العجينة:2كوبدقيق1/4ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةكمون3/4كوبحليب1/4كوبزيت ذرةحشو اللحم بالبقدونس:1ملعقة كبيرةزيت ذرة250جراملحم مفروم1حبة صغيرةبصل مفروم1ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود1/4ملعقة صغيرةبهار مشكل2ملعقة كبيرةبقدونس مفرومحشو اللحم بالجوز:1ملعقة كبيرةزيت ذرة250جراملحم مفروم1حبة صغيرةبصل مفروم1ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود1/4ملعقة صغيرةبهار مشكل1/4كوبجوز مجروشحشو اللحم بالخضار:1ملعقة كبيرةزيت ذرة250جراملحم مفروم1حبة صغيرةبصل مفروم1ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود1/2ملعقة صغيرةبهارات الكاري1حبة متوسطةجزر مبروش1/2حبة متوسطةفلفل اخضر حلو مفروم1قرنفلفل اخضر حار مفروم1/2حبة متوسطةفلفل احمر حلو مفروم1/2كوبكزبرة مفرومةللقليزيت ذرة
طريقة التحضير
| 1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح والكمون، ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد.
2. في قدر صغير ضعي الحليب والزيت، سخني على نار متوسطة ليسخن الحليب ويغلي. اضيفي الحليب على الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية. 3. ضعي العجينة في طبق واسع وغلفيها بقطعة من ورق النايلون. اتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبا. 4. قطعي العجينة الى كرات صغيرة، باستعمال النشابة مدي العجينة الى اقراص رقيقة، وباستعمال السكين اقطعي كل قرص الى نصفي دائرة، امسكي بطرف نصف الدائرة واثني على الحافة المستديرة، اثني الطرف الثاني لتحصلي على مثلث مفرغ من الوسط. 5. باستعمال ملعقة صغيرة ضعي مقدار من الحشو في المثلث واضغطي على الحواف باطراف اصابعك لتلتصق تماما. 6. في مقلاة واسعة ضعي زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخني على نار متوسطة. 7. اقلي السمبوسك على دفعات الى ان تصبح ذهبية اللون. قدميها مباشرة. 8. حشو البقدونس: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي الى ان ينضج تماما. اضيفي البصل، الملح، الفلفل والبهار، قلبي الى ان يلين البصل. اضيفي البقدونس. قلبي ودعي الحشو يبرد قليلا قبل الاستعمال. 9. حشو اللحم بالجوز: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي الى ان ينضج تماما. اضيفي البصل، الملح، الفلفل والبهار، قلبي الى ان يلين البصل. اضيفي الجوز. قلبي ودعي الحشو يبرد قليلا قبل الاستعمال. 10. حشو اللحم بالخضار: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي الى ان ينضج تماما. اضيفي البصل، الملح، الفلفل وبهار الكاري، قلبي الى ان يلين البصل. ضعي في طبق عميق واضيفي الجزر، الفلفل الاخضر، الفلفل الحار، الفلفل الاحمر والكزبرة. قلبي ودعي الحشو يبرد قليلا قبل الاستعمال. |
- منال العالم سمبوسك
