كيفية عمل الصوصات

طريقة عمل الصوصات

صلصه الفلفل الحار

مدة التحضير 5 دقائق

لمدة الطبخ 5 دقائق

اكلات حارة ليبية

المقادير:

25ج فلفل حار احمر مطحون خشنا

معلقه صغير كورن فلور

50ج مشمش مجفف مفروم

معلقه صغار سكر

كاس و ربع خل احمر او ابيض

1 معلقه صغار من الملح

الطريقة:

1- اخلطي كل المواد معا فقدر و اغليهم دعيها تتكتك بهدوء مدة 5 دقيقة حتي تتكثف الصلصة

2-برديها و قدميها ممكن ان تحفظ هذي الصلصه لعده اسابيع فزجاجات محكمه الغلق .

تغميسه الزنجبيل

مدة التحضير 5 دقائق

المقادير:

2 بصل اخضر مفروم

– ثلثي الكوب خل ابيض

– جذر جنزبيل طازج طول 2-5 سم مقشور و مقطع شرائح رقيقة

الكيفية :

1-اخلطى كل المواد معا و اتركيها مدة 10-15 دقيقه قبل الاستعمال.

صوص بالزيت و الخل و الملح

المقادير

ملعقتين كبيرتين من الخل

معلقه صغار من الفلفل الاسود

ملح

معلقه صغار من المستردة

معلقتين كبيرتين من الزيت

الكيفية :

اختارى المكونات من اروع نوعيات الخل و الزيت النقي.

ضعى معلقتين كبيرتين من الخل بعدها اضيفى معلقه صغار من الفلفل الاسود المطحون طازجا و الملح و اخلطيها حتي تذوب تماما.

اضيفى معلقه صغار من المسترده بعدها معلقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق.

الصلصه الفرنسية

المقادير

1 معلقه عصير ليمون او خل

بعض الفلفل المطحون

قليل من السكر

2 معلقه زيت ذره او زيتون

ملح

بودره الخردل

معلقه كركم

الطريقة

امزجي المقادير كلها و ضعيها فزجاجه بعدها رجيها بشده عند و ضعها على السلاطه عند التقديم .

صلصه المايونيز

المقادير

صفار بيضة

ملح و فلفل

عصير نص ليمونة

20 سنيلترا من زيت الزيتون او زيت زهره الشمس

الطريقة

افصلى صفار بيضه عن بياضها و ضعى الصفار فو عاء عميق بعدها اضيفى الملح و الفلفل و اخفقية جيدا حتي يمتزج

اضيفى عصير نص ليمونة مع استمرار الخفق بالمضرب

اضيفى عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون او زيت زهره الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق و عندما يتماسك المايونيز اسكبى باقى الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبة مع استمرار الخفق و عندما يغلظ قوامة اسكبى جميع الكميه المتبقية

اذا اردت تخفيف قوام المايونيز اضيفى قليلا من الماء او الليمون.

يمكنك اضافه المسترده عند الخطوات الاولي لاعداد غطي المايونيز و ضعية فالثلاجه على ان يستخدم فاثناء ثلاثه ايام فقط

اضافات لصوص المايونيز

يمكنك اضافه معلقه كبار من الكاتشاب و بعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع ترائعة بالليمون

ممكن اضافه الكرفس الى المايونيز و معلقه كبار من القشطة الطازجه او الجبن الابيض.

الاضافات لصوص الخل

الطماطم

اضيفى ذره من الملح و الفلفل الاسود الى معلقتين كبيرتين من الخل بعدها ضعى مقدار حبه من الطماطم منزوعه البذره بعد ان تصفيها بعدها اضيفى 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.

التوابل

اضيفى مقدار 15 سنتيلترات من المسترده الى مقدار بسيط من الاعشاب معلقه بقدونس معلقه كرفس،
بصله صغار مفرومه مع بشرها جيدا

صلصه الشواء

هذه الصلصه يمكنك اعدادها و تركها داخل الثلاجه و تقدم مع ايه و صفه شواء من الوصفات الاتية.

ا لمقادير

2/1كوب كاتشاب.

معلقه كبار صلصه دورشستر شاير.

معلقه كبار صلصه صويا.

2/1ملعقه كبار صلصه حارة.

معلقه كبار عسل نحل

ملح،
فلفل.

الطريقة

توضع جميع العناصر فو عاء كبير و تخلط جيدا مع بعضها.

صلصه الزبدة بالثوم

تقدم هذي الصلصه مع فيلية اللحم او الهمبورجر بحيث تقطع الى شرائح مستديره و توضع فوق اللحم و هو ساخن لتذوب و تعطية مذاقا شهيا.

المقادير

نصف كاس زبد طازجة

نص راس ثوم

معلقه كبار بقدونس مفرى

معلقه صغار عصير ليمون

ملح،
فلفل

الطريقة

يترك الزبد خارج الثلاجه قبل استعمالة بنصف ساعة.

يقشر الثوم و يفرم ناعما مع البقدونس.

يخلط الزبد مع الثوم و البقدونس و يهرس المقدار جيدا و يضاف الملح و الفلفل و عصير الليمون.

يوضع المقدار فو رق فويل المنيوم و يلف على هيئه اسطوانه بعدها يحفظ فالفريزر.

عند التقديم تقطع دوائر.

ملاحظة

لتجنب طعم الثوم فالفم بعد الاكل ممكن مضغ بعض البقدونس فنهاية الوجبة.

صلصه الكاتشاب

المقادير

بصله صغار مفرية

فص ثوم مفرى.

3/1 كيلو طماطم.

ثمره فلفل احمر صغيرة.

1-3 فلفل حار حسب الرغبة

3 معلقه كبار صلصه طماطم

معلقه كبار خل

4/1 معلقه صغار قرنفل.

3/1 معلقه صغار بابريكا (فلفل احمر).

معلقه صغار عسل نحل،
ملح.

الطريقة

ينزع بذور الفلفل الاحمر و الحار و يخرط رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار استعملي اطراف اصابعك،
واحذري الا تلمس و جهك و خصوصا عينيك و فمك،
ثم اغسلي يديك جيدا تقشر الطماطم و ينزع بذرها و تخرط مكعبات يوضع البصل المفري و الثوم و الطماطم و الفلفل فحلة،
ويرفع المقدار على النار حتي يتم نضج الطماطم،
يرفع المقدار من على النار و يترك حتي يهدا و يصفي يعاد المقدار الى الحلة،
وتضاف صلصه الطماطم و الخل و القرنفل و الفلفل الاحمر و الملح و العسل،
ويرفع المقدار على نار هادئه و يقلب الخليط حتي يتجانس،
ويغطي الاناء و يترك على النار حتي يغلظ قوام الصلصة.
ترفع من على النار و تترك حتي تهدا بعدها تعبا الصلصه فزجاجات نظيفه و معقمة.

صلصه تقدم بجانب الستيك (وخصوصا ستيك التونة)

المقادير

ملعقتين زيت زيتون

حبه فلفل حلو احمر مزاله البذور و مقطعة الى شرائح رفيعة

معلقتين معجون طماطم

معلقتين سكر بني

100 ملليلتر خل ابيض

ربع معلقه بودره فلفل حار

شرائح ليمون للعصر لاحقا

الطريقة

ضعى الزيت فاناء الطهى زاضيفى شرائح الفلفل الاحمر,
واتركيها حتي تطري و تنضج

اضيفى معجون الطماطم و بودره الفلفل الحار و الليون كذلك ,

وحركى المقادير جيدا ,

واتركيها حتي تسخن ,

مع مراعاه الا تصل لدرجه الغليان

صلصه الفطر

كذلك تقدم بجانب نوعيات الستيك و خصوصا المشويه

المقادير

1 حبه بصل مفرومه

1 معلقه كبار زيت

3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح

1 حبه كرفس مفروم

1/2 كاس فطر مقطع شرائح

1 علبه قشطة

1/2 معلقه صغار جوزه الطيب

1 معلقه صغار ملح

1 معلقه كبار بقدونس للتزيين

الطريقة

يقلب البصل فالزيت فقدر عميق الى ان يذبل بعدها يضاف البصل الاخضر و الكرفس و الفطرويستمر الطهى لعده دقيقة حتي يكتسب الخليط لونا ذهبيا ,

ثم تضاف القشطة و الملح و جوزه الطيب الى الخليط و نستمر بالطهى لعده دقيقة على نار هادئه ,

تضاف التوابل حسب الرغبه,
ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينة بالبقدونس

صلصه التغميس

فلفل احمر بالكريمه

نضع بالخلاط فلفل احمر حلو( او حار اذا رغبت)..

نضعة بالخلاط مع 250 جرام كريمه جبن (مثلا جبنة كرافت الكاسات),
مع معلقه اكل معجون طماطم …

اخلطى المقادير لعده ثوان بعدها اضيفى الملح و البهارات و حركيها قبل تقديمها

ملاحظة

قوامها يصبح ثقيل بعض الشئ.

صلصات حارة

امزجى معلقه من حبات الفلفل مع نص معلقه ملح و نص معلقه قشر برتقال و نص معلقه قشر ليمون و معلقه زيت

هذي الصله تناسب اللحوم فقط

صلصه الثوم مع الكمون

امزجى نص معلقه ملح و نص معلقه كمون و نص معلقه فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق و نص معلقه فلفل حلو

تتبيلات لدهن المشويات ( للحوم )

ادهنى سطح اللحوم بخلطه الكرابيان و تتكون من

50 جرام سكر مع معلقه مستردة و معلقه زيت زيتون و عصير نص ليمونة مع قشرها المبشور

اتركي الخليط يتتبل مدة 15 دقيقه مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر فالمقادير و بالفرشاه ادهنى سطح قطع اللحم بخلطه الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق

صلصه التغميس

صلصات حارة

صوص الصلصة الايطاليه

المقادير

2,5 كاس خل + 2 معلقة كبار ماء + 66,
كوب زيت ذرة + 5,
ملعقه شاي ملح + 2,5 معلقه شاي فلفل + 5,
ملعقه شاي سكر +2,5 معلقه شاي فلفل احمر + 2,5 معلقه شاي ثوم مجفف + 2,5ملعقه شاي بصل مجفف اوبصلة مفرومة جيدا “صغيره”

الطريقة

تخلط كل المقادير مع بعضها البعض و توضع فزجاجة و ترج جيدا بعدها توضع على السلطه.

صلصه التارتار …

المقادير

مقدار من صلصه المايونيز

2 معلقه كبار خيار مخلل مفرى جيدا

1 معلقه شبت مفرى جيدا

1 معلقه صغار بقدونس مفرى جيدا

الطريقة

1- يوضع الخيار المخلل و الشبت و البقدونس فشاشة و يتم عصرها جيدا للتخلص مما فيها من ما ء..
عشان لا يؤثر الماء فسمك الصلصة .
.

و يضاف ما يبق الى صلصه المايونيز و يقلب معه جيدا.

2- تقدم هذي الصلصة مع السمك و الروبيان .
.

الكاتشب

المقادير

• ½ كيلو طماطم.

• 3 معالق كبار ملح بحر.

• 2 معالق خل تفاح.

• 3 معالق سكر قصب.

• 2 معلقه صغار فلفل اسود.

الطريقة

1.
تغمس الطماطم فماء يغلي،
لنزع القشرة.

2.
ينثر على الطماطم ملح و يترك ثلاث ساعات.

3.
ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.

4.
توضع فقدر مع باقى المكونات على النار حتي الغليان بعدها على نار منخفضه مدة نص ساعة او اكثر.

5.
يعبا فقوارير .

6.
يترك فالثلاجه لبضعه ايام قبل الاستخدام

الصلصة الروعة الحامضه

المقادير

12 كاس سكر

– 12 كاس خل

-2مك صلصة الصويا

– 2مك نشا

-12 كاس اناناس

الطريقة

يخلط السكر مع الخل و الصويا بعدها يضاف النشا مذوبا فعصير الناناس و يحرك حتي يتماسك

هذي الصلصة لذيذة جدا جدا و تقدم مع الطعام الصيني او مع السبرينغ رول

تغميسه او صوص للسلطة بالجبن الازرق

المقادير

1/2 مثل لبن زبادي خالي الدسم

1/4 مثل حليب بودره خالي الدسم

1/2 مثل بصل اخضر مفروم

2 اونصه جبنة زرقاء مفتتة

1 فص ثوم صغير مقشر و مدقوق

1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون

1/4 م.ص روز ما رى مجفف و مطحون

1/8 م.ص ملح

الطريقة

امزجى مع بعض فزبديه الحليب و اللبن و البصل الاخضر و الجبنة الزرقاء و الثوم و الروز ما رى و الريحان و الملح غطيها و ضعيها فالبراد مدة 30 دقيقه قبل التقديم

طريقة عمل الصوصات
طرق عمل الصوصات
طريقه عمل الصوصات
طرق الصوصات للسلطه
طريقةعمل الصوصات

اجمل جديد

كيفية عمل الصوصات

كيفية عمل الصوصات

مقالات مشابهة