اذا كنت تريد انقاص و زنك فعليك بتناول كميه قليلة من الطعام،
اليس كذلك؟
الا ان الاجابه تبدو هي: ليس دائما،
حيث اظهر بحث اجرى مؤخرا ان تناول العديد من بعض الاطعمة =ممكن ان يؤدى الى تفادى الام الجوع و التحكم فالسعرات الحرارية.
تعد الاطعمة =التي تحتوى على الفلفل الحار و الخضراوات المهروسه من المثبطات الطبيعية للشهية.
وبما ان حبوب الحميه الغذائية لم تعد تتمتع بسمعه جيدة،
فقد اصبحت هذي الاطعمة =خيارا مرحبا فيه لهؤلاء الذين يكافحون من اجل انقاص و زنهم،
خصوصا بعد قيام شركة مختبرات ابوت بسحب دواء «ميريديا» العام الماضى من الاسواق و رفض ادارة الغذاء و الدواء ثلاثه عقاقير حديثة للحميه اثناء الاشهر الاخيرة.
الفلفل الحار
و فبحث نشر فمجلة «علم و ظائف الاعضاء و السلوك»،
قام العلماء فجامعة بورديو بدراسه تاثير نص معلقه صغار فقط من الفلفل الحار على مجموعة مكونه من 25 شخصا.
وفى حين اجريت دراسات من قبل بينت ان الفلفل الاحمر الحار يعد واحدا من مثبطات الشهية،
قامت هذي الدراسه بمقارنة بين الاشخاص الذين يحبون الاكل الحار و اولئك الذين لا يحبونه.
وفى اوقات مختلفة،
تم اعطاء الاشخاص الذين تجري عليهم الدراسه و عاء فيه حساء الطماطم مضافا الية نص معلقه صغار من الفلفل او حساء طماطم بدون اي اضافات او حساء طماطم خالص بالاضافه الى الفلفل الاحمر على شكل حبوب.
وكانت النتيجة اكبر بين الاشخاص الذين لا يتناولون الوجبات الحارة بانتظام.
ففى هذي المجموعة،
تبين ان اضافه الفلفل الاحمر الى الحساء ربما ادي الى تقليل السعرات الحرارية بمعدل 60 سعرا حراريا فالوجبه الاتية،
مقارنة بنفس الاشخاص فحالة تناولهم للحساء بدون اي اضافات.
اما بالنسبة لكلتا المجموعتين اللتين تناولتا الفلفل الاحمر فالطعام،
فتبين ان التوابل تزيد من التمثيل الغذائى و تساعد الجسم على حرق 10 سعرات حرارية اضافيه من تلقاء نفسه.
وتقول ما رى جون لودي،
التى اجرت البحث كطالبه فجامعة بورديو و تلتحق قريبا بجامعة «بولينغ غرين ستات»: «وجدنا انه عند تناول الفلفل الاحمر فالحساء بدلا من تناولة كشيء اضافى على شكل حبوب،
يقوم الافراد بحرق مزيد من السعرات الحرارية.
هنالك سمه خاصة تتعلق بالطعم الحار الذي يشعر فيه الفرد عند تناولة الفلفل الاحمر».
وكان الباحثون حريصون على عدم المبالغه فالنتائج التي توصلوا اليها،
وصرحوا بان اثار تناول الفلفل الحار حقيقيه و لكنها متواضعة،
مشيرين الى ان هؤلاء الذين يتبعون نظام الحميه الغذائية ربما يشعرون بالحساسيه تجاة تاثير تناول الفلفل الاحمر لانهم اعتادوا على تناول الاطعمة =الغنيه بالتوابل.
وقال ريتشارد ما تيس،
وهو كاتب بارز و استاذ الغذاء و التغذيه فجامعة بورديو: «نحن لا نقول على الاطلاق ان ذلك هو العلاج السحري للسمنة.
انة تغيير بسيط ذو تاثير بسيط تم تحقيقة من اثناء مجرد تغيير طفيف فالنظام الغذائي.
انها خطوه فالاتجاة الصحيح».
خضراوات مهروسة
قد يحصل الاشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا لتقليل اوزانهم على نتائج اروع اذا ما قاموا باضافه الخضراوات المهروسه الى بعض من الاطباق المفضله لديهم،
حسب ما نشر فتقرير شهر فبراير (شباط) فالمجلة الاميركيه للتغذيه السريرية.
وفى تلك الدراسة،
اعطي باحثون من و لايه بنسلفانيا 20 رجلا و 21 امراة،
اوعيه تحتوى على كميات مختلفة من الاكل المهروس – و هي الاستراتيجيه التي تروج لها جيسيكا سينفيلد،
وهي مؤلفه لكتب الطهي،
التى تشجع الاباء على وضع الخضراوات فالاطعمة =مثلا مع معكرونه السباغيتي.
ولكن فالدراسه التي اجريت فو لايه بنسلفانيا،
كان الهدف هو التوصل لحيله حتي ياكل الناس الخضراوات،
حيث ان اضافه الاكل المهروس ربما ملا الطبق و قلل من عدد السعرات الحرارية فكل و جبة.
وتحتوى و صفه المعكرونه و الجبن التي و صفها الباحثون،
علي سبيل المثال،
علي صلصه الجبن بالحليب الخالي من الدسم،
والجبن قليل الدسم،
وكوب واحد من جميع من القرنبيط المهروس و القرع الصيفي المهروس.
وتناول الاشخاص الذين شملتهم الدراسه ذلك الطبق اثناء زيارات مختلفة،
وكانوا ياكلون نفس كميه المواد الغذائية اثناء جميع زيارة،
ولم يقدموا ايه ملاحظات عن وجود اي اختلافات فالنكهه او الاستمتاع بالوجبة.
ولكن عندما قدم لهم طبق الخضراوات المهروسة،
كانت كميه الاكل الذي تناولوة يقل بمقدار من 200 الى 350 سعرا حراريا فكل و جبة.
وقالت باربرا رولز،
مديره مختبر و لايه بنسلفانيا لدراسه السلوك الغذائى للانسان: «لقد تمكنا من تغيير الوصفات بشكل كبير،
وحتي السلع المخبوزة،
ونقوم بطهيها للاطفال فمراحل ما قبل المدرسة و للكبار كذلك.
لقد كان هنالك تاثير كبير على تقليل السعرات الحرارية.
اننا نضيف اكوابا من الخضراوات للوصفات و لم يلاحظ الناس ذلك».
واظهر بحث للدكتوره رولز،
مؤلفه سلسله الكتب الشهيره عن الحميه التي تحمل عنوان «فولومتركس»،
ان تناول الحساء او السلطات قبل تناول الوجبه الرئيسيه ممكن كذلك ان يقلل من الشهيه و يؤدى الى تناول سعرات حرارية اقل.
ولكن كيفية «وضع الخضراوات خلسه فالطعام» تسمح للشخص بتناول نفس الكميه من الاطعمة =المفضله لدية دون تناول العديد من السعرات الحرارية.
وفى حين ان الخيار الاروع هو هرس الخضراوات و اضافتها الى و جبات الاكل المطبوخه فالمنزل،
تعرب الدكتوره رولز عن املها فان تستجيب صناعه الاغذيه لهذا الخيار من اثناء تقديم العديد من الخضراوات المهروسه المعلبه و المجمدة و المزيد من الاطعمة =الغنيه بالخضراوات.
واضافت انه من المهم جدا،
وخصوصا عند تقديم الاطعمة =للاطفال الصغار،
الاستمرار فتقديم الخضراوات حتي يزداد تذوق الاطفال لها.
ان اضافه الخضراوات المهروسه للحد من السعرات الحرارية يتوافق بشكل ممتاز مع الاطباق الحارة.
وقالت: «نجحنا فاضافه الخضراوات بسهوله اكبر بكثير».
بمجرد ان تضع تلك النكهات الحارة،
فانها تخفى التغييرات الثانية فكثافه السعرات الحرارية و المحتوي النباتي،
حيث لم يدرك الناس اننا كنا نضيف العديد و العديد من الخضراوات».
