حلويات
——
اولا:كريم كراميل بالعسل و اللوز
المقادير
لترمن الماء
200 غرام من السكر
250 غراما من حليب البودرة
7 بيضات
رشه من الفانيليا
250 غراما من العسل
3 حبات من الموز او ما يعادل 500 غرام
كيفية التحضير:
1- فقدر،
يوضع الماء و حليب البودره على نار متوسطة مع نص كميه السكر حتي الغليان،
مع التحريك المستمر.
ثم يوضع ذلك المزيج جانبا.
2- بعده،
يخلط البيض جيدا مع كميه السكر المتبقيه و الفانيليا،
ويسكب ذلك الخليط فوق الخليط السابق.
3- ثم،
يحرق العسل على نار متوسطة الى ان يغلى و يكون لونة ذهبيا.
4- توضع نص كميه العسل المحروق فو عاء مخصص للكريم كراميل،
ويسكب فوقها المزيج كله.
ثم،
يوضع ذلك الوعاء فصينية تحتوى على قليل من الماء فقعرها،
ويتم ادخالها الى الفرن على حراره 150 درجه مئويه مدة 40 دقيقة.
ثم توضع فالبراد.
5- تقلب فو عاء عند التقديم.
وفى هذي الاثناء،
يقطع الموز،
وتضاف الية كميه العسل المحروق المتبقية.
و يزين الموز المغطي بالعسل الكريم كراميل
تانيا: مهلبية
المقادير :
– 1 علبه × 397غ حليب نستلة المكثف المحلى
– 1 لتر ماء (4 اكواب)
– 3 قطع مستكه مطحونة
– 1 معلقه كبار ماء زهر البرتقال
– 7 معالق كبار مستويه دقيق الذرة
الكيفية :
– فو عاء،
يخفف حليب نستلة المكثف المحلي ب900 ملل من الماء (3/2 3 كاس تقريبا)
– تضاف المستكه و ماء زهر البرتقال
– يوضع المزيج على نار هادئه و يحرك حتي الغليان بعدها تخفف النار
– يخلط دقيق الذره بما تبقي من ماء ليكون لدينا مزيج ناعم،
ثم يصب تدريجيا فوق الحليب
– يطهي المزيج مدة 2 – 3 دقيقة مع التحريك المستمر حتي يسخن المزيج
– يصب المزيج فاطباق او و عاء كبير و يترك ليبرد
– يزين بالفستق المقطع و المكسرات و اللوز قبل التقديم
ثالثا:فطيره الموز
المقادير :
– للطبقه الاساسية:
– كوبان او 250 غرام من بسكويت “ديجستيف” digestive المسحوق
– 2/1 كاس او 110 غرام من الزبدة المذوبة
– علبه 397 غرام من حليب نستلة المكثف المحلى
– كاس واحد او مغلف 300 غرام من جبنة الكريما الخاليه من الملح
– معلقه صغار من روح الموز
– معلقه صغار من مسحوق الفانيلا
– موزه مهروسة
– بيضه واحدة
– 2/1 1 كاس من الكريما المخفوقة
– موزه اضافيه مقطعة للتزيين
الكيفية :
– تمزج قطع البسكويت مع الزبدة فو عاء.
يوزع المزيج فقالب ذى قعر متحرك قطرة 24 سنتيمتر.
– يمزج حليب نستلة المكثف المحلي فو عاء مع جبنة الكريما الخاليه من الملح،
روح الموز،
الفانيلا،
الموز المهروس و البيض.
– تخفق المكونات حتي يكون المزيج ناعما بعدها يوزع فوق البسكويت.
– تخبز الكعكه مدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقه فالفرن على حراره 175 درجه مئويه حتي تنضج.
تترك الكعكه فالصينية حتي تبرد على الرف.
تبرد حتي تشتد.
– تغطي بالكريما المخفوقه و تزين بشرائح الموز.
عوافى عليكم
رابعا :كريم كراميل الشوكلاته
المقادير :
– ½2 كاس (او 600مل) سكر
– 1 علبه × 395غ حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاته
– ½ فنجان (او 100غ) سكر
– 8 بيضات
– ½1 معلقه كبار فانيليا
– مقادير الكاراميل
– 1 ¼ فنجان (او 250غ) سكر
– ½ كاس (او 120مل) ما ء
الكيفية :
– ضعى الحليب و حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة فو عاء،
اضيفى السكر،
ضعيهم على النار و حركى المزيج حتي يذوب السكر.
ضعى المزيج جانبا
– فو عاء،
يخفق البيض حتي حتي يتمازج
– يضاف البيض للحليب الساخن،
اضيفى الفانيلا و اخلطى جيدا.
– فهذه الاثناء،
اغلى الماء و السكر فو عاء مقاوم للحرارة،
ثم اتركيهم على درجه حراره متوسطة،
حركى ببطىء حتي يتحول المزيج الى كاراميل.
– يصب الكاراميل فاطباق صغار (حركى الاطباق حتي يتساوي الكاراميل فقعر الطبق بالتساوي)
– يصب مزيج الحليب فالاطباق المحضره فوق الكاراميل و توضع فطبف ما ء.
– يوضع الطبق فالفرن حتي يتماسك المزيج (40-45 دقيقه على درجه حراره 150) بامكانك التاكد عند وضع سكين فالمزيج و عدم التصاقها.
– يبرد جيدا قبل التقديم
اقتراح:
– للحصول على نتيجة جيده فتحضير الكاراميل،
يجب تذويب السكر جيدا فالماء قبل الغلي،
يستخدم الماء الساخن للطهى فالفرن لانة يساعد فتحديد الوقت الدقيق للطهي.
عوافى عليكم
