المبطن
المقادير :
خذي طنجره و حطيها على النار و حطي بها شويه زيت ،
بعدها اضيفي اللحم المفروم ،
وحركي و اتركيها على النار
حتي ينضج اللحم ،
وحطي مع اللحم البصل المفروم ،
ب
عد هذا اضيفي المعدنوس المفروم و حركي المحتويات
ضعي البهارات على الحشو
بعد ان يبرد قليلا اضيفي بيضه ( على حسب الخلطه )
و اضيفي الخبز المرحي ( احيانا لا اضيف الخبز )
خلطي الخليط حتي يتجانس و يمكنك اضافه نعناع يابس يعطي نكهه حلوة
و بهاراتك تكون مشكلة شويه فلفل احمر و اسود ،
ملعقه صغار طماطم احمر معجون ،
و ملح و الان خذي البطاطا و قشريها كالصورة
شوفي السكين انا و ضعتة متعمدة حتي تتضح الصورة
الان ضعي القليل من الحشو داخل البطاطا كالصورة الاتية
وبنفس الخليط السابق عملت منه البروكلي المحشي ( القرنبيط ) ،
اغسلية و اسلقية نص سلق زي الصورة .
.
اعملي به فتحات و عبي الفتحات بالخلطة
( عبي تساوي حطي تساوي ضعي )
خذي صحن ضعي به بيضه و حركيها كويس ،
وفي صحن احدث ضعي الدقيق ،
و مره حطي فالبيض و مره فالدقيقثم اقلي الوحدات فزيت ساخن و غزير
حتي تخلصي جميع الكميه و حطيها على جنب .
.
وهنا البطاطا مع البروكلي بعد القلي .
.
يمكنك تركها كذا ،
ولكنني اعمل لها صلصه عبارة عن طماطم معجون و فلفل احمر
و كركم و ملح و نتركها على النار حتي تختر و ثم نسكبها على البطاطا و البروكلي .
.
::
الفلفل المحشى
المقادير
معدنوس ( مقدونس)
بصل
لحم مكعبات و هنالك من يستعمل المفروم
نضع المقادير السابقة فصحن كبير شوي ،
ونضع معهم النعناع الجاف
و اذا كان عندك اخضر حطي منه
جهزي الارز و اغسلية كويس
نضع البهارات على المقادير السابقة ( معلقه و نص طماطم العلب ،
ملح ،
نص معلقه فلفل احمر ،
قليل من الفلفل الاسود ،
قليل من الكركم ،
و معلقتينكبيرة زيت زيتون ،
وحركي الخليط و اخلطية جيدا
والان خذي الفلفل المغسول و ضعي الخلطه فيه
جهزي الطنجره و حطي فاسفلها اعواد المعدنوس او قشر البطاطا و فرشي اسفلها
ونضع على المحشي و هو فالطنجره القليل من الماء المخلوط بقليل من البهارات
( انا اخذ الصحن الي كان به الخليط و نحطلة قليل من الماء و نحركة كويس
بعدها نضعة على الفلفل و تعرفين نضجة بحبات الارز و اللحم و الفلفل
يبدا يذبل عندها خلاص صار جاهز
وصحتين
الشربه الليبية ( الشوربة )
المقادير :
لحم مقطع قطع صغار ،
حمص ،
طماطم معجون ،
بصل ،
قليل من الكركم ،
فلفل احمر ،
ملح ،
معدنوس ،
نعناع و بالتاكيد حبات الشربة
نضع الطنجره على النار و صبي الزيت حتي يسخن
بعدها ضعي البصل المقطع مكعبات و اتركية حتي يذبل
بعد هذا ضعي الطماطم و بقيه البهارات
و حركي و ضعي اللحم المقطع بعدها الحمص و قلبية على النار
ثم اضيفي كميه من الماء و غطي الطنجرة
وشوفي الشوربه و لو نقص الماء زيدي ،
وبعد ساعة الا ربع تقريبا
ضيفي حبات الشوربه و الميه تكون كافيه بعدها ضيفي المعدنوس ( المقدونس )
واتركيها على نار متوسطة ،
لما تعرفي خلاص اللحم نضج و كمان حبات الشوربة
ارفعيها عن النار و اضيفي النعناع الجاف ،
او ضيفية على و جة الشوربه و هي فالصحن
و ان شاءالله لما اعملها بلحم الدجاج راح اصورها و احط الصورة
تقدم مع الخبز و السلاطه و الليمون .
.
- اكلات ليبية
- اكلات ليبي حاره جديد
- هدرزه حارجه ليبي
- اكلات ليبية حارة
- ماكولات ليبية
- ماكولات حاره ليبيه
- ماكولات حاره للشيف مفيده
- ماكولاة حاره
- طريقة عمل عدس احمر ليبي
- اكلات ليبيه حاره بالصور
