طريقَة تحضير بوراك بالعجينة
بوراك بالعجين
المقادير
½ كيلو طحين فرينة)
1 كوب سمن ذائب
½ لتر حليب
2 صفار بيض
2 ملعقة فرينة طحين)
صدر الدجاج
بصلة صغيرة مفرومة
جبن
بقدونس
ملح
فلفل اكحل
ماءَ لتجميع العجينة)
لتحضير العجينة
ناخذ الطحين نضيف لَه السمن الذائب و الملح نخلط حتّى تختلط المكونات جيدا
ببعضها
نضيف الماءَ رويدا رويدا حتّى نحصل علي عجينة متماسكة
و نتركها ترتاح
الحشو
نقوم بطهي الدجاج فِي الماءَ مَع القليل مِن الفلفل الاسودِ و الملح
عندما ينضج نقوم بتقطيعه الي قطع صغيرة
ثم فِي مقلات فيها القليل مِن الزيت نضع البصل المفروم و الدجاج
نتركها تتقلي قلِيلا ثُم نطفئ الغاز
***
في كاسرول ضعي الحليب يغلي
بعدها نضيف صفار البيض واحدة واحدة و نخلط جيدا حتّى لا ينضج
بعدها نضيف ملعقتي الطحين
و القليل مِن الملح و الفلقل الاسود
لا ننسي ان الجبن مالح و الدجاج ايضا
و نخلط حتّى تصبح متماسكة نوعا ما
(مثل البيشاميل)
و عندما تبدا الفقعات بالظهور
نضيف الدجاج و الجبن و البقدونس
و نخلطهم ببعض
نزيحها عَن الغاز و نتركها تبردِ قلِيلا
و ندهنها مِن فَوق ببياض البيض الَّذِي تركناه سابقا
Terms :
- بوراك
- طريقة صنع البوراك الجزائري
