المقادير
دجاجة مقطعة.
◄ 2 كاس رز.
◄ خضار مشكل.
◄ بهارات مشكلة (قرفه و زبيب و ليمون اسود و زيل)
كيفية العمل
تسلق الدجاجة و ينزع عنها العظم و الجلد و تقطع بعدها يسلق الارز بمرقه الدجاجة،
ويترك حتي يجف الماء،
بعد هذا نقوم بقلي الخضار المشكل بقطعة من الزبدة او السمن و وضع ملح و بهارات و تقلب على النار حتي تحمر،
بعد ان ينضج ما سبق نتبع الاتى: نحضر صينية الفرن و نضع قطع الدجاج بدون عظم،
ثم نضع فوق طبقه الدجاج طبقه الخضار و الزبيب و الطماطم،
ثم نضع الارز و نضغط عليه جيدا و نغطية بقصدير و نضعة فالفرن مدة ثلث ساعة بعدها نقلب فالصحن و تجمل بالصنوبر المحمر و الزبيب
المقادير:
3 معالق زيت ذرة
3 معالق دقيق
4 الى 5 كاسات ماء مع 4 مكعبات ما جى
معلقه كبار كريمه حمراء
الطريقة:
نضع الزيت بقدر صغير بعدها نضيف الدقيق و يحرك حتي يكون لونة اشقر بعدها نغلي الماء مع مكعبات الماجي بقدر اخر،
وبعد ان يغلي نضعة على الطحين و يحرك بسرعه بالخلاط اليدوى،
وعندما يثخن الخليط نضيف الية الكريمه مع استمرار التحريك و يترك على النار مدة 5 دقائق.
————————————————————————————
سلطة مكسيكى:
حبه صغار خس
– 2جزر
– 2 طماطم
– 2 خيار
– فلفل بارد ملون) 2-3 حبات (
– عودان كرفس
– علبه فاصولياء حمراء
– لبنه المراعى
– صلصه السلطة المكسيكية
– شيبس
– زيتون
– سماق
– ملح
– ثوم
– فلفل اسود
-عصير ليمون
– زيت زيتون
الكيفية :
1- يحضر طبق عميق للسلطة و يوضع فقاعدتة نص كيس الشيبس.
2- تقطع كل الخضراوات الى قطع صغار و توضع جميع على حدة .
3- ترتب الخضراوات المقطعة فالطبق بحيث توضع طبقات فالاسفل الخس بعدها الخيار و الجزر،
وهكذا الى ان ينتهي المقدار و يفضل وضع الفلفل البارد الملون على الوجه.
4- على الوجة توضع الفاصوليا و القليل من الشيبس و اللبنه حيث توزع قطع صغار على الوجه،
والصلصه المكسيكيه و الزيتون و اخيرا السماق.
5- و اخيرا تخلط مقادير الصلصه (عصير الليمون و الملح و الفلفل الاسود و الثوم و زيت الزيتون فالخلاط حتي يختلط جيدا و يصب على السلطة قبل التقديم).
ملاحظه :الصلصه المكسيكيه حارة فيمكن الاستغناء عنها على حسب رغبه الاشخاص .
كما ممكن اضافه الجبن على الوجة بحيث يقطع الى مكعبات صغار (جبن فيتا مثلا.(
————————————————————————————
السمك المحشو بالاعشاب
المقادير:
1 مثل سمك كبير
1 كاس كريمه لبانى
2/1 كيلو جمبري منظف و مقشر
2 معلقه كبار بقدونس مفروم
خضروات حسب الرغبه (لاضافه نكهه لماء الطبخ على البخار(
ملح و فلفل
الطريقة:
– يخلي السمك من اللحم و العظم مع المحافظة على شكلها بالراس و الذيل لاستخدامها كقالب لاحقا.
– يفرم لحم السمك مع نص مقدار الكريمه اللباني و يتبل بالملح و الفلفل و يوضع الخليط فكيس حلوانى.
– يفرم الجمبري مع النصف الاخر من مقدار الكريمه و البقدونس و يتبل بالملح و الفلفل،
ثم يوضع فكيس حلواني اخر.
– يوزع خليط السمك داخل جلد السمكه (القالب) باستعمال كيس الحلوانى.
– يوزع خليط الجمبري فوق خليط السمك.
– تلف السمكه باستعمال شاشة.
– يجهز و عاء الطبخ على البخار بوضع الماء و الخضروات بداخله.
– توضع السمكه داخل و عاء الطبخ على البخار،
وتترك حتي تنضج.
– تترك لتبرد بعدها تقطع الى شرائح سميكه و تقدم الى جانب سلطة.
————————————————————————————
شراب الصيف الفوار:
المقادير:
– 3 معالق كبار من مسحوق الشراب بنكهه البرتقال
– 3 معالق كبار من مسحوق الشراب بنكهه الليمون الحامض
– معلقتان كبيرتان من السكر
– 10 لترات من الماء
– 16 مكعبا من المثلجات بنكهه الفراولة
– 5 كاسات من المياة المعدنيه الغازية
للتزيين: شرائح من فاكهه البرتقال و الليمون الحامض
مقادير مثلجات الفراولة:
– معلقتان من مسحوق شراب نكهه الفراولة
– كوبان من الماء
كيفية التحضير:
– لاعداد المثلجات: يضاف مسحوق شراب نكهه الفراوله على مقدار الماء فاناء ثم،
يحرك ذلك المزيج،
حتي يذوب المسحوق كليا،
يسكب الشراب فقوالب الثلج،
ويترك فالثلاجه لبضع ساعات.
– لاعداد الشراب: يخفق مسحوق الشراب بنكهتي البرتقال و الليمون الحامض مع السكر و المياة المعدنيه الغازية فالخلاط الكهربائى.
– توضع المثلجات بنكهه الفراوله فالاكواب،
بمقدار مكعبين فكل كوب،
ثم يسكب فوقها المزيج.
تزين بشرائح فاكهه البرتقال و الليمون،
وتقدم على الفور.
