الطريقةالاولى
المقادير
2كاس ماء دافئ
بيضتان
اربع معالق طعام حليب بودرة
معلقه طعام خميرة فورية
معلقه طعام فانيليا
اثنين فنجان شاى زيت
ذره ملح
3 معالق طعام سكر
طحين حسب حاجة العجينة
الطريقة:
اخلطى كل المقادير مع بعضها ما عدا الطحين بعدها اضيفيه قليلا قليلا حتي تصير عندك العجينه طريه و اتركيها حتي تخمر و استعمليها للغرض المطلوب
هذي العجينه تنفع
الدونات
المنزلزا
الصمون الصغير المحشى بالجبن
فطائر الدجاج
============ ========= ========= ====
الكيفية الثانية
المقادير
كاس حليب بودرة
2 كاس ماء دافيء
2 معلقه خميره فورية
نص كاس زيت
فنجان سكر
معلقه بيكنج باودر
4 كاس دقيق
الطريقة
1 -يوضع الماء فاناء و يوضع عليه الحليب و الخميره و يحرك.
2 -يضاف الزيت و الملح و السكر و البيكنج باودر و يحرك.
3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق و يخلط.
4 -يضاف باقى الدقيق بالتدريج و تعجن باليد حتى تصبح طرية.
5 -ملاحظة:
من ناحيه المنزلزا نقلل السكر.
هذي العجينه تصلح لاى فطيره و اي بيتزا
و بالعافيةعليكم .
[[ معجنات زعتر و جبنة ]]
المقادير
2 و نصف كاس طحين ربع كاس زيت نصف كاس ماء دافئ للعجن معلقة صغار ملح معلقة صغار بيكنج باودرملعقة كبار خميرة فوريه3 ملاعقكبيرة سكرنص كاس روب زبادي
الطريقه
نعجن العجينه
ونكورها و نتركها ربع ساعة حتي بتضاعف حجمه
ثم ناخذ قطعة من العجينة و نفردها على سطح الطاولة و نرش قليل من الطحينحتي لا تلتصق العجينة بعدها نحشيها زعتر او جبنة حسب الطلب و يصبح اشكال المعجنات حسب الذوق ام على شكل كورواسون او على شكل حلزون بعدها نضع المعجنات بالصينية بدون ما ندهن الصينية زيت و نحمرها من تحت بعدها نفتح الشواية و نحمر المعجنات من فوق ذلك هو الشكل النهائي
جربووووها و باذن الله راح تضبط معاكم .
.
][ لفائف المنزلزا اللذيذة ][
– المقادير:
– مقدار من عجينه المنزلزا
– 2 كاس من صوص المنزلزا الجاهز
– 1 بصله مقشره و مقطعة شرائح رفيعة
– 1 فليفله حمراء مقطعة شرائح رفيعة
– 1 فليفله صفراء مقطعة شرائح رفيعة
– 1 فليفله خضراء مقطعة شرائح رفيعة
– جبنة موزاريلا مبشورة
– جبن بارميزان مبشورة
– زيت زيتون او زيت عادي ,
,
الكيفية :
– سخنى الفرن على درجه 205 درجه مئويه 400 فهرنهايت
– قسمى العجين الى اربع كرات متوسطة الحجم
– على سطح مفروش بقليل من الدقيق،
قومى بلف جميع كرة
على شكل دائره قطرها 15.5 سم
– افرشى 1/2 كاس من صوص المنزلزا على جميع دائره حتى
الحواف
– سخنى الزيت فمقلاه على نار متوسطة الحرارة
– اطهى البصل و الفلفل فالزيت حتي يلين حوالى 5 دقائق
و ضعيهم جانبا حتي يبرد
– و زعى الخضروات بعد ان تبرد على دوائر العجين و غطيها
بالموزاريلا و البارميزان
– قومى بلف جميع دائره باستعمال سكين قومى بتقطيع جميع لفة
الى 6 شرائح
– ضعى الشرائح على ورق زبدة و ادهنيها بقليل من زيت الزيتون
– قومى بخبزها فالفرن من 12 الى 15 دقيقة
][ اصابع الخبز ][
المقادير:
1/3 كاس زبدة
2 معلقه صغار بهارات ايطاليه مشكلة او زعتر
2 ¼ كاس دقيق لجميع الاستعمالات
½ كاس جبن بارميزان مبشور
1ملعقه اكل باكينج باودر
1 معلقه اكل سكر
1 كاس حليب سائل
الطريقة:
سخنى الفرن الى 400 ف.
ذوبى الزبدة فقدر على نار بعدها اضيفي
اليها البهارات و اتركيها جانبا.
اخلطى الدقيق و الجبن و الباكنج باودر و السكر .
اضيفى الحليب حتي يكون المزيج لين بعدها ضعيها
على سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها مدة دقيقة
افردى العجينه على شكل مستطيل طوله 12×6
بعدها قطعيها الى اصابع بعدها لفى جميع اصبع
و دحرجيها على مزيج البهارات و الزبدة
بعدها صفيها فصينية و ادخليها الفرن مدة 22 دقيقة
او حتي تصبح ذهبية اللون .
ثم قدميها فالحال.
][ الفطيرة الايطالية ][
مقادير العجينة:
2/1-2 مثل طحين
1 م مثل خميرة
1 م ص ملح
1 م مثل سكر
4/1 مثل زيت زيتون
1 مثل ماء دافئ
الطريقه:
اولا تخلط المقادير الجافة مع بعض(كميه الدقيق لا نضيفها كلها بل اولا فقط 2 كوب
بعدها نضيف السوائل و نخلط .
فى النهاية نضيف النصف كاس دقيق على حسب ا العجينة..
تترك فمكان دافىء مدة ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.
تفرد على شكل دوائر كبار نوعا ما و تحشى
مقادير الحشوة:
بصلة شرائح
مشروم شرائح
فلفل رومى شرائح
صلصه بيتزا جاهزة او كاتشاب
شرائح المارتدلا او سلامي
جبن موزرلا + شيدر اصفر
يبضة
الكيفية :
تدهن الدوائر بالصلصه و اضيفى بالتدريج المشروم بعدها الفلفل بعدها المارتدلا و اخير نوعين الجبنة تلف الاطراف و تدهن بالبيضه و تدخل فرن حار..
][ فطائر حلزونية ][
المقادير:
6 كاسات طحين عادي
معلقه خميره فوريه
34 كاسات زيت
7 معالق حليب بودر
2 و نصف ما ى دافي
عصير ليمونهشوى ملحملعقه سكر
الطريقة:
…تذاب الخميره الفوريه مع السكر فثلاث اربعا كاس ما ى دافى و تترك مدة 10 دقائق.
.
.ينخل الطحين و الملح فاناء العجن و ينثر عليه بودره حليب و نصنع حفره فالوسط
يضاف خليط الخميره و يحرك قليلا بعدها يضاف الزيت مع الطحين باطراف الاصابع و نضيف عصير الليمون و باقى الماء تدريجيا حتي تتكون عجينة و نستمر بعجنها مدة 5 دقائق…
و نتركها تتخمر و يتضاعف حجمها… و نستعملها…والصور توضح الكثير
