* طبخات رمضان: و حدات الكبيبه الشامي:
كيلو برغل منقوع مدة نص ساعة فماء بارد و مصفى جيدا « كيلو لحم مفروم « بصله صغار « فلفل اسود و بهارات و ملح تفرم جيدا فالكبه لتصير عجينه شبة ناعمة.
تشكل فصينية طبقه من عجينه البرغل « طبقه عصاج « طبقه من عجينه البرغل « طبقه عصاج « طبقه ثانية من عجينه البرغل بعدها يرش الوجة بالسمن الساخن و تدخل الفرن و تحفظ فالفريزر مدة اسبوعين ربما تشكل الكبيبه و حدات فحجم البيضه و تحشى بالعصاج و توضع فطبق الفوم فالفريزر و تحمر فور خروجها فزيت غزير حار.
وكذلك طبخات رمضان المكرونه بالبشاميل:
كيلو مكرونه قلم مسلوقه تخلط ب 6 معالق كبار بشاميل
كيلو عصاج و بصل مفري
معلقه سمن « كيلو لحم مفروم « بهارات « 2 معلقه كبار صلصله طماطم.
كيلو بشاميل و 8 معالق كبار سمن و مثلها دقيق و كيلو لبن حليب
توضع طبقه من المكرونه المسلوقه فصينية مدهونه بالسمن بعدها طبقه من العصاج و ثانية مكرونه تغطى بطبقه من البشاميل على و جهها قليل من البيض المخفوق و لضمان عدم تشقق سطح الصينية بعد خروجها من الفريزر ممكن الاحتفاظ بالصينية فالفريزر لمدة تصل الى اسبوعين و فالديب فريزر ل 4 اسابيع و عند خروجها توضع مباشره ففرن حار لتمام النضج.
* سلطة البابا غنوج : طبخات رمضانيه سريعة
3 كيلو باذنجان كيلو بصل
يغسل البصل و الباذنجان و يتم و ضعهما فالفرن بعد هذا يتم تقليبهما بعد نص ساعة ففرن حار مدة ساعة و نص الساعة بعدها بعد تبريدة تنزع القشور من البصل و الباذنجان و يفرم فما كينه تقطيع الخضراوات سواء الكبه او الماكينه اليدويه او بالشوكه لتقطيعها بحجم متوسط يقسم الخليط من 6 : 10 اكياس فالفريزر و يظهر من الفريزر قبل استخدامة بنصف ساعة و تضاف الية سلطة الطحينه و التوابل.
طبخات رمضانيه سهلة : كفته الارز:
كيلو لحم مفروم كندوز
حزمه شبت « بقدونس « كسبره خضراء
كيلو ارز منقى و مغسول و جاف « من 1 : 2 بصله كبار « 2 معلقه كبار ثوم مفروم « بهارات « ملح و فلفل.
تخلط بالكبه خلطا ناعما بعدها تشكل على هيئه اصابع و توضع فالفريزر و تظهر منه على القلى مباشره او تقلى و توضع فاكياس فالفرن مدة شهر فدرجه اقل من 10 درجات مئويه و تظهر من الفريزر على النضج.
يمكن كذلك حفظ الخضراوات و تحضيرها مثل: البسله الجزر الفاصوليا الكوسه الباميه حيث تنظف و تغسل و تقطع حسب الرغبه بعدها توضع فماء مغلى مدة 3 دقيقة و تصفى و ترش بالماء البارد بعدها تصفى تماما و تعبا فاكياس مع تفريغ الهواء باليد و تحفظ فالفريزر مدة شهر لحين الاستعمال و الديب فريزر ضعف المدة.
يحفظ الكرفس بنفس الكيفية و لكن يصفى بمجرد و ضعة فالماء المغلي.
- وجبات رمضان 2018
