من اللحوم البيضاء السهلة الهضم و تحتوي على كل المواد الغذائية التي يحتويها اللحم
طرق الطهى
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
اولا سلق الارانب
*************
المقادير — ارنب مقطع —بصله متوسطة — ملح —-2 فص مستكي —–2 حب الهيل ( حب هان )
ماء للسلق
الكيفية يوضع الارنب المقطع بدون سائل فاناء و يرفع على النار الهادئه مغ تغطيه الاناء لمدة 3 -5 دقيقة ،
يرفع الغطاء و يلقي السائل الذي نتج ،
تكرر العملية مره ثانية
يضاف الية معلقه سمن و تشوح القطع و يضاف اليها المصطكي و الحبهان و مقدار الماء يكفي للتغطيه و البصله و الملح و تترك حتي تنضج
اكاد اشم رائحه الشوربه فانا من هواه الارانب و الملوخيه بشوربتها
**************************************************
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
سلق الارانب رقم 2
*************
الكيفية كالدجاج المسلوق تماما
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
الارانب المسبك بالخضر
************
المقادير // ارنب متوسط
معلقه كبار سمن
2 كاس ما ء
معلقه كبار دقيق
ملح —-فلفل —–
بصلة
2جزرة
قطعة كرفس
معلقه شاي عصير ليمون
الكيفية // ينظف الارنب و يقطع مقاطع و تجهز الخضر مكعبات
يقدح السمن و تشوح الارنب و الخضر و ترفع
يقلب الدقيق فالسمن المتخلف بشرط الا يحمر
يرفع الغناء من على النار و يضاف الماء مع التقليب المستمر
تتبل الصلصه بالملح و الفلفل و يضاف لحم الارنب المشوح مع الخضر
يغطي الاناء و يترك على نار هادئه حتي ينضج
يضاف عصير الليمون و يغرف فصحن عميق و يقدم ساخنا
بالهناء و الشفاء
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
طاجن الارنب بالخضر
***********
كمقادير الارنب المسبك
الكيفية // ينظف و يقطع كالسابق
يشوح لحم الارنب و يرفع و يحمر البصل فالسمن المتخلف بعدها يضاف الدقيق و يقب مع البصل
يرفع الاناء بعيدا عن النار و يضاف الماء تدريجيا مع التقليب
يوضع نص الخضر فالطاجن بعدها لحم الارنب بعدها بقيه الخضر و يصب عليه صلصه بنيه و هي مكونه من : —- 2/1 معلقه دقيق + معلقه كبار سمن + 2 كاس بهريز او ماء +ملح فلفل و تكون بتحمير الدقيق فالسمن الى ان يصير بنيا محمرا بعدها يضاف السائل و يترك يغلي مع التقليب بعدها يصفي جيدا و يستخدم
يغطي الطاجن و يزج ففرن متوسط الحراره حتي ينضج
بالهناء و الشفاء
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
الارنب المحمر
*********
المقادير // ارنب مسلوق
معلقه كبار سمن
حوالي 2/1 كيلو بطاطس محمر + بقدونس للتجميل
الكيفية // تحمر القطع فالسمن المقدوح
ترش بالملح و الفلفل و تجمل بالبطاطس و البقدونس
بالهناء و الشفاء
**************************************************
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
ضلع الارنب النىء
*************
المقادير // ارنب متوسط
2 معلقه سمن
2 –3 بيضات
بقسماط ناعم
للترائع و التقديم // ما يونيز بالمخللات
الكيفية // يقطع الارنب قطع مناسبة
يقدح السمن و تهدا النار و تشوح القطع حتي تحمر و تقارب النضج
يكسر البيض و يمزج و يتبل و يضاف الية السمن المتخلف الدافىء
تدهن القطع بمزيج البيض و السمن بعدها تغطي بالبقسماط و تحمر فالسمن
تقدم فصحن دافىء و تجمل بالبقدونس و بجانبها صلصه المايونيز بالمخللات فالقارب
بالهناء و الشفاء
**************************************************
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
ارنب كمونية
************
المقادير// ارنب مسلوق
ثوم حسب الرغبة
معلقه سمن
عصير طماطم + معلقه كبار صلصه طماطم
ملح فلفل كمون
الكيفية // حمري الثوم فالسمن حتي يكون لونة ذهبيا
ضيفي الصلصه و العصير معا
تبلي بالملح و الفلفل و الكمون ( اذا اردت اضافه قليل من البهار و ورق اللاورا و ريحان كما افعل حسب رغبتك )
يمكن اضافه عصير ليمون قليل او معلقه خل صغيرة
ضعي الارنب على الخليط السابق حتي تقصر الصلصه و تصبح صوص
تقدم مع ملوخيه خضراء و ارز ابيض
بالهناء و الشفاء
——————
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
كيفية ثانية لطبخ الارانب :
* المقادير:
1 كيلو ارانب مقطع الى اجزاء صغيرة
3 كاسات خل احمر
3 كاسات ما ء
1/2 كاس سكر ابيض
1 ثمره بصل مقطعة الى شرائح
ثمرتان جزر مقطعتان الى شرائح
معلقتان صغيرتان ملح
1/2 معلقه صغار فلفل اسود
1/4 كاس دقيق ابيض + 1/4 كاس اضافى
3 معالق صغار زبد
1/4 كاس توابل
* الطريقة:
– توضع قطع الارانب فاناء عميقق مع اضافه الخل و الماء و السكر و البصل و الجزر و معلقه ملح و التوابل و 1/4 معلقه فلفل اسود،
ثم يغطي الاناء و يحفظ فالثلاجه حتي تتشرب قطع الارانب التتبيله مع التقليب المستمر للحم الارانب بداخلها.
– تصفي قطع الارانب من الصوص و تجفف بمناشف و رقيه بعدها تغطي ب1/4 كاس الدقيق المتيقي و الملعقه الثانية من الملح و 1/4 معلقه الفلفل.
– يصهر الزبد فاناء فوق النار بعدها تشوح قطع الارانب على كافه الجوانب حتي تكتسب اللون البني و تضاف التتبيله السابقة (حوالي كوبين) مع تغطيه الاناء و تركة مدة 45 دقيقه حتي ينضج اللحم.
– يخلط 1/2 كاس من التتبيله السابقة مع 1/4 كاس الدقيق المتبقي بعدها يضاف الى الارانب مع التقليب المستمر و حتي يغلظ قوام الصوص (حسب الرغبة) مع اضافه المزيد عند الحاجة.
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
طبخ خاصة للارنب البريه
1: اول شي تشب النار و تجيب صفاتين ملس (حجرين ناعمين شبة سميكين)
2: تحط الحجرين على جنب النار حتى تصير ساخنة جدا
3: قبل جميع شي لابد تكون مجهز (( الارنب )) و منظفة ؟
بالتاكيد على ما بدون تقطيع
4: تاخذ الارنب و تطبق عليها الحجرين الساخنين و تدفنها بالملة (( زي كيفية الجمرية ))
5: بعد ما تستوى الطهية تكون جهزت الشاى المعد على الجمر
6: طلعها من النار و بالهنا و الشفاء
كيفية عمل ارانب بالفلفل و جوز الهند
* المقادير:
¼ كاس من الزيت للقلي
ارنب (يزن حوالى كيلوجراما) يقطع الى اجزاء صغيرة
1 ثمره بصل مقطعة الى اجزاء صغيرة
فصان ثوم مفريان
1 ثمره فلفل اخضر مقطعة الى شرائح
1 ثمره فلفل احمر مقطعة الى شرائح
1 ثمره فلفل حار مقطعة الى شرائح
1 ثمره طماطم مقطعة الى اجزاء صغيرة
¾ 1 كاس حساء دجاج
1 معلقه صغار ملح
1 معلقه صغار فلفل اسود
2/3 كاس كريمه جوز الهند
* الطريقة:
– يسخن الزيت فمقلاه فوق نار متوسطة الحرارة.
– تشوح قطع لحم الارانب فالزيت حتي تكتسب اللون البني.
– فاناء احدث كبير الحجم،
يضاف البصل و الثوم و الفلفل الخضر و الحمر و الحار مع التقليب الجيد حتي تمام الامتزاج و يكون البصل شفاف.
– تضاف الطماطم و حساء الدجاج و الملح و الفلفل و يترك الخليط حتي الغليان و يترك فوق النار مدة ساعتين.
– تنتشل قطع لحم الارانب و تغطي حتي لا تبرد.
– ترفع درجه حراره الموقد على الحساء حتي يغلظ قوامة و يقل الى النصف تقريبا.
– يعاد وضع قطع لحم الارانب،
مع اضافه لبن جوز الهند مع التقليب.
– يقدم لحم الارانب و هو ساخنا.
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
كيفية طبيخ =الارانب بالصلصة
المقادير:
1 ارنب مقطع الى 8 قطع
فصان ثوم
¼ كيلو بصل صغير
4 معلقه كبار زبده
2 مكعبات مرق الدجاج
معلقه صغار زعتر مجفف
معلقه كبار خردل
معلقه كبار دقيق
لبن
2 معلقه كبار شبت مفروم
ملح و فلفل
الطريقة:
اغمسي قطع الارنب فالدقيق .
اقلي البصل فالزبدة حتي يكون ذهبي اللون بعدها اضيفي الية الثوم.
تتبل قطع الارنب بالملح و الفلفل بعدها ضعيها على البصل و الثوم و اخلطيها جيدا .
اضيفي كوبان من مرق الدجاج بعد تسخينهم و اضيفي لهم الزعتر و الخردل و الملح و الفلفل و غطي الاناء .
اتركي الاناء على نار هادئه مدة ½ 1 ساعة مع التقليب من فتره لاخرى.
ضعي قطع الارنب فطبق التقديم مع حبات البصل و رشي فوقهم الشبت بعدها صبي فوقهم صلصه الارنب بعد تصفيتها من الشوائب.
يضاف الى المرق صلصه الطماطم و كميه اللبن للغلى لمدة 3 دقائق
يغسل الارز و يضاف الى المرق و يترك على نارا هادئه لمدة ربع ساعة تقريبا و بعدين يضاف الزعفران المبلول و ماء الكادى على الوجة مع التوقف على التقليب الى ان ينضج تماما
تغرف طبقه الارز الاصفر اولا فصحن لوحده
يغرف باقى الارزالاحمر فصحن التقديم و يوضع فوقة ما رفع من الارز الاصفر و فوقة الارنب
طرق طبيخ =الارانب,ارانب مشوية,ارانب مسلوقة,ارانب بالصلصة
كيفية عمل الارانب المحمره – طريقة عمل الارانب المقلية
مقادير عمل الارانب
ارنب مقطع ,
1 بصله متوسطة ,
ملح ,
فلفل,حبهان,مستكة,ماء للسلق,سمن للتحمير,بقدونس مفري
كيفية عمل الارانب
يغلي الماء و يضاف الية البصل المدعوك بالملح و الفلفل و الحبهان و المستكة
تغسل قطع الارنب جيدا بالماء و الدقيق و تشطف بعدها توضع فالماء المغلى حتي تنضج مع نزع الريم كلما ظهر
ترفع القطع من ماء السلق و تترك لتجف بعدها تحمر فالسمن بعد قدحة بعدها تقدم فسرفيس مع البقدونس و البطاطس المحمرة
و بالهنا و الشفاا..
- طبخ