طريقة تحضير حلوى القنيدلات
مكونات العجين:
– 2 ¼ كوب طحين.
– رشة ملح.
– ⅓ كوب زبد سائل.
– ½ كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
– الوان مخصصة للطعام.
مكونات الحشو:
– ¼ كيلو طحين لوز.
– 1 بيضة مخفوقة.
– ⅔ كوب سكر ناعم.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
– 1 ملعقة كبيرة زبد سائل.
مكونات القطر:
– 1 ½ كوب سكر.
– 1 كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
– 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
طريقة عمل القطر:
1 – يخلط السكر والماء والعسل فى وعاء معدنى، ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يصل الى الغليان.
2 – تهدا النار تحت المزيج، ويترك ليغلى على النار من 10 الى 12 دقيقة او حتى يغلظ قوامه.
3 – يرفع القطر من على النار، ويضاف اليه ماء الزهر والعسل ويخلط بهما جيدا.
طريقة عمل الحشو:
1 – فى وعاء عميق، يخلط طحين اللوز والسكر والفانيليا والزبد وماء الزهر خلطا جيدا بالملعقة.
2 – تضاف البيضة المخفوقة الى الخليط، ويعجن باليد حتى تندمج المكونات جيدا ببعضها.
3 – تدهن اليد بقليل من الزبد، ويشكل عجين الحشو بالكامل على شكل كريات صغيرة بحجم قشرة البندق.
طريقة عمل العجين:
1 – ينخل الطحين والملح معا فى وعاء كبير.
2 – يضاف الزبد الذائب الى خليط الطحين، ويفرك الخليط جيدا باليدين حتى يمتزج مع الطحين ويتحول الى حبيبات عجين صغيرة.
3 – يضاف ماء الزهر الى الماء، ويقلبان جيدا معا.
4 – يضاف خليط الماء بالتدريج الى العجين، ويعجن باليد بعد كل اضافة حتى يصبح عجينا ناعما قابلا للتشكيل.
5 – يقسم العجين بحسب عدد الالوان المختارة، ويوضع كل جزء فى وعاء وتضاف اليه نقاط اللون، ويعجن بها جيدا حتى تندمج به تماما.
6 – يغطى العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك جانبا لمدة ساعتين.
7 – يسخن الفرن على حرارة خفيفة، ويغطى قاع صوانى خبز مسطحة بورق البرشمان.
8 – ينثر القليل من النشا على الطاولة وعلى العجين، ويفرد العجينة بالطراحة (النشابة -الرشثة) على شكل مستطيل بسمك 1 مم.
9 – كما يمكن استعمال الة فرد العجين من رقم 1 وحتى رقم 6 للحصول على عجين رقيق.
10- بواسطة قطاعة مستديرة مسننة الطرف ومتوسطة الحجم، يقطع العجين بالكامل الى دوائر.
11- توضع دائرتين من لونين مختلفين من العجين فوق بعضهما، وتوضع كرة حشو فى وسط الدائرتين.
12- تجمع اطراف العجين حول كرة الحشو الى الاعلى حتى تغطيها تماما، وتزم باليد حتى يصبح شكلها مثل المزهرية وتثبت جيدا على الحشو.
13- ترص وحدات القنيدلات فى صوانى الخبز، وتخبز فى الفرن من 20 الى 25 دقيقة او حتى تتماسك، مع الحرص على عدم تغير لونها الفاتح.
14- تخرج حلوى القنيدلات من الفرن، وتغمس فورا فى القطر، ثم تصفى جيدا وتترك حتى تبرد تماما، وترص فى صحن التقديم وتقدم.
- حلوى القنيدلات باللوز و العسل
- حلويات تقلدية قنيدلات
- مكونات القنيدلات
