المقادير
ورق ملفوف ابيض مسلوق و مقطع
ورق عنب
كوسا و باذنجان ميبس (فى الصيف تسعي ربات البيوت لتجفيف الكوسا و الباذنجان بواسطه حفرها و تمليحها و وضع الملح الصخرى الى نصفها تقريبا و تجفيفهيها بالشمس و حفظها بمكان جاف للاستخدام بطبق المحاشى ,
بوضع الكوسا و الباذنجان فالماء و تغيير الماء عليه حتي تذهب الملوحه و يكون جاهز للحشو )
كوسا مشروشة(هى كوسا محفوره توضع فالملح بعدها فمصفي حتي تذبل و من بعدها تقوم ربه المنزل بحفظها بالفريزر او بوضعها بمرطبانات تحوى الماء و الملح ,
كذلك عند الاستخدام تنقع فماء و يتم تغيير الماء عليها حتي تحلي و تذهب الملوحه )
*نحتاج الى رؤوس كاملة من الثوم مغسله و نظيفة
*نحتاج الى فرشه اليبرق و هو ما يوضع تحت اليبرق من نوعيات اللحوم
اهمها العصاعيص و ممكن استعمال شرحات لحم و ممكن استعمال الدجاج او اي نوعيات من اللحوم التي تفضلونها ,
هنا استعملت كذلك دواره و حلاواه الى جانب العصاعيص و افخاذ الدجاج
اما الحشوه بتتالف مما يلى :
2 كوب كبير رز عادي منقوع و مصفي من الماء
ربع كيلو لحمه مفرومه (نص لحمه +نص ليه )
2ملعقه صغار كمون
2ملعقه صغار نعنعه يابسة
2 معلقه صغار عصفر
ربع معلقه صغار فلفل ابيض و اسود
ربع معلقه صغار بهارات حلوة
ملح حسب الرغبة
5 اسنان توم مفروم
الطريقة
نخلط المقادير السابقة و نلف اليبرق بالكيفية المعروفة
و نحشى الكوسا و المنزلنجان
و الكوسا اليابسةالها طريقةخاصة بالحشى و هي انو نقلبها و نحشيها لاحظو الصورة من اليمين الى اليسار؟!؟