المقادير :
2 كاس دقيق بر مضاف له 1 معلقه شاى ملح
يعجن مع ماء دافئ حتي تتكون عجينه متماسكه
-1 كاس طماطم مطحون
– لحم غنم
– بهارات و فلفل اسود
– كاس قرع ( يقطين ) مقطع مكعبات
– بصل مقطع مربعات صغيره
-3 معالق زيت نباتي
الكيفية :
تغطي العجينه و تترك مدة لا تقل عن ساعة بعدها يعاد عجنها مره ثانية و تترك ربع ساعة .
ترطب اليدين بالماء حتي لا تلتصق العجينه باليدين
بعدها تقسم العجينه الى كور بحجم البيضه بعدها تغطي و تترك ربع ساعة
ثم يملئ القدر بالماء و يضاف له البهارات و يترك حتي يغلى و خلال ذلك
تفرد العجينه على طاولة مرشوشة بماء حتي تكون رقيقه جدا
وتضاف العجينه الواحدة تلوي الثانية مع ترك جميع واحدة تغلى لثوانى قبل اضافه الاخرى حتي لا يلتصقن ببعض
ثم يضاف القرع او جزر مبشور او اي نوع من الخضار التي تحبين ( كوسة ,
باذنجان ,
فاصوليا )
و تترك على نار هادئه دون تحريك مدة ساعة و نصف
قلب المرقوق بالمغرفه بعدها يغرف فطبق التقديم
يمكنك تزيينة ببصل مفروم و محموس بسمنة و مضاف له بهارات
