الكرواسون العادي المقادير: 4 كاس دقيق ابيض فاخر 6 معالق اكل حليب بودره ( لا يستبدل بالسائل ) 2 معلقه اكل بيكنج باودر نص كاس سكر ( او اقل حسب الذوق ) نص معلقه شاى ملح معلقه اكل خميره ربع كاس زيت كاس ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان جميع دقيق يختلف عن الاخر ” لوح الزبدة(فى ذلك الخلال نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين و نضغط عليهم بالمفرده ليصبحوا لوح واحد و نضعها فو رق مشمع و نضعها فالثلاجه لتبرد من جديد) التغطيه : معلقه كبار حليب بودره معلقه من الماء ربع معلقه سكر الطريقة: – انخلى الدقيق و اضيفى جميع المقادير الجافة عليه بعدها اعملى حفره بوسط الدقيق .
– ضعى الزيت فالحفره و افركى بالاصابع ,
حاولى رفع يديك خلال العجن الى الاعلي ليدخل الهواء للعجين .
– اعملى حفره اخرى و ضعى بها الماء الدافىء بشكل تدريجى و اعجنى بعد جميع اضافه حتي تتكون لديك عجينه لينه و متماسكه .
– اتركي العجينه تتخمر و ترتفع مدة ساعة تقريبا فمكان دافىء .
– كيفية الفرد : – بعد ان تختمر العجينه افرديها كدائره كبار و ضعى فنصف الزبدة الجامدة ,
وزعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتي لا يتمزق العجين ,
بل يجب ان تكون طريه و لكن باردة ,
و و زعيها على نص الدائره .
– اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نص دائره و حاولي ان تضغطي على ذلك النصف المطوي حتي تصلي الى الاطراف و تظهري جميع الهواء من العجين و افرديها جيدا ,
و لو خرجت منك الزبدة خلال عملية اخراج الهواء فلا مشكلة – اتركي العجينه قليلا فالطبق و غطيها بعدها اعيدي فردها ,
ثم اطويها و افرديها و كررى العملية مدة ثلاثه مرات فقط و لا تنتظري بين جميع مره ,
كانك تقلبي الزبدة فالعجين بكيفية الطي و الفرد هذي .
– بعد انتهاء عملية الطى و الفرد ,
اتركي العجينه لترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا .
– اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع ,
ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اي مجهود كبير على الاطلاق .
– خذي جميع ربع و افردية مره اخرى كدائره كبار و قومي بتقسميها على شكل مثلثات باستعمال السكين او قطاعه العجين ناخذ واحد من المثلثات و نلف ابتداء من القاعده لنصل الى الطرف و يصبح اللف برفق دون ضعط شديد .
.
تغطيه الوجة : – امزجى مقادير التغطيه و ادهني فيها الكرواسون بعد رصة بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة اروع من استعمال البيض .
ونتركها حتي تنتفخ – اخبزية فالفرن و قدمية .
بالصخه و العافيه ممكن ان تحشيها اي شيء كما ممكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء و الاختيار يبقي لك سيدتى لتظهري ابداعكي
