– اولا كيفية اعداد التورته :
ان اروع طرق اعداد تورته عيد الميلاد هو اللجوء للكيكه الاسفنجيه لانها عريضه المستوي و مرتفعه بعض الشيء،
مما يسمح لشطرها عرضيا لطبقتين او ثلاث و من بعدها حشوها و تغليفها و تزينها ،
ومكونات الكيكه الاسفنجيه :
10 بيضات بدرجه حراره الغرفه + كاس و نص سكر + كوبين من الدقيق الابيض+ ملعقتان من النشا+ و معلقه صغار من الباكنج باودر.
نقوم بتسخين الفرن خلال اعداد الكيك .
نقوم بخلط العشر بيضات فخلاط كهربائى على سرعه عاليه مع السكر و رشه من الفانيليا ،
وحين الخصول على مزيج متماسك و لون موحد نوقف الخلط .
ضيفى الدقيق الى الخليط السابق بالتدريج و باستعمال مضرب يدوي باتجاة واحد حتي يتمازج جيدا و يصبح قوامة ليس بالطراوه و لا الشده .
نقوم بدهن قالب الكيك بالزبدة او الزيت النباتى بالدقيق،
ويجب ان يصبح جدار القالب مرتفع حتي يسمح للكيكه بالانتفاخ لاعلي .
ندخل خليط الكيك فالفرن مدة عشر دقيقة على حراره متوسطة بعدها نخفض درجه الحراره و احرصى على عدم فتح الفرن الا بعد مرور ساعة الا ربع ،
ولا تفتحى باب الفرن سريعا بل اكتفى بالنظر الى الكيكه و مدي نضجها،
وفتح باب الفرن مره واحده يعمل على هبوط الكيكه لاسفل.
حين تظهريها اقلبيها على “منخل شبكي” كى تبرد .
– ثانيا: تزيين الكيك :
بعجينه السكر :
عجينه السكر تمنحك حريه التزيين و التشكيل الكاملة لاى كيكة،
فهي متوفره بالوان كثيرة و رائعة و بوسعك ان تصنعيها بالمنزل للحصول على تورته عيد ميلاد كالتى تعرض على و اجهات المحلات و تتكون من :
150 جرام ما رشملو + 330 جرام سكر بودره + ثلاث معالق ماء .
ضعى المارشملو مع الماء فمقلاه على نار هادئه مع التحريك المستمر و حين يذوب اخرجية و ضعية فطبق و حركية الى ان يشد و اخلطى معه السكر البودره بالتدريج الى ان يكون عجينه لينه القوام و اانت تحتاجين لعجنها كثيرا حتي تصلى للدرجه المطلوبة.
قومى برق العجينه و فردها و تغليف الكيكه فيها و قصى الاطراف الزائده ،
واصنعى من العجينه اشكال ملائمه لسطح الكيكه كالوورد و الاوراق و العصافير و الدوائر او العبارات .
بالكريمه :
اخلطى بياض بيضتين مع كاس سكر ناعم و معلقه صغار من الفانيلا فالخلاط على سرعه عاليه حتي يتكاثف حجمها،
قومى بتشريح الكيكه الاسفنجيه بالعرض الى دائرتين او ثلاثه و احشيها بالكريمه و الصقى الطبقات فوق بعضها بعدها غلفيها ،
وللحصول على الوان ثانية ضيفى بودره الكاكاو للكريمه البيضاء و بواسطه الاقماع المخصصه للتزيين بالكريمه زينى سطحها .
بالفواكة :
قومى بدهن الكيكه و حشوها بالكريمه بعدها احضرى الفواكه المتوافره عندك و قطعيها لشرائح رقيقه و ضعيها على النار مع كاس من السكر و نص كاس صغير من الماء و حين تذوب قليلا ارفعيها و دعيها تبرد ،
وصفيها على سطح الكيك .
