المقادير:
4 كاس دقيق ابيض فاخر او كويتى
6 معالق اكل حليب بودره ( لا يستبدل بالسائل )
2 معلقه اكل بيكنج باودر
نصف كاس سكر ( او اقل حسب الذوق )
نصف معلقه شاى ملح
ملعقه اكل خميرة
ربع كاس زيت
معلقه كبار زبدة جامدة
كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان جميع دقيق يختلف عن الاخر “
– الحشو :
جبن ابيض يفضل يصبح ما لح و جامد
او زعتر مع زيت زيتون
– التغطيه :
ملعقه كبار حليب بودرة
ملعقه من الماء
ربع معلقه سكر
الطريقة:
– انخلى الدقيق و اضيفى جميع المقادير الجافة عليه بعدها اعملى حفره بوسط الدقيق .
– ضعى الزيت فالحفره و افركى بالاصابع ,
حاولى رفع يديك خلال العجن الى الاعلي ليدخل الهواء للعجين .
– اعملى حفره اخرى و ضعى بها الماء الدافىء بشكل تدريجى و اعجنى بعد جميع اضافه حتي تتكون لديك عجينه لينه و متماسكه .
– اتركي العجينه تتخمر و ترتفع مدة ساعة تقريبا فمكان دافىء .
– كيفية الفرد :
– بعد ان تختمر العجينه افرديها كدائره كبار و ضعى فنصف الدائره معلقه الزبدة الجامدة ,
وزعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتي لا يتمزق العجين ,
بل يجب ان تكون طريه و لكن باردة ,
قسميها بملعقه شاي و و زعيها على نص الدائره .
– اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نص دائره و حاولي ان تضغطي على ذلك النصف المطوي حتي تصلي الى الاطراف و تظهري جميع الهواء من العجين و افرديها جيدا ,
و لو خرجت منك الزبدة خلال عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
– اتركي العجينه قليلا فالطبق و غطيها بعدها اعيدي فردها ,
ثم اطويها و افرديها و كررى العملية مدة ثلاثه مرات فقط و لا تنتظري بين جميع مره ,
كانك تقلبي الزبدة فالعجين بكيفية الطي و الفرد هذي .
– بعد انتهاء عملية الطى و الفرد ,
اتركي العجينه لترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا .
– اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع ,
ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اي مجهود كبير على الاطلاق .
– خذي جميع ربع و افردية مره اخرى كدائره كبار و قومي بتقسميها على شكل مثلثات باستعمال السكين او قطاعه العجين .
– كيفية الحشو :
– احشي جميع مثلث كما يحلو لك ,
و لكن لتحصلى على شكل جمييل افردي الحشو على المثلث مع ترك الحواف ,
و اعملي فقاعده المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل ان يصبح للمثلث شكل الهلال .
– تغطيه الوجة :
– امزجى مقادير التغطيه و ادهني فيها الكرواسون بعد رصة بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة اروع من استعمال البيض .
تحياتي
- طريقه تحضير كرواسون
- كيفية تحضير كرواسو
