المعجنات الرمضانية 2024,معجنات رمضانيه بالصور,كيفية عمل معجنات رمضان مصورة
كيفكووم؟؟
ندخل فب صلب الموضوع
ما ما سوت فتاة الصحن و انا بوريكم هلا كيف سوتها بالتاكيد انا كنت بس متفرجة
والمقادير..
.
.
ملعقه كبار خميره سريعة.
نصف معلقه كبار بكنج باودر.
ملعقه كبار سكر.
ملعقه كبار حليب مجفف
ملعقه شاى ملح .
كاس ما
بيضتان.
كوب شاى زيت.
4 كاسات دقيق.
سمن .
ماما تستعمل سمنه فارم.
حبه البركة( حسب الرغبة).
الطريقة:
1- اضيفى الخميره و البكنج باودر بعدها اضيفى الماء الى ان تذوب الخميره بعدها اضيفى السكر و الحليب و الملح و البيض و الزيت و اخفقيهم جيدا بواسطه الخفاق اليدوي.
2- اضيفى الدقيق بحيث تتكون لديك عجينه بها نوع من الرخاوه حتي تكون سهلة الفرد و التمدد و يفضل عند اضافه الدقيق ان تضيفى 3 اكواب دقيق و الكاس الرابع تضيفية بالتدريج الى ان تحصلى على الدرجه المطلوبه فتماسك العجينة.
3- بعد ان تقومى بعملية العجن جيدا قسمى العجينه الى كرات جميع كره بحجم ثلاثه ارباع البيضه يعني اقل من حجم البيضه بربع بعدها ضعى الكرات فصحن مرشوش بالدقيق و اتركي بين الكرات مسافات منعا من التصاقها خلال عملية التخمر و غطيها بغطاء بلاستيكى مدة ربع ساعة.
4- ادهنى الصينية الدائريه بقليل من السمن.
5- خذى كره من العجين و ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق و قومى بفردها الى ان تحصلى على عجينه رقيقة.
ولكن لا تبالغى فالفرد فتتمزق معك العجينه بعدها بعد فردها ضعيها جانبا و يستحسن ان تغطيها حتي لا تجف.
ثم ارجعى الى العجينه التي فردتيها سابقا و ضعيها على كف يدك و باليد الثانية قومى بسحب اطرافها الى الخارج من كل الجهات حتي يتمدد حجمها قليلا بعدها ضعيها فالصينية المدهونة.
و اكملى عملية سحبها الى اطراف الصينية حتي تغطى قاع الصينية ( ربما تتمزق معك العجينه بعض الاحيان عند مطها و لكن لا باس حاولى تفادى هذا فالطبقات الثانية ) بعدها قومى بدهن هذي الطبقه بملعقه كبار و نص من السمن او معلقتين و ادهنيها بواسطه الفرشاه او بيدك .
6- كررى نفس الكيفية مع باقى الكرات.
7- فاخر طبقه الوجة ببيضه مخفوقه بعدها قومى بتقطيع العجين فالصينية على شكل مربعات او معينات ( عملية التقطيع للتحديد و لتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) بعدها رشيها بحبه البركة .
8- ادخلى الصينية الفرن و اجعليها على نار متوسطة الحراره الى ان تنضج بعدها قومى بتحمير الوجة بالشواية .
9- اخيرا بعد ان تنضج اخرجيها من الفرن و رشى عليها قليل من الشيره او العسل بعدها قومى بتغطيتها بالقصدير حتي يلين معك الوجة .
.
كيفية عمل صينية التوست بحشوه الدجاج مع الذرة بالصور
صور صينية التوست بحشوه الدجاج مع الذره
❝ المقادير ❝
٢ صدر دجاج مقطع شكل مربعات ،
،
١ من جميع ” بصل + فلفل رومي” مقطعين شرايح و جزرة مبشوره .
.
علبه ذره او نص .
.
” انا استعملت المثلجة و نقعتها بموية حارة حتي تفك من الثلج .
.
٢ بطاطس حجم كبير مهروس و بالمقدار المناسب لحجم الصينية
بالتاكيد مخلوط مع ١ م مثل جبن سائل و ملح و قليل من الفلفل الاسود
بهارات ” ملح + فلفل اسود و احمر مطحون + كمون شوى ”
كيس توست منزوع الاطراف
• الكيفية •
نشوح البصل بالزيت لحد ما يذبل .
.
ثم نضيف لها الفلفل الرومي
ثم الجزر المبشور .
.
ثم صدور الدجاج المقطعة مع البهارات .
.
نخلطة لحد ما يتغير لون الدجاج .
.
و نغطية على نار هادئه .
.
نعمل الصلصه البيضاء .
.
عبارة عن ” قشطة قيمر ” بالنسبة لى اجمل نوع ” و جبن سائل مع جبن بيتزا .
.
نخلطهم بعد ما نرشها بالبهارات فلفل اسود و احمر و شوى كمون .
.
نرجع للحشوة و نضيف لها الذرة و نخلط .
.
٥ دقايق .
.
تكون جهزت
نطلع الصينية ندهنها بالزيت و نرص البطاطا المهروسه .
.
طبقه التوست مدهونه بالجبن السائل
ثم الحشوه
التووست
اخر طبقه الصلصه البيضاء الي عملناها نرشها بالبقسماط
نغلفها بالقصدير حتي الجبن لايحترق و يذوب زين و ندخلها تحت الفرن نشغل النار عليها من فوق و تحت .
.
وهنا حمررتها من فوق بعد ما ذاب الجبن .
.
الحين جهزت عندنا ،
،
شوفوا كيف الطبقات لذييذة و مغريه المقادير
شوفى العجينة دة بنسميها عجينة صايمه
يعني عبارة عن
دقيق و ماء فقط
من غير اي اضافة بعني و لا زيت و لا خميره و لا بيكنج بودر
انا استخدمت كيلو دقيق
بيديكي فطيرتين كبار
ذره ملح
ماء للعجن حسب الدقيق ما ياخد
و دة اضافة من عندي ملعقة محسن خبز
زيت ذره بس دة مش للعجينة دة علشان التوريق
و يمكن سمن بلدي طبعا
او زيت على سمن زي ما انتي عاوزة
الطريقه
بنحط جميع المكونات مع بعض
و بنعجن كويس اووووي بالماء
لغاية ما نحصل على عجينة متماسكه
بس مش ناشفة اووووى
يعني يمكن تلاقيها بتلزق بسيط فايدك
و تعجني و دة اهم نقطة كويس ييجي ربع ساعة و دة بيخلي العجينة يبقي كويسة و انتي بتفرديها و مش تتقطع منك
و ثم هيبقي عندك عجينة ناعمة و متماسكة تقسميها نصفين
و جميع نص تقسميية على 6 قطع
متساويين بالسكينة و بالتقريب كده
و ثم تحطي عليهم زيت كويس اووووي من فوق و تحت
و تسيبيهم يرتاحوا و دة اهم نقطة لازم
العجينة ترتاح على الاقل ساعه
علشان تتفرد معاكي بسهوله
بعد كدة هنجيب جزء من العجينة بعد ما ارتاحت و نفرش الرخامة بالزيت
و نفرد العينة بالنشابة او بالايد هتلاقيها بتمشي معاكي كويس اووى
زي اللبان كدة و مش بتتقطع
و حتي لو اتقطعت منك متخافيش مش مشكلة لانها مش هتبان
الحشوة
انا عملت واحدة بالحمة المفرومه
و الفلفل الرومي المقطع و الزيتون
و التانية عملتها
جبنة بيضاء زجبنة فلامنك
و جنبة مثلثات و لانشون متقطع
و فلفل رومى
و بالتاكيد يمكن اي حشوه تعجبك تونه
بسطرمة سوسيس سجق
اي حاجة بتحبيها
وعلي فكرة نفس الكيفية من غير حشو
هتكلي اجمل فطير مشلتت فلاحي و تحدى
هههههههه
والصور هتبين لك الخطوات اكتر
اول حاجة فردت جزء من العجينه
و طبقتة مربع و ثم فردت جزء تانى
و حطيت الاولاني جوة التاني كده
و ثم حطيت الحشو و كررت العملية تانى
وهكذا لغاية ما نخلص الست اجزاء
و دة شكلها بعد ما خلصنا
ودة التانية الى بالجبنه
اول راق حطيت الجبنة لوحدها
والتانية حطيت اللانشون الفلفل و الجبنة الفلامنك
وكررت العملية لغاية ما خلصت الست راقات كلها
وكدة حطيتها فالصينيه
و ثم تفرديها بايدك على اد الصينية كده
و ثم دخلتها الفرن الساخن جدا جدا و شغل من فوق و تحت و دة شكلها لما استوت
ودة بعد لما اقطعتها
كفته الجبن بباقى الدجاج و الخبز بالصور
بالتاكيد انا عندي بواقى من الدجاج تبقي من الغداء او السحور فرمضان و حرام اكبها
و خاصة بعضها ما حد لمسه
قمت قطعتة صغيرة و شلت جلودة و عظامتة و حطيت فكيس لحين الاستعمال و ومكن لو ما تكوني حتستخدميه
تحطية فالفريزر لحد ما تحتاجيه
المقال تم نقلة من: http://www.forum.topmaxtech.net/t226457.html#ixzz3PFeikZA0
- معجنات بالصور والمقادير
- معجنات جديدة بالصور
- معجنات رمضان
