يعتبر مندى الدجاج من اكثر الاطباق شهره فالعالم العربي لان مكونها الاساسى هو الرز ومن المعروف ان الرز يستعمل فمعظم اطباق المطبخ الشرقى و للكبسه مكانه خاصة عند العرب لانها و جبه عائليه بامتياز و اليك سيدتى هذي الوصفة السهلة و السريعة من موقعنا المتواضع:
المكونات و المقادير:
الكميه تكفى 4اشخاص
1كغ رزاميركي
1.5كغ دجاج من النوع الذي تفضلينه
نصف كاس كبار زيت نباتي
2 معلقة عقده صفراء او صبغه صفار البيض
2 معلقه صغار بهار المندي
كوب كبار لبن زبادي
2 معلقه كبار رب البندورة
2 معلقه زعفران
5 حبات قرنفل
5 حبات هيل
بصله متوسطة الحجم
3 حبات طماطم
3حبات فليفله خضراء حلوة
ملعقه صغار فلفل حب
ملعقه ملح كبيرة
قطعة فحم حجري
كيفية التحضير:
نفرم البندور و الفليفله فرما ناعما
نضع الزيت فقدر الطهي
نضيف البندوره و الفليفله نقلبها حتي تذبل
نضيف معلقه رب البندوره و بهارات المندى و الملح و نترك المزيج على نار هادئة
ثم نضيف الرز بعد غسلة جيدا
ونقلبة مع مزيج الخضار
نضيف 6 كاسات من مرق الدجاج الى الرز
ونتركة حتي يغلى بعدها نتركة على نار هادئه حتي ينضج
بعد ان ينضج الرز ناخذ نقسمة الى ثلاث اقسام
نضع الصبغه الصفراء على القسم الاول
والزعفران على القسم الثاني
ونترك القسم الثالث لونة ابيض
ثم نخلط الاقسام الثلاثه و بذلك نحصل على مندى ملون
واذا اردنا اضفاء نكهه الشواء الى الرز
نضع فحمه مشتعله فو رقه قصدير و نضها فقدر الرز و نسكب القليل من الزيت على الفحمه و نغطى القدر حتي يكتسب الرز النكهه المطلوبة
اما بالنسبة للدجاج نضعة فقدر و نضيف الماء و الباقه العطرية(القرنفل.البصلة.الفلفل.الهيل)
ونسلقة جيدا
ثم نمزج معلقه كبار من رب البندوره و لبن الزبادي و بعض الملح
ونتبل الدجاج بالمزيج و نضعة ف الفرن حتي يكتسب لونا ذهبيا
واخيرا نسكب الرزفى و عاء السكب و نضع قطع الدجاج والمكسرات و نقدمة ساخنا علي الغداء عندما تجتمع العائلة و بالهناء و الشفاء.
