1½ كغ جبنة العكاوي, مقطعة الى شرائح رقيقة
1½ كوب الدقيق العادي 210 غ
1½ كوب السميد الناعم 240 غ
1 كوب السمن 210 غ, المذوب
1 علبة حليب نستله المكثف المحلى 397 غ
1 ملعقة طعام ماء الزهر
3 اكواب قطر السكر
تنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يغير الماء كل ساعة). تصفى الجبنة وتلف بمنشفة مطبخ لمدة ساعة واحدة لامتصاص ما تبقى من الماء.
في وعاء، يمزج الدقيق السادة، والسميد الناعم، والسمن (يحتفظ بملعقتين كبيرتين من السمن) ثم يضاف حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر.
تمد هذه العجينة في صينية مقاومة لحرارة الفرن حتى تصبح بسماكة 4 سم ثم توضع في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة او حتى تجف العجينة (تحرك العجينة بملعقة كل فترة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تتفتت).
تخرج العجينة من الفرن وتوضع جانبا حتى تبرد وتصبح بحرارة الغرفة العادية.
تطحن العجينة في الخلاطة الكهربائية حتى تصبح ناعمة ثم تنخل في منخل خشن.
تدهن صينية مسطحة ومستديرة غير لاصقة ومقاومة لحرارة الفرن مقاسها 30 سم بالكمية المتبقية من السمن. يرش المزيج في الصينية ويرص جيدا فيها على نحو سوي متجانس. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية (حرارة الجهة السفلى) لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة مع برم الصينية بين الحين والاخر حتى تكتسب كافة جوانبها لونا بنيا ذهبيا. تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانبا.
في اثناء ذلك، توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي حتى تذوب الجبنة (يجب التخلص من اية كمية اضافية من الماء عند ظهورها باستخدام مناديل المطبخ الورقية).
تسكب الجبنة المذابة وتمد على نحو متجانس فوق عجينة الكنافة المطبوخة.
تترك جانبا لمدة 10 دقائق. ترخى جوانب الكنافة بالسكين قبل قلبها فوق طبق مناسب.
يسكب كوب من القطر فوق الكنافة. تقطع الى شرائح وتقدم ساخنة ترافقها الكمية المتبقية من قطر السكر على حدة.
- حلويات 2018
- حلويات مغربيه سهله التحضير بالصور
- قرشل سهلين التحضير
