دِجاج حسب الافرادِ ،
1 بصله متوسطة ,
حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم,
حبات لفت حسب الرغبه مقطع كذلِك مِثل الجزر,
حبات قرعه كوسه بالسورية مقطع بنفس الطريقَه و كميتها تَكون أكثر مِن الجزر و اللفت ,
حمص,
توابل ,
ملح و زيت,
القليل مِن عصير الليمون.
التحضير
تتبل اطراف الدجاج فِى القليل مِن عصير الليمون و الملح و يترك 10 دِقائق ثُم تغسل جيدا و ذلِك لاعطاءَ نكهه للدجاج و هكذا لغسله,
يوضع فِى طنجره بصل مقطع رقيق زيت+توابل و يوضع فَوق النار حتّي يذبل البصل مَع التحريك يضاف عَلية الماءَ ,
الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج ,
يُمكن اظافه الطماطم لتَكون المرقه حمراءَ كَما يُمكن تركها بيضاءَ و هُو الاصل .
توضع الرشته المطبوخه فِى اطباق التقديم و تسقى بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة و هناء.
