وصفات طبخ ارانب

 

وصفات طبخ ارانب 20160919 1602

 

من اللحوم البيضاء السهلة الهضم و تحتوي على كل المواد الغذائية التي يحتويها اللحم

طرق الطهى


طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة


اولا سلق الارانب


*************


المقادير — ارنب مقطع —بصله متوسطة — ملح —-2 فص مستكي —–2 حب الهيل ( حب هان )


ماء للسلق


الكيفية يوضع الارنب المقطع بدون سائل فاناء و يرفع على النار الهادئه مغ تغطيه الاناء لمدة 3 -5 دقيقة ،

يرفع الغطاء و يلقي السائل الذي نتج ،

تكرر العملية مره ثانية


يضاف الية معلقه سمن و تشوح القطع و يضاف اليها المصطكي و الحبهان و مقدار الماء يكفي للتغطيه و البصله و الملح و تترك حتي تنضج


اكاد اشم رائحه الشوربه فانا من هواه الارانب و الملوخيه بشوربتها

**************************************************

طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة


سلق الارانب رقم 2


*************


الكيفية كالدجاج المسلوق تماما


طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة


الارانب المسبك بالخضر


************


المقادير // ارنب متوسط


معلقه كبار سمن


2 كاس ما ء


معلقه كبار دقيق


ملح —-فلفل —–


بصلة


2جزرة


قطعة كرفس


معلقه شاي عصير ليمون


الكيفية // ينظف الارنب و يقطع مقاطع و تجهز الخضر مكعبات


يقدح السمن و تشوح الارنب و الخضر و ترفع


يقلب الدقيق فالسمن المتخلف بشرط الا يحمر


يرفع الغناء من على النار و يضاف الماء مع التقليب المستمر


تتبل الصلصه بالملح و الفلفل و يضاف لحم الارنب المشوح مع الخضر


يغطي الاناء و يترك على نار هادئه حتي ينضج


يضاف عصير الليمون و يغرف فصحن عميق و يقدم ساخنا


بالهناء و الشفاء

طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة


طاجن الارنب بالخضر


***********


كمقادير الارنب المسبك


الكيفية // ينظف و يقطع كالسابق


يشوح لحم الارنب و يرفع و يحمر البصل فالسمن المتخلف بعدها يضاف الدقيق و يقب مع البصل


يرفع الاناء بعيدا عن النار و يضاف الماء تدريجيا مع التقليب


يوضع نص الخضر فالطاجن بعدها لحم الارنب بعدها بقيه الخضر و يصب عليه صلصه بنيه و هي مكونه من : —- 2/1 معلقه دقيق + معلقه كبار سمن + 2 كاس بهريز او ماء +ملح فلفل و تكون بتحمير الدقيق فالسمن الى ان يصير بنيا محمرا بعدها يضاف السائل و يترك يغلي مع التقليب بعدها يصفي جيدا و يستخدم


يغطي الطاجن و يزج ففرن متوسط الحراره حتي ينضج


بالهناء و الشفاء


طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة


الارنب المحمر


*********


المقادير // ارنب مسلوق


معلقه كبار سمن


حوالي 2/1 كيلو بطاطس محمر + بقدونس للتجميل


الكيفية // تحمر القطع فالسمن المقدوح


ترش بالملح و الفلفل و تجمل بالبطاطس و البقدونس

بالهناء و الشفاء

**************************************************


طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة


ضلع الارنب النىء


*************

المقادير // ارنب متوسط


2 معلقه سمن


2 –3 بيضات


بقسماط ناعم


للترائع و التقديم // ما يونيز بالمخللات

الكيفية // يقطع الارنب قطع مناسبة


يقدح السمن و تهدا النار و تشوح القطع حتي تحمر و تقارب النضج


يكسر البيض و يمزج و يتبل و يضاف الية السمن المتخلف الدافىء


تدهن القطع بمزيج البيض و السمن بعدها تغطي بالبقسماط و تحمر فالسمن


تقدم فصحن دافىء و تجمل بالبقدونس و بجانبها صلصه المايونيز بالمخللات فالقارب

بالهناء و الشفاء

**************************************************


طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة

ارنب كمونية


************


المقادير// ارنب مسلوق


ثوم حسب الرغبة


معلقه سمن


عصير طماطم + معلقه كبار صلصه طماطم


ملح فلفل كمون


الكيفية // حمري الثوم فالسمن حتي يكون لونة ذهبيا


ضيفي الصلصه و العصير معا


تبلي بالملح و الفلفل و الكمون ( اذا اردت اضافه قليل من البهار و ورق اللاورا و ريحان كما افعل حسب رغبتك )


يمكن اضافه عصير ليمون قليل او معلقه خل صغيرة


ضعي الارنب على الخليط السابق حتي تقصر الصلصه و تصبح صوص


تقدم مع ملوخيه خضراء و ارز ابيض

بالهناء و الشفاء


——————

طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة


كيفية ثانية لطبخ الارانب :


* المقادير:


1 كيلو ارانب مقطع الى اجزاء صغيرة


3 كاسات خل احمر


3 كاسات ما ء


1/2 كاس سكر ابيض


1 ثمره بصل مقطعة الى شرائح


ثمرتان جزر مقطعتان الى شرائح


معلقتان صغيرتان ملح


1/2 معلقه صغار فلفل اسود


1/4 كاس دقيق ابيض + 1/4 كاس اضافى


3 معالق صغار زبد


1/4 كاس توابل

* الطريقة:


– توضع قطع الارانب فاناء عميقق مع اضافه الخل و الماء و السكر و البصل و الجزر و معلقه ملح و التوابل و 1/4 معلقه فلفل اسود،
ثم يغطي الاناء و يحفظ فالثلاجه حتي تتشرب قطع الارانب التتبيله مع التقليب المستمر للحم الارانب بداخلها.


– تصفي قطع الارانب من الصوص و تجفف بمناشف و رقيه بعدها تغطي ب1/4 كاس الدقيق المتيقي و الملعقه الثانية من الملح و 1/4 معلقه الفلفل.


– يصهر الزبد فاناء فوق النار بعدها تشوح قطع الارانب على كافه الجوانب حتي تكتسب اللون البني و تضاف التتبيله السابقة (حوالي كوبين) مع تغطيه الاناء و تركة مدة 45 دقيقه حتي ينضج اللحم.


– يخلط 1/2 كاس من التتبيله السابقة مع 1/4 كاس الدقيق المتبقي بعدها يضاف الى الارانب مع التقليب المستمر و حتي يغلظ قوام الصوص (حسب الرغبة) مع اضافه المزيد عند الحاجة.


طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة

طبخ خاصة للارنب البريه

1: اول شي تشب النار و تجيب صفاتين ملس (حجرين ناعمين شبة سميكين)

2: تحط الحجرين على جنب النار حتى تصير ساخنة جدا

3: قبل جميع شي لابد تكون مجهز (( الارنب )) و منظفة ؟

بالتاكيد على ما بدون تقطيع

4: تاخذ الارنب و تطبق عليها الحجرين الساخنين و تدفنها بالملة (( زي كيفية الجمرية ))

5: بعد ما تستوى الطهية تكون جهزت الشاى المعد على الجمر


6: طلعها من النار و بالهنا و الشفاء

كيفية عمل ارانب بالفلفل و جوز الهند

* المقادير:


¼ كاس من الزيت للقلي


ارنب (يزن حوالى كيلوجراما) يقطع الى اجزاء صغيرة


1 ثمره بصل مقطعة الى اجزاء صغيرة


فصان ثوم مفريان


1 ثمره فلفل اخضر مقطعة الى شرائح


1 ثمره فلفل احمر مقطعة الى شرائح


1 ثمره فلفل حار مقطعة الى شرائح


1 ثمره طماطم مقطعة الى اجزاء صغيرة


¾ 1 كاس حساء دجاج


1 معلقه صغار ملح


1 معلقه صغار فلفل اسود


2/3 كاس كريمه جوز الهند

* الطريقة:


– يسخن الزيت فمقلاه فوق نار متوسطة الحرارة.


– تشوح قطع لحم الارانب فالزيت حتي تكتسب اللون البني.


– فاناء احدث كبير الحجم،
يضاف البصل و الثوم و الفلفل الخضر و الحمر و الحار مع التقليب الجيد حتي تمام الامتزاج و يكون البصل شفاف.


– تضاف الطماطم و حساء الدجاج و الملح و الفلفل و يترك الخليط حتي الغليان و يترك فوق النار مدة ساعتين.


– تنتشل قطع لحم الارانب و تغطي حتي لا تبرد.


– ترفع درجه حراره الموقد على الحساء حتي يغلظ قوامة و يقل الى النصف تقريبا.


– يعاد وضع قطع لحم الارانب،
مع اضافه لبن جوز الهند مع التقليب.


– يقدم لحم الارانب و هو ساخنا.


طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة


كيفية طبيخ =الارانب بالصلصة

المقادير:


1 ارنب مقطع الى 8 قطع


فصان ثوم


¼ كيلو بصل صغير


4 معلقه كبار زبده


2 مكعبات مرق الدجاج


معلقه صغار زعتر مجفف


معلقه كبار خردل


معلقه كبار دقيق


لبن


2 معلقه كبار شبت مفروم


ملح و فلفل

الطريقة:


اغمسي قطع الارنب فالدقيق .
اقلي البصل فالزبدة حتي يكون ذهبي اللون بعدها اضيفي الية الثوم.


تتبل قطع الارنب بالملح و الفلفل بعدها ضعيها على البصل و الثوم و اخلطيها جيدا .



اضيفي كوبان من مرق الدجاج بعد تسخينهم و اضيفي لهم الزعتر و الخردل و الملح و الفلفل و غطي الاناء .



اتركي الاناء على نار هادئه مدة ½ 1 ساعة مع التقليب من فتره لاخرى.


ضعي قطع الارنب فطبق التقديم مع حبات البصل و رشي فوقهم الشبت بعدها صبي فوقهم صلصه الارنب بعد تصفيتها من الشوائب.


يضاف الى المرق صلصه الطماطم و كميه اللبن للغلى لمدة 3 دقائق


يغسل الارز و يضاف الى المرق و يترك على نارا هادئه لمدة ربع ساعة تقريبا و بعدين يضاف الزعفران المبلول و ماء الكادى على الوجة مع التوقف على التقليب الى ان ينضج تماما


تغرف طبقه الارز الاصفر اولا فصحن لوحده


يغرف باقى الارزالاحمر فصحن التقديم و يوضع فوقة ما رفع من الارز الاصفر و فوقة الارنب

طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة


كيفية عمل الارانب المحمره – طريقة عمل الارانب المقلية


مقادير عمل الارانب


ارنب مقطع ,
1 بصله متوسطة ,
ملح ,
فلفل,حبهان,مستكة,ماء للسلق,سمن للتحمير,بقدونس مفري

كيفية عمل الارانب


يغلي الماء و يضاف الية البصل المدعوك بالملح و الفلفل و الحبهان و المستكة


تغسل قطع الارنب جيدا بالماء و الدقيق و تشطف بعدها توضع فالماء المغلى حتي تنضج مع نزع الريم كلما ظهر


ترفع القطع من ماء السلق و تترك لتجف بعدها تحمر فالسمن بعد قدحة بعدها تقدم فسرفيس مع البقدونس و البطاطس المحمرة

و بالهنا و الشفاا..

  • طبخ


وصفات طبخ ارانب