طبق بينى رابيا من اشهر الاطباق الايطاليه طبق شهى و سهل التحضير ممكن تحضيرة بشكل سريع
المقادير:
نصف راس من الثوم المدقوق
حبتان من البندوره المقشره و المفرومه ناعما
قليل من الملح و الفلفل الاحمر الناعم (الكميه حسب الرغبة)
ملعقتان كبيرتان من صلصه البندورة
حبه جزر مبشورة
ريحان طازج (حسب الرغبة)
50 غرام من جبنة البرمزان المبشورة
كيس معكرونه من نوع البينيه (الاسطوانات)
كيفية التحضير:
تسلق المعكرونه بالكيفية العادية،
مع ماء و ملح و القليل من الزبدة او الزيت.
لتحضير الصلصة:
تضاف ثلاث معالق كبار من زيت الزيتون الى قدر بعدها يضاف اليها الثوم المدقوق و يترك حتي يصفر،
ثم يضاف الجزر المبشور و تخلط المقادير جيدا و نستمر فالتقليب حته تذبل المقادير و من بعدها تضاف البندوره و الفلفل و الملح حسب الرغبة،
يمكن اضافه الريحان،
تترك المقادير على نار هادئه حتي تتكاثف الصلصه لمدة خمس دقائق.
بعد هذا تضاف الصلصه الى المعكرونه المسلوقه و تخلط المقادير جيدا،
قبل التقديم مباشره ينثر فوق الطبق جبن البرمزان المبشور.
(2)
..
الكباب الايراني .
.
{… المقادير~
1 كيلو غرام لحم مفروم
1 بصله متوسطة مبشورة
ربع كاس بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 معلقه صغار ملح
1 معلقه صغار كركم
2/1 معلقه صغار فلفل اسود
1 معلقه كبار عصير ليمون
{… الطريقة~
1- اخلطى المقادير كلها و غطية و اتركية فالثلاجه طول الليل
او اتركية فحراره المطبخ لعده ساعات
2- البصل المبشور صفية من الماء حتي لا يفك معك الكباب من الاسياخ
قبل استخدامة ايضا كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل
و اصبح متماسك فالاسياخ
3- قسمى الكباب الى قطع متساويه بعدها لفيها على السيخ الخشبى او المعدني
4- ضعية على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ
بشكل دايرى حتي يكون ناضج من جميع الجهات
بعدها اتركية على جميع و جة شوى حتي يحمر شوي
5- قدمية ساخن ممكن رش السماق على الكباب و يقدم مع الخبز الايراني او الرز
(3)
دجاج ب الكارى و صوص البشاميل
المقادير:
3 صدور دجاج مخلية من العظم
1/2 معلقة شاي ملح
2.5 معلقة شاي كارى
2.5 معلقة شاي قرفة ناعمة جدا
2 معلقة اكل طحين ابيض
كاس ماء فاتر
معلقتين زيت او سمن حسب الرغبه
بصلة صغار مقطعة الى مكعبات
الطريقة:
– احضري و عاء عميق و ضعي به الزيت (او السمن) بعدها اضيفي الية البصل المقطع الى مكعبات و اتركية قليلا دون ان يتغير لونه
– اضيفي الطحين بعدها الماء و قلبي الى ان يغلظ قليلا
– قطعي صدور الدجاج الى مكعبات صغار و اضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر بعدها اضيفي باقي المقادير و قلبي مع مراعاة عدم جعل الخليط غليظ و بالعافيه.
(4)
الكبة المقرمشه……سريعة جدا
هى مو بذيك السرعة لكنها اسرع من الكبة المعتاده
المقادير:
كاس رز
كاس عدس
كاس برغل
كاس جريش ممكن الاستغاء عنه
ملح
بهار (فلفل اسود و قرفة)
بصل و فصين ثوم
لحم مفروم مطبوخ (مكشن عادي مع البصل و مملح و بهارات و صنوبر)
الطريقة:
تسلق كل المقادير الى ان يصبح الرز نصف سوي و ناشف بعد ما يبرد
يطحن فمفرمه اللحم مع بصل و فصين ثوم
بالتاكيد و تحشي بحشوه اللحم
