لمقادير
للكيك الابيض
5 بيض
3/4 كاس سكر
1/2 معلقه صغار ڤانيليا
1/2 1 كاس دقيق
1 معلقه كبار بكينج بودر
زبد + دقيق (لدهن الصينية)
لكيك الشكولاتة
6 بيض
1/2 1 كاس سكر
4 معلقه كبار زبد لين
1/4 1 كاس دقيق
1 معلقه صغار بيكنج بودر
1/2 كاس بودره كاكاو
زبد + دقيق (لدهن الصينية)
الطريقة
للكيك الابيض
– يسخن الفرن على حراره 180 درجه مئوية.
– تدهن صينية فرن دائريه (مقاس 28 سنتيمتر) بقليل من الزبد،
ثم ترش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
– يخفق البيض جيدا فالعجان الكهربائى (باستعمال مضرب السلك).
– يضاف السكر و الڤانليا و يخفق الخليط جيدا على سرعه عاليه مدة 8 دقيقة (حتي يكون هوائيا).
– ينخل الدقيق مع البيكنج بودر (بحيث تدخل كميه من الهواء).
– يضاف خليط الدقيق تدريجيا الى خليط البيض مع الاستمرار فالخفق على سرعه بطيئه حتي تتجانس المكونات.
– يصب عجين الكيك فالصينية،
وتوضع فالرف الاوسط للفرن لحوالى 35 دقيقة.
لكيك الشكولاتة
– يسخن الفرن على حراره 180 درجه مئوية.
– تدهن صينية فرن دائريه مقاس 28 بقليل من الزبد،
ثم ترش بالدقيق (مع التخلص من الزائد).
– يخفق البيض مع السكر و الزبد بواسطه (مضرب كهربائي) على سرعه متوسطة لبضع دقيقة حتي يكون هوائيا و يتضاعف حجمه.
– ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الكاكاو.
– يضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجيا،
مع التقليب بخفه (باستعمال معلقه خشبية) فاتجاة واحد حتي تتجانس المكونات.
– يصب عجين الكيك فالصينية المعدة،
تخبز فالفرن لحوالى 35 دقيقة.
اقتراحات التقديم و التشكيل
كيك الشطرنج
– يقلب الكيك على شبكه معدنية،
ويترك ليبرد تماما.
– يقطع الكيك الابيض و كيك الشكولاته عرضيا الى 5 اقسام متساويه فالارتفاع (او حسب ارتفاع الكيك).
– يقطع جميع راق بقطاعات مستديره باحجام مختلفة الى 4 حلقات (حسب حجم الكيك).
– ترص الحلقات بالتناوب (مع دهن الطرف الخارجى لكل حلقه بالمربي حتي تلتصق الحلقات)،
بحيث توضع الحلقه ال كبار بالكيك الابيض تليها الحلقه الاصغر من كيك الشكولاته و كذا حتي تكتمل اول طبقة.
– يغطي سطح الطبقه الاولى بقليل من المربي المخففه بالماء الدافئ.
– تكرر عملية وضع الحلقات مع البدء بالحلقه ال كبار من كيك الشكولاتة،
ويغطي سطح الطبقه الاخرى بالمربي المخففة.
– يكرر عمل باقى الحلقات و الطبقات بنفس الكيفية حتي نحصل على الشكل الشطرنجى (كما فالصورة) و تزين حسب الرغبة.
– توضع فالثلاجه مدة ساعة حتي تتماسك قبل التقديم.
كيك البلاك فورست
– لعمل الحشو يخفق 2 كاس من الكريمه اللبانى مع 4/1 كاس سكر بودره و قليل من الڤانليا (بواسطه مضرب كهربائي) على سرعه متوسطة مدة 5 دقائق،
حتي تصبح تتماسك.
– يقطع كيك الشكولاته الى ثلاث طبقات عرضيه متساويه فالارتفاع.
– توضع الطبقه السفلي من الكيك فطبق التقديم و ترش بقليل من الشربات (القطر)،
ويوضع فوقها كميه من حشو الكريمه بحيث يغطيها،
ثم قطع من الكريز المعلب،
ثم الطبقه الوسطي و يكرر السابق.
– يغطي سطح الكيك و جوانبة بالكريمه المخفوقه (الحشو) و يزين بوردات من الكريمه و الشكولاته المبشورة.
– ممكن عمل و حدات شبيهه بالكريز باستعمال عجين اللوز (المرزبان) الملون،
وتوضع قطعة صغار من المكرونه الاسباجتي فوق الكريز و تشعل.
كيك مروحه الشكولاتة
– لعمل مروحه الشكولاتة،
يذاب 2 كاس من الشكولاته الخام مع 2 معلقه كبار من الكريمه اللباني.
– تصب الشكولاته فقالب دائرى (بنفس حجم الكيك) على ورق زبد و تترك لتبرد و تتماسك.
– تقسم دائره الشكولاته لنحصل على مثلثات صغيرة.
– ترص مثلثاث الشكولاته بالترتيب بشكل ما ئل على سطح الكيك للحصول على شكل المروحه (كما فالصورة).
– مطبخ فراتين
- كيك اسفنجي منال العالم
- اسفنجي مائي
- طريقة عمل الكيك الاسفنجي منال العالم
- عمل كيك اسفنجي
- كيك اسنفجي بالكريما منال العالم
- كيك منال العالم
- منال العالم كيك
