لزانيا بولونيز
لمقادير:
علبه اللزانيا .
كوب جبن موزاريللا .
1 معلقه اكل اوريجانو .
صلصه اللحم : 2كوب لحم مفروم .
1/2 كاس بصل مفروم .
ملعقه صغيرةثوم مهروس .
3 معالق كبيرةزيت .
2 معلقةكبيرةكاتشاب .
5 معلقه كبار معجون طماطم .
2 كاس ماء .
ملعقةصغيرة اوريجانو .
ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .
الصلصه البيضاء : 5 معالق كبار طحين ابيض .
5 معالق كبار زبدة.
5 كاسات ماء .
1/4 معلقه صغار فلفل ابيض .
1/2 معلقه صغار ثوم بودره .
الطريقة:
– تسلق اللزانيا مدة 8 دقيقة فماء مغلى فيه معلقه صغار ملح و معلقه اكل زيت ،
ثم تصفي .
– لصلصه اللحم …يغسل اللحم بعدها يصفي من الماء و يوضع فقدر و يقلب على نار هادئه حتي يتخلص من الماء و الزفر و ينشف تماما و يضاف الية كاس ماء و يترك على النار و يترك على النار حتي ينضج .
– يحمي الزيت بعدها يضاف الية البصل و الثوم حتي يذبل بعدها يضاف الية اللحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف الية الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك مدة 30 دقيقه على نار هادئه .
– تحضر الصلصه البيضاء و هذا باذابه الزبدة بعدها يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه مدة دقيقتان بعدها يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتي يغلى الخليط و يثخن قوامة .
– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت بعدها توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء بعدها تغطي بكوبان من صلصه اللحم و يرش عليها 4 معالق كبار جبنة بعدها تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتي تنتهى بالصلصه البيضاء بعدها يغطي ببقيه الجبنة و يرش السطح بالاوريجانو .
– يدخل الفرن و يخبز حتي يتحمر السطح
باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم
المقادير :
• 30 جرام زبدة .
• 1 معلقه اكل زيت زيتون .
• بصله مقطعة شرائح .
• 1 فص ثوم مهروس .
• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .
• 125 جرام شرائح مشروم طازج .
• 1 طماطم مقشره و مقطعة الى شرائح .
• 1 معلقه اكل معجون طماطم .
• 1 كاس كريمه .
• 500 جرام باستا بينى ( Penne ) • 2 معلقه اكل جبن بارميسان مبشور .
الطريقة: 1- سخنى الزبدة و الزيت فمقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،
قلبية على نار هادئه حتي ينضج .
2- ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبية مدة 3 دقيقة ،
اضيفى المشروم و قلبية مدة دقيقتان ثانية ،
اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطية جيدا بعدها اتركي الخليط حتي يغلى .
قلبي الخليط .
3- اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركية ليغلى و يتكثف الخليط .
اثناء طبيخ =الكريمه اسلقى الباستا ،
بعد هذا اخلطى الباستا مع الكريمه و رشى عليها جبنة البارميسان .
فيتوشينى الفريدو
فيتوشينى الفريدو ( الباستا بصلصه الكريمه البيضاء )
المقادير
1 1/4 كاس كريمه حامضه ( سور كريم Sour cream ) او قشده رائبه .
ملح و فلفل .
الكيفية : 1- اثناء سلق الباستا ،
سخنى الزبدة فمقلاه عميقه على نار متوسطة ،
اضيفى الجبن و الكريمه ،
واتركي الخليط ليغلى مع تقليبة جميع حين .
2- اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطية جيدا .
3- اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،
قدمية مباشره .
مكرونه فيتوتشينى بالربيان
المقادير:
مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 معلقه كبار زيت زيتون 1 بصله (مقطعة لشرائح) 1 حبه فلفل احمر (مقطعة) 1 فص ثوم (مطحون) 1 حبه فلفل احمر حريف (خاليه من البذور و مقطعة شرائح صغيرة) 2/1 معلقه صغار كمون 2/1 معلقه صغار كزبره 2 كاس طماطم (مقطعة و غير مصفاة) 4/1 كاس خل ابيض 1 معلقه كبار (معجون طماطم) 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان (غير مطبوخ،
مقشر و منظف) 4 معالق كبار كزبره خضراء طازجه (مفرومة) 1 معلقه كبار فلفل اسود طازج (مطحون) بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاه كيفية التحضير: يحمي الزيت فو عاء طهى كبير و يقلب به البصل،
الفلفل الاحمر،
الثوم،
الفلفل الحريف،
الكمون و الكزبره المطحونه مدة 3 – 4 دقيقة او حتي ذبل البصل تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و مكعبا مرقه دجاج ما جى بعدها يطهي الخليط على نار متوسطة مدة 30 دقيقه حتي يكون كثيفا يضاف الربيان الى الخليط و يطهي مدة 5 دقيقة تضاف معلقتان من الكزبره الخضراء المفرومه مع قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه معلقه فوق معكرونه الفيتوتشينى المسلوقه بعدها ترش بقيه الكزبره على السطح يقدم الطبق مباشرة
بيتزا المعكرونة
المقادير:
زيت1 كيس معكرونة1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشرة1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيرة½ كاس زيت زيتون ½ فنجان ماء زعتر برى زيتون مقطع جبنة شيدر للتزيين كيفية التحضير: نضع القليل من الزيت فقدر كبير بعدها نقلى البصل (بصل مفروم ناعم) غلي ان يذبلنضيف عليه الفلفل (مقطع تاعم) و نقلبة غلي ان يذبلنضع فقدر احدث الماء و الخمس حبات طماطم على ان يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كاس ماء و نغطى القدر الى ان يغلى مدة تقريبا 10 دقيقة الى ان يتجانسوبعد ان يغلى الخليط نضيف عليه (النقانق و المرتديلا و الفطر) المقطع قطع صغار و نحركهم جميعهم و نضيف فوقهم ½ كاس زيت الزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويانضيف المعكرونه التي سبق سلقها و نقلب الخليط و و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها لمدة عشره دقيقة على نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم اروع نضع العكرونه بعد الانتهاء من طبخها فصينية (بايركس) و نوزع فوقها قطع الجبنة الشيدر او اي جبنة قابله للذوبان و ندخلها الفرن الى ان تذوب الجبنة قليلا….
و بالهنا و الشفا,,,
سباغيتى مع الفطر
المقادير:
• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراء مفرومه • حبه فليفله حمراء مفرومه • نص كاس جبن مبشور • ثلاث معالق اكل حليب • ثلاث كاسات ماء ساخن • 10 غ زبدة التحضير: توضع السباغيتى فو عاء كبير يحتوى على ماء ساخن فالمايكروويف على و ضعيه High مدة تتراوح بين 10 و 13 دقيقه او حتي درجه النضج،
ثم تصفي المعكرونه و تخلط مع بيضتين مخفوقتين و توضع فو عاء مقاس 20 سم مدهون بالزبدة بعدها يغطي و يوضع فالمايكروويف على و ضعيه High مدة 5 دقائق.
تطهي الفليفله مع نص كوب ماء فو عاء داخل المايكروويف على و ضعيه High مدة دقيقتين بعدها تصفى.
يضاف اليها البصل و الفطر و البيض المخفوق و الحليب و الجبن المبشور و تخلط جيدا.
يسكب الخليط فوق السباغيتى و يغطي بعدها يطهي فالمايكروويف على و ضعيه High مدة 5 – 8 دقائق.
يترك الطبق لمدة خمس دقيقة قبل تقديمه.
ويكفى لاربعه اشخاص
معكرونه بالجبن
المقادير:
• 250 غ معكرونه • معلقه كبار زبدة • كاس جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كاس صلصه البندوره • ملح حسب الرغبه التحضير: توضع المعكرونه فو عاء كبير يحتوى على ماء ساخن و قليل من الملح و تطهي فالمايكروويف على و ضعيه High لمد تتراوح بين 10 و 15 دقيقه بعدها تصفى.
توضع الزبدة فو عاء و يشغل المايكروويف على و ضعيه High مدة دقيقه حتي تذوب الزبدة بعدها توضع فوق المعكرونه فو عاء كبير مع الجبن المبشور و شرائح الفطر و تخلط جيدا،
ثم توضع فالمايكروويف على و ضعيه High مدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.
توضع المعكرونه فطبق و تقطع و يرش عليها صلصه البندورة.
يقدم الطبق ساخنا،
ويكفى لاربع اشخاص.
معكرونه ايطاليه لذيذة
المقادير:
كيس معكرونه سباجتى عريضه معلقه كبار زيت الزيتون بصله كبار مفرومه ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،
اوراق شمندر القليل من جوزه الطيب،
2 معلقه كبار لبنه ربع كاس جبنة بارميزان.
كيفية الاعداد : ضعى المعكرونه فماء مغلى مملح و فيه القليل من الزيت مدة 12 دقيقه بعدها انشليها من الماء و صفيها قطعى اوراق الشمندر و ضعيها جانبا اقلى البصل فزيت الزيتون بعدها رشية بالملح و الفلفل و قلبية مدة 5 دقيقة بعدها اضيفى الثوم و قلبية مدة دقيقه و بعد هذا اضيفى اوراق الشمندر و جوزه الطيب و اتركية مدة 5 دقيقة و اضيفى اللبنة بعدها اسكبى المعكرونه و قلبي جيدا بعدها اسكبى الخليط فطبق التقديم و رشية بجبنة البارميزان و بالعافية
