صلصه المعكرونه البيضاء
هى صلصله من اصل ايطالي،
تضاف الصلصه عاده للمعكرونه و احيانا لبعض نوعيات سلطات الخضار،
اللازانيا،
واطباق الخبز الاخرى،
فهي تضفى طعما دسما للطبق،
واليكم اسهل كيفية لتحضيرها:
مقادير صلصه المعكرونه البيضاء
ملعقه كبار من الزبدة.
قدر ذو حجم مناسب.
معلقه كبار من الطحين.
خفاقة.
كاس واحد من الحليب الساخن.
ربع معلقه واحده صغار من الملح.
ربع معلقه واحده صغار من الفلفل.
معلقه خشبية.
معكرونه مسلوقة.
كيفية تحضير صلصه المعكرونه البيضاء
نقوم بتسخين قدر مناسب تحت حراره منخفضه الى متوسطة و نضع به الزبدة.
نبدا بتذويب الزبدة.
نضيف الطحين و نبدا بالخفق الجيد ليكون الخليط لزجا.
نسكب تدريجيا الحليب الساخن الى خليط الزبدة و الطحين.
نخفق الخليط جيدا باستعمال معلقه خشبيه بعد سكب الحليب حتي لا تتشكل بعض التكتلات.
نترك الخليط حتي ينضج جيدا لمدة ربع ساعة تقريبا.
اذا كان الخليط ربما اصبح سميكا فهذا يعني انه ربما اصبح جاهزا.
نسكب الصلصه البيضاء على المعكرونه اذا كنا نريد استهلاكها فورا.
اضافه بعضا من جبن البارميزان.
نصائح خاصة بالصلصه البيضاء
يفضل استهلاك كميه الصلصه المطهوه حال عملها.
ممكن تخزين الصلصه فالثلاجه يوم واحده لا اكثر.
ان اعاده تسخين الصلصه سيعطى طعما مزعجا.
نصائح مهمه تتعلق بالمعكرونة
حاول دائما شراء المعكرونه المصنوعه من القمح لا من صنف احدث لانها تحتفظ بشكلها اكثر.
اجتناب اختيار و عاء صغير جدا.
جميع 480 غرام ن المعكرونه يحتاج حوالى 6 ليترات من الماء.
ممكن الاستفاده ممن الماء المصفي بعد غلى المعكرونه جيدا مع الماء فو قت لاحق فهي غنيه بمحتواها من النشا.
ممكن تخزين المعكرونه المسلوقه فكيس من البلاستيك او فو عاء مغطي فالثلاجه مدة تصل الى ثلاثه ايام.
يعتبر من الادب فايطاليا تناول المعكرونه بالشوكه فقط دون استعمال الملعقة.
استعمال الماء البارد و النظيف و بمكيات كثيرة يساعد على منع المعكرونه من الالتصاق ببعضها البعض.
تغطيه القدر خلال وضع الماء البارد سيسرع من عملية غليانه.
ينصح بتمليح المعكرونه بعد غليان الماء فالملح ربما يقلل من سرعه غليانه،
والماء المغلى سيقوم بتذويب الملح بشكل اسرع قبل غليانه.
ينصح بتحريك المعكرونه بملعقه خشبيه بعد و ضعها فالماء المغلى حتي لا تلتصق.
