المكونات:
– 1 كيلو شرائح فيلية لحم.
– ¼ كيلو ليه ضاني ( دهن غنم).
– ¼ كاس حليب.
– 8 فصوص ثوم مفريه ناعم.
– 3 معلقه كبار خل.
– 1 حبه ليمون كبيرة.
– 1 ½ معلقه بهار لحم.
– ½ معلقه صغار قرنفل(مسمار) مطحون.
– ½ معلقه صغار قرفه (دارسين) مطحونة.
– 1 معلقه صغار بابريكا (فلفل احمر حلو جاف).
– 1 ½ معلقه صغار ملح.
– 1 معلقه صغار فلفل اسود.
– 3 معلقه كبار زيت زيتون.
– رشه شطه (فلفل احمر حار).
الطريقة:
1 – تغسل قطعة الدهن الضاني جيدا بالماء الجارى،
وتترك فالمصفاه لدقائق،
ثم تقطع الى شرائح رفيعه و صغار الحجم.
2 – تغسل شرائح اللحم جيدا بالماء،
وتجفف بورق المطبخ،
ثم تقطع الى شرائح رفيعه بقدر الامكان.
3 – توضع شرائح اللحم و الدهن فعلبه بلستيكيه ذات غطاء محكم،
ويضاف اليها الحليب و الخل و الثوم المفري و الملح و الفلفل و البهارات.
4 – تقلب جميع المكونات جيدا حتي تندمج ببعضها،
ويحكم اغلاق العلبه و تترك فالبراد لليوم التالى.
5 – يسخن الزيت فمقلاه كبار على حراره متوسطة،
ويسكب فيه شرائح اللحم مع خليط التتبيل.
6 – تقلب المكونات على النار مدة 10 دقائق،
او حتي تمتص الشرائح جميع السوائل و تاخذ اللون البني الفاتح.
7 – تقلل حراره النار تحت المقلاة،
ويضاف ¼ كاس ماء دافئ الى الخليط و يقلب به.
8 – تغطي المقلاة،
وتترك الشاورمه على النار من 40 الى 50 دقيقة،
او حتي تصل الى النضج مع التقليب من وقت لاخر.
9 – ممكن اضافه القليل من الماء فحال تبخرت جميع السوائل و لم يصل اللحم الى النضج.
10- ايضا ممكن شي الشاورما على الشوايه البيتية،
وهو ما ياخذ و قتا اقل من الطبخ على النار.
11- تعصر حبه الليمون على الشاورما و ينثر عليها قليل من الشطه و تقلب جيدا،
ثم تسكب فصحن التقديم.
12- تقدم شاورما اللحم مع الخبز العربي و مكعبات الطماطم و شرائح البصل بالسماء و الثومية.
- تبخرة اللحم
